¿Sabías que el aceite de aguacate no solo es delicioso, sino también muy saludable? En este artículo descubre todos los secretos para cocinar con este maravilloso ingrediente: desde cómo usarlo correctamente hasta evitar los errores más comunes. ¡Prepárate para llevar tus platos a otro nivel con el aceite de aguacate!
Aceite de aguacate es un aceite versátil y saludable que se ha puesto de moda en los últimos años. Está hecho de la fruta del aguacate, que es muy apreciada por sus beneficios para la salud. Y el aceite de aguacate es uno de los pocos aceites de cocina que no se extraen de las semillas. El aceite de aguacate tiene un sabor mayormente neutro que lo hace fácil de usar, pero aun así debes tener en cuenta sus propiedades para aprovecharlo al máximo. Aquí hay algunos pros y contras para ayudarlo a aprender a cocinar con aceite de aguacate.
Tabla de contenido
Aprenda la diferencia entre aceite de aguacate virgen, prensado en frío y refinado.
Existen varias diferencias entre el aceite de aguacate virgen, prensado en frío y refinado. El aceite de aguacate virgen se elabora a partir del primer prensado del fruto del aguacate, sin el uso de disolventes químicos ni altas temperaturas. Esto da como resultado un aceite que es rico en sabor (mantecoso, como los aguacates) y nutrientes, pero también más caro.
El aceite de aguacate prensado en frío se elabora mediante un proceso similar, pero con la adición de calor bajo para extraer el aceite de manera más eficiente. Esto da como resultado un aceite que es menos costoso pero aún conserva algunos de los nutrientes de la fruta. También obtienes un sutil sabor a mantequilla de aguacates con el aceite prensado en frío.
El aceite de aguacate refinado, por otro lado, se elabora utilizando solventes químicos y de alta temperatura para extraer el aceite. Este aceite refinado es transparente, inodoro y de sabor neutro, lo que lo hace ideal para cocinar y freír. Sin embargo, carece de los nutrientes y el sabor de los aceites de aguacate virgen y prensado en frío.
Utilice aceite de aguacate refinado a altas temperaturas.
Si bien los aceites de aguacate virgen y prensado en frío se consideran de mayor calidad, el aceite de aguacate refinado se usa más comúnmente para cocinar a altas temperaturas debido a su alto punto de humo. El punto de humo se refiere a la temperatura a la que comienza a arder y humear.
El punto de humo del aceite de aguacate refinado es de más de 500 grados Fahrenheit. Ese es un punto de ahumado más alto que otros aceites populares de alta temperatura como aceite de cacahuete y aceite de girasol.
Use aceite de aguacate premium como aceite de acabado, tal como usaría aceite de oliva premium.
Si bien el aceite ciertamente maneja bien las altas temperaturas, es posible que pueda obtener más valor si termina los platos con él. Cuanto mayor sea la calidad de un aceite de cocina, más adecuado será para su uso como aceite de acabado.
Por ejemplo, el aceite de aguacate virgen tendrá un sabor a mantequilla que puede mejorar ciertos platos cuando se rocía sobre ellos justo antes de servir. Los aceites de aguacate virgen y prensado en frío también son deliciosos rociados en ensaladas. Pueden ser la base de muchos sabrosos aderezos para ensaladas (particularmente vinagretas) o simplemente rociados solos.
Use aceite de aguacate en alimentos de sabor suave.
Su perfil de sabor a mantequilla se enmascara fácilmente y solo se destaca realmente en alimentos con sabor ligero. Úselo en pescado o vegetales (particularmente vegetales de sabor más ligero como la coliflor) donde desee llamar la atención sobre su carácter sutil y matizado.
Almacene el aceite de aguacate correctamente.
El aceite de aguacate debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, lejos de la humedad. Si bien tiene una vida útil relativamente larga en comparación con otros aceites, aún durará más si lo almacena correctamente. Dicho esto, debe consumirlo dentro de los seis meses posteriores a la apertura de la botella. El aceite de aguacate sin abrir puede durar hasta dos años.
No abuses del aceite de aguacate.
Además del hecho de que contiene muchos nutrientes, el aceite de aguacate contiene una alta concentración de ácidos grasos omega-6. Si bien estos son beneficiosos con moderación, demasiados en su dieta pueden causar inflamación. Si toma medicamentos anticoagulantes como la warfarina, es posible que también desee limitar el consumo, ya que se ha informado que el aguacate hace que estos medicamentos sean menos efectivos.
