El aceite de oliva es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina mediterránea y no es de extrañar, ya que además de darle un sabor delicioso a los platos, también aporta numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, a la hora de cocinar con aceite de oliva, es importante conocer las mejores prácticas y evitar ciertos errores comunes que pueden afectar tanto el sabor como los beneficios para nuestro organismo. En este artículo te enseñaremos lo que se debe y no se debe hacer al usar aceite de oliva en tus recetas, ¡descúbrelo!
El aceite de oliva es un aceite de cocina sabroso y aromático. con una gran cantidad de beneficios para la salud. Si bien es cierto que puedes usar aceite de oliva con varios ingredientes y estilos de cocina, hay algunas cosas que debes tener en cuenta para obtener los mejores resultados. Aquí hay algunos pros y contras de cocinar con aceite de oliva.
Tenga en cuenta los puntos de humo cuando cocine con aceite de oliva.
Cada tipo de aceite de oliva tiene un punto de humo, que es la temperatura a la que el aceite de oliva calentado comienza a quemarse y a salir humo. Esa temperatura diferirá según la cantidad de procesamiento que haya sufrido el aceite de oliva.
Por ejemplo, alta calidad. aceite de oliva virgen extra es el aceite de oliva menos procesado y su punto de humo es muy bajo. Por lo general, se sugiere que no caliente el aceite de oliva virgen extra por encima de los 375 grados Fahrenheit, pero debe permanecer por debajo de los 350 si quiere tener cuidado. El aceite de oliva extra ligero será el tipo más procesado y tiene un alto punto de humo. Por lo general, puede cocinar a temperaturas muy por encima de 450 con él.
Se recomienda utilizar un termómetro para freír al freír con aceite de oliva para poder controlar la temperatura. Caliente el aceite lentamente para que sea más fácil evitar llegar al punto de humo.
Utilice aceite de oliva que se haya almacenado correctamente.
El aceite de oliva es un producto perecedero. Deberá almacenarlo correctamente para maximizar su vida útil. Para evitar que se ponga rancio, guárdelo lejos de la luz, el aire y las altas temperaturas. Los expertos recomiendan guardar el aceite de oliva en botellas opacas y herméticas en lugar de vidrio transparente. Evite comprar aceite de oliva en botellas de vidrio transparente. Las botellas que contengan aceite de oliva deben guardarse en un armario oscuro lejos de fuentes de calor en la cocina.
Siempre que tenga en cuenta su punto de humo relativamente bajo, el aceite de oliva virgen extra está perfectamente bien para cocinar. Dicho esto, no es ideal y hay mejores formas de usarlo. Usarlo sin aplicar calor no solo preservará los compuestos responsables de sus amplios beneficios para la salud, sino que también mantendrá su perfil de sabor rico y complejo.
El aceite de oliva virgen extra está especialmente indicado para trabajar como aceite de acabado o condimento. Rocíalo sobre salsas para pasta italiana o hummus libanés justo antes de servirlo o utilízalo como salsa para mojar pan. El aceite de oliva virgen extra también es excelente en vinagretas.
Presta atención al precio.
El aceite de oliva de calidad (aceite que es más fresco y sabroso) suele ser caro. Es mejor reservar ese aceite para servir con mejores ingredientes. Utilice el aceite de oliva de menor calidad para las necesidades diarias de cocción.
Preste atención al sabor de los ingredientes cuando cocine con aceite de oliva.
No todos los ingredientes combinan bien con un aceite sabroso. La cualidad herbácea distintiva del aceite de oliva virgen extra fresco puede dominar los sabores delicados en algunos platos o chocar con los fuertes en otros.
No cocine con aceite de oliva que se ha almacenado durante demasiado tiempo.
Incluso si lo almacena en condiciones ideales, el aceite de oliva perderá sus beneficios si lo conserva durante el tiempo suficiente. Puede almacenar una botella sin abrir hasta 18 meses después de su fecha de cosecha. Si se ha abierto, es mejor utilizarlo dentro de los seis meses posteriores a la fecha de apertura. Idealmente, debe usarlo dentro de las primeras cuatro semanas.
