¿Estás listo para descubrir los secretos de la cocina india con Garam Masala? En este artículo, te revelaremos todo lo que debes y no debes hacer al cocinar con esta exquisita mezcla de especias. Desde cómo usarla correctamente hasta los errores más comunes que debes evitar, serás capaz de llevar tus platos a un nivel completamente nuevo. Prepárate para disfrutar de sabores intensos y sofisticados que te transportarán a las calles de la India. ¡Acompáñanos en este viaje culinario y descubre el fascinante mundo de Garam Masala!
Podría decirse que las especias son la parte más importante de la comida india. Una de las mezclas comunes con las que te encontrarás cuando busques recetas indias es mezcla de especias. Existen numerosas variaciones según la región e incluso según el hogar. En estos días, puede encontrar mezclas de garam masala en la mayoría de las tiendas de comestibles, por lo que puede sentirse tentado a probarlo si desea experimentar con los sabores de la India. Si lo hace, debe tener en cuenta algunos pros y contras básicos del garam masala.
Tabla de contenido
Haz tu propio garam masala casero.
Muchos cocineros indios prefieren armar los suyos a partir de especias individuales. Seleccionar, tostar y moler sus propias especias le permite obtener las especias más frescas y sabrosas en su mezcla de garam masala. El tostado es importante para resaltar los sabores de las especias de garam masala. Garam masala se traduce literalmente como especias calientes, pero la calidez se refiere al tostado más que al picante.
Las recetas de garam masala no suelen ser picantes en el sentido de tener mucho chile o pimienta negra. Los ingredientes típicos que usará al preparar una mezcla de especias de garam masala incluyen cardamomo, canelay cilantro. Después de tostar, simplemente debe moler las especias lo más finamente posible con un molinillo de especias o un mortero y una maja.
Tueste su garam masala correctamente.
La mejor manera es colocar las especias enteras en una sartén pesada a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que oscurezcan unos tonos y liberen un humo ligero y una fragancia dulce. Evite la tentación de aumentar el calor para acelerar el proceso. Esto podría hacer que las especias se quemen y se vuelvan amargas, o que se doren por fuera sin que el interior esté debidamente tostado.
Use garam masala como especia final.
A diferencia de otras mezclas de especias que agrega antes en el proceso de cocción, el garam masala se agrega tradicionalmente al final del proceso de cocción. Por supuesto, esta regla no está escrita en piedra. Puede agregarlo en cualquier momento al cocinar un plato, incluso como parte de un adobo o aliño seco. Incluso cuando lo use al comienzo de la cocción, debe espolvorear un poco más al final para darle al plato una explosión de sabor. De hecho, puede agregar el guión final directamente en la tabla.
Vaya simple con casos de uso, como verduras frescas o pan.
Ya hay una tonelada de sabor en garam masala. Por lo tanto, un plato con muchos componentes puede volverse abrumador con el sabor cuando agrega garam masala a la mezcla. Para disfrutar verdaderamente el sabor de esta mezcla de especias, mantenga los casos de uso simples, como con las verduras frescas. Algunas verduras populares que a menudo se sazonan con garam masala incluyen papas, coliflor, zanahorias, espinacas y guisantes. Para usar garam masala en vegetales, simplemente rocíe una pequeña cantidad sobre los vegetales mientras los cocina o mézclelos con un poco de aceite y deje marinar los vegetales antes de cocinarlos.
El garam masala también funciona bastante bien sobre panes simples, como una hogaza crujiente o un pan naan indio. Los sabores de la mezcla de especias están nuevamente al frente y al centro.
No uses garam masala prefabricado si puedes evitarlo.
Si bien las mezclas de garam masala premolidas y premezcladas son cómodas de usar y fáciles de encontrar, debe tener en cuenta la diferencia de calidad al elegir entre una mezcla empacada y una que usted mismo haga. Las especias molidas pierden su frescura muy rápidamente. Hacer las suyas con especias que usted mismo muele asegura que su garam masala se mantendrá fresco por más tiempo.
No compre a granel si decide usar una mezcla de garam masala prefabricada.
Si decide usar una mezcla en la tienda de comestibles, compre solo la cantidad que piensa usar de inmediato. Debido a la rapidez con la que las especias pierden su sabor después de ser molidas, lo que quede no tendrá el sabor que deseas durante mucho tiempo.
No te excedas con el garam masala.
Si haces las tuyas con especias de calidad, la mezcla será particularmente picante. Como resultado, corre el riesgo de dominar los otros sabores en su plato. Úselo con cuidado, especialmente si no está familiarizado con las especias indias.
