Si eres amante de la cocina y buscas opciones más saludables para tus recetas, tienes que conocer estos 5 sustitutos de la harina de espelta. Descubre cómo puedes darle un giro a tus platillos favoritos, sin perder sabor ni calidad en tus preparaciones. ¡Experimenta y sorpréndete con estas alternativas nutritivas y deliciosas!
Si tiene sensibilidad al trigo, probablemente esté familiarizado con la harina de espelta. Es excelente para hornear y tiene un contenido considerablemente más alto de fibra que la harina blanca normal. Si bien no está completamente libre de gluten, aún es tolerable para aquellos cuyas alergias son solo leves.
Cualquier cosa que hagas con harina de espelta tiene un sabor agradable y granulado. Es excelente en muffins o pasteles, y se puede agregar a las migajas y papas fritas. Es conocido como un trigo ‘antiguo’, junto con algunos otros tipos de harina.
Si no puedes, algunos sustitutos de la harina de espelta incluyen harina de cebada o harina de arroz. Para una solución más ‘lista para usar’, puede buscar harina de amaranto, harina de einkorn o harina de kamut. Lo mejor a considerar con los sustitutos de la harina de espelta es la densidad y la absorbencia de la harina.
Sustitutos de la harina de espelta
Algunos sustitutos de la harina de espelta serán más granulados o más absorbentes. Por eso, en sus sustituciones, tenga en cuenta cómo puede necesitar reemplazar otros elementos en la receta.
Por ejemplo, una harina más absorbente absorberá el líquido de una receta más rápido que la espelta. Mientras tanto, una alternativa más densa hará que las recetas sean pesadas y posiblemente pegajosas.
El sabor también es una consideración importante al encontrar un sustituto de la harina de espelta. Uno de los muchos beneficios de la espelta es que es deliciosa. En lo que sea que se hornee, imparte un sabor a madera y nuez, uno que deleita a los panaderos. Encontrar el sustituto adecuado para la espelta se reduce a equilibrar las texturas y los sabores.
1. Harina de Einkorn
La mejor alternativa a la harina de espelta toma la forma de un grano antiguo similar. La harina de Einkorn es una harina relacionada con el trigo que no es tan refinada como la harina blanca, lo que significa que es nutricionalmente densa. La mayoría de las marcas están llenas de manganeso y zinc, un par de potentes antioxidantes.
Esta harina también está repleta de proteínas y tiene menos almidón que la harina blanca. Para la mayoría de las personas, será tan fácil para el sistema digestivo como la harina de espelta.
Sin embargo, no está libre de gluten y no está completamente desprovisto de trigo. No es una solución perfecta para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al trigo.
En cuanto al sabor, se parece mucho al de la harina de espelta. Es dulce y ligeramente a nuez, con ese sabor a «grano» indicativo de otros granos antiguos.
Cuando utilice harina de escanda como sustituto de la harina de espelta, tenga en cuenta que es mucho más absorbente. Deberá agregar más líquido a su receta para evitar que los pasteles y las galletas se sequen. En otras masas, podrá saber de inmediato si no está lo suficientemente pegajosa mientras la enrolla o amasa.
El principal obstáculo con esta harina es que puede ser difícil de alcanzar. Es difícil encontrar una bolsa de harina de einkorn y, a menudo, tiene un precio de venta alto. Esto significa que no es totalmente accesible para todos los presupuestos.
2. Harina de arroz
Si está buscando una alternativa asequible y sin gluten a la harina de espelta, la harina de arroz podría ser la adecuada. Es un reemplazo nutritivo y de fácil acceso que funcionará en cualquier receta en la que use espelta.
La harina de arroz no tiene un sabor muy distintivo, por lo que extrañará algunos de los sabores más ricos de la espelta. Sin embargo, cuando todo está dicho y hecho, es posible que no notes una gran diferencia. Si está interesado en imitar el sabor terroso, intente agregar nueces molidas o un edulcorante.
Cuando convierta harina de espelta en harina de arroz, use un poco menos, específicamente, reduzca la cantidad necesaria en ⅔. La harina de arroz es mucho más densa que la espelta y, a su vez, puede hacer que lo que estés cocinando sea igual de denso.
3. Harina de cebada
Si está haciendo algo que necesita aumento y sabor, como una barra de pan, la harina de cebada es su opción. Funciona bien como reemplazo de la espelta porque tiene un sabor agradable, rico y a nuez.
El sabor que imparte la harina de cebada es notable y puede hacer que los panes integrales se sientan especialmente rústicos. No es tan dulce como la harina de espelta, pero es probable que ese sabor se compense con azúcar u otros edulcorantes en el plato.
Como beneficio adicional, la harina de cebada es rica en fibra y generalmente contiene 15 gramos por cada taza utilizada. No solo eso, sino que tiene un índice glucémico bajo, por lo que es beneficioso para la regulación del azúcar en la sangre.
El único problema es que la harina de cebada es muy densa. Cuando lo sustituyas, solo usa aproximadamente la mitad de lo que normalmente usarías con espelta.
4. Harina de Amaranto
La harina de amaranto es un reemplazo decente para la espelta cuando se va a combinar con otras harinas. En las recetas en las que usaría espelta, como pretzels o bollos que necesitan leudar, usará otra harina de todos modos. Aquí es donde interviene el amaranto.
El amaranto es una planta pseudocereal que se muele hasta obtener una harina ligeramente más granulada que la espelta. Por eso es mejor acompañarla con otro tipo de harina, incluso para todo uso. La textura granulada podría tener un impacto negativo en lo que estás cocinando.
En términos de sabor, el amaranto está bastante cerca de la nuez, pero es un poco menos dulce. Otros edulcorantes o azúcares ayudarán a que coincida perfectamente con el sabor.
Nutricionalmente, el amaranto es rico en hierro y tiene un índice glucémico bajo. También es libre de gluten, por lo que es una alternativa valiosa para las personas con sensibilidad al gluten.
Cuando lo esté usando en una receta, reemplace la espelta con ella en una proporción de 1:4, mezclándola con otra harina.
5. Harina Kamut
Una opción más exclusiva, la harina de kamut puede ser difícil de encontrar, pero en realidad es un sustituto bastante fácil de la espelta.
Típicamente molido a partir de un tipo de trigo llamado Khorasan, este es un grano antiguo originario de Egipto. El sabor es dulce y a nuez, como la espelta. Eso lo convierte en un sustituto ideal por su sabor en el producto final.
Si bien no está libre de gluten o trigo, sigue siendo una buena opción de reemplazo para la espelta. Es rico en fibra, lo que significa que será fácil para las personas con intolerancia leve al trigo. También tiene un alto contenido de vitamina B, lo cual es una gran noticia para los panaderos veganos.
¿Se puede sustituir la harina blanca por harina de espelta?
Definitivamente puedes sustituir la harina blanca o de trigo por espelta.
La harina regular está hecha de trigo que se muele finamente después de que algunas de las capas se han descascarado. La espelta, por su parte, se elabora a partir del grano entero – incluye el salvado, el germen, el endospermo, etc.
Como provienen de diferentes partes de la planta y, a veces, de granos completamente diferentes, son muy diferentes. Lo que hace que la harina de espelta sea valiosa es que es más fácil para el sistema digestivo, tiene un rendimiento muy parecido al de la harina normal y tiene mucho más sabor.
Es posible reemplazar la harina de espelta con harina normal, pero con algunos inconvenientes. Impactará ligeramente el sabor de la receta final y tendrá un mayor contenido de gluten. Deberías esperar un cambio en la cantidad de masa que subirá si estás haciendo pan.
El uso de harina de trigo lo acercará un poco más a ese rico sabor a espelta, aunque se queda un poco corto. Aún así, si realmente estás en apuros, la harina blanca o la de trigo serán suficientes.
Conclusión
No faltan las ventajas de la harina de espelta. Tiene algunos de los beneficios de la harina blanca, mientras agrega mucho más sabor. Tiene menos contenido de trigo, lo que significa que siempre será un poco más fácil de digerir.
Si te encuentras en medio de un proyecto de horneado y no tienes harina de espelta, tienes opciones. Puede usar harina de arroz, que no contiene gluten y es bastante fácil de encontrar en los estantes de las tiendas. Alternativamente, la harina de cebada no traerá escasez de sabor, pero será más densa.
Para otras opciones, eche un vistazo a los granos únicos como el amaranto, la einkorn o la harina de kamut. Einkorn es uno de los mejores sustitutos, y el mayor obstáculo es que es difícil de encontrar. Lo que es peor es que cuando encuentras un saco, puede ser costoso.
