10 ideas para 00 sustitutos de la harina

¿Has reconocido cuántos tipos diferentes de harina hay? Con eso, hay numerosos reemplazos para la harina 00 para los momentos como cuando estás armando pasta y te das cuenta de que solo tienes la mitad de la cantidad de harina 00.

¿Alguna vez has notado que te falta harina 00 cuando haces masa de pizza para la cena? ¡Todos hemos estado allí! Afortunadamente para ti, existen innumerables alternativas a la harina 00, ya sea que estés en apuros o tengas intolerancia al gluten. Algunos ejemplos son la harina para todo uso, la harina de trigo integral y la harina para pan.

¿Qué es la Harina 00?

00 provienen de Italia, es un ingrediente básico en la mayoría de las masas de pizza y pasta. 00 es un polvo extremadamente fino como la harina que puede dar a la masa una sensación muy elástica y elástica que se hornea en una corteza suave, esponjosa y masticable. Aunque es popular en la región de Italia y Europa, puede ser un poco más difícil de encontrar en los Estados Unidos, por lo que debe usar una alternativa. La harina 00 es una excelente fuente de proteína al 12% y gluten al 12%.

¿Por qué se llama Harina 00?

00 harina parece un nombre tonto para la harina hasta que aprendes la forma europea de clasificar la harina. En Europa, existe una escala de clasificación en la que 00 es la harina más fina y más refinada y 2 es la harina más gruesa. Las calificaciones que puede ver en Europa son 00, 0, 1 y 2.

¿Cuál es la diferencia entre la harina 00 y la harina para todo uso?

La mayor diferencia entre la harina 00 y la harina para todo uso es la textura. La harina 00 es mucho más fina que la multiusos. La harina 00 también está hecha de trigo duro, donde no lo es para todo uso. La harina 00 tiene un contenido de proteínas un poco más alto que la harina para todo uso, lo que le da una textura un poco más dura.

¿Qué puedo usar en lugar de harina 00?

1. Harina para todo uso

La harina para todo uso es su primera y más común opción para una alternativa de harina 00. La harina de trigo duro y la harina de trigo blando se combinan para hacer harina para todo uso. Por lo general, se agrega algún valor nutricional a la harina para todo uso al enriquecerla con proteínas y gluten.

Como su nombre lo indica, puede usar harina para todo uso en numerosas recetas. Sin embargo, la masa de harina para todo uso no es tan elástica como la masa de harina de pan. Dicho esto, no puedes estirarlo tan fácilmente; todavía es relativamente fácil de estirar.

La harina para todo uso es una de sus opciones más valiosas para sustituir la harina 00, ya que está ampliamente disponible, es fácil de trabajar y es excelente para hornear. El uso de harina para todo uso como sustituto podría darles a sus pasteles y galletas una textura más crujiente y delicada.

Las mejores masas y recetas en las que puede usar harina para todo uso son las siguientes:

• Masa de pasta.
• Masa para pizza.
• Masa de pan.
• Galletas.
• tortas
• ¡Prácticamente cualquier cosa!

Aunque es excelente en la mayoría de las recetas, es posible que no vea la misma textura elástica y elástica en su producto final. Para evitar esto, comience con 1/4 taza menos de lo que requiere la receta de harina 00.

2. Harina de trigo integral

El endospermo, el salvado y el germen de trigo se combinan y los segmentos se muelen juntos o por separado para producir harina de trigo integral. Es posible que conozca la harina de trigo integral por su color más oscuro, alto contenido de fibra, sabor distintivo y valor nutritivo naturalmente aumentado en comparación con algunas de las otras harinas mencionadas.

La harina de trigo integral, como sustituto, podría agregar un poco de valor nutricional y fibra extra a su plato mientras mantiene una buena elasticidad. La harina de trigo integral también se puede obtener ampliamente, lo que la convierte en la segunda mejor alternativa, suponiendo que no sea alérgico al gluten.

Las mejores recetas en las que podrías sustituir la harina 00 por harina integral son las siguientes:

• Masa de pasta.
  • El trigo integral proporciona una masa duradera que mantiene bien la formación, incluso después de la cocción.
• Masa de pan.
  • Uno de los mejores y más comunes usos de la harina de trigo integral; asegúrese de no agregar demasiado, ya que eso puede endurecer la masa.
• Molletemasa.
  • Usar trigo integral en lugar de 00 puede ser uno de los mejores usos para los sustitutos del trigo integral.
• Panqueques.
  • Los panqueques tienen la mejor textura para usar trigo integral; esto puede alegrar significativamente su receta.

Aunque es excelente para casi todas las recetas, algunas recetas no recomiendan usar harina de trigo integral. De vez en cuando, no te queda más remedio que utilizar harina de trigo integral; en ese caso, puedes combinar harina de trigo integral con otras harinas para que tu masa sea un poco más liviana y menos densa.

Hay algunas recetas que no recomiendan usar harina de trigo integral:

• Masa para pizza.
  • La harina de trigo integral hará masa de pizza.
• tortas
  • La textura del trigo integral puede verse después de hornear, lo que hace que sus pasteles tengan una textura desagradable.
• Galletas.
  • El trigo integral puede hacer que las galletas tengan una consistencia seca y gruesa; no quieres una galleta seca y quebradiza.

3. Harina de Pan

La harina de pan es la harina más utilizada para… ¡Por supuesto! ¡Pan! Empanarlo literalmente en el nombre! ¡Debido a la textura de la harina de pan, es el mejor sustituto que podría usar en lugar de la harina 00! Puede usar la misma cantidad de harina de pan que usaría con harina 00.

La harina de pan es increíblemente similar a la harina 00, aunque difieren en formas distintas. La harina de pan es un poco más gruesa y tiene niveles más altos de proteína. Al mismo tiempo, la harina 00 está muy finamente molida y tiene un alto contenido de gluten. Desea una masa pegajosa para recetas particulares, por lo que la harina de pan es ideal para las siguientes recetas:

• Pan.
  • Como lo indica el nombre, la harina de pan es un excelente uso para el pan; ¿quien lo hubiera pensado?
• Recetas de masa de pizza con muchos ingredientes.
  • La harina de pan contiene altos niveles de gluten y proteínas, lo que le da más estructura y estabilidad. La masa duradera y elástica es la base perfecta para una pizza con muchos ingredientes.
• Pasta.
  • La harina de pan tiene una textura más gruesa que la harina 00, ¡lo que la hace perfecta para la masa de pasta! La textura más gruesa hace que la harina de pan absorba agua. Puede que tengas que añadir un poco más de agua.

4. Harina de hojaldre

La harina de repostería es un excelente sustituto de la harina 00, ya que es la contraparte de los Estados Unidos de la harina 00 en Italia, lo que en última instancia hace que los dos sean muy similares. La harina 00 y la harina de repostería tienen una textura similar a la de talco para bebés, lo que proporciona un producto final ligero y aireado.

Recetas en las que le gustaría usar harina de repostería:

• pasteles
  • Por qué era Pastelería harina inventada? pasteles
• tortas
  • La harina de repostería es excelente en masas para pasteles.
• Masa de pan.
  • Como la harina de repostería puede producir una textura ligera y esponjosa, es excelente para tus tipos de panes, como pan de plátano, pan blanco, etc.

Sin embargo, la harina de repostería es su apuesta segura la mayor parte del tiempo, pero no siempre lo es. La harina de repostería es más débil que la mayoría de las otras harinas sobre las que ha leído, lo que la hace más inadecuada para las siguientes recetas:

• Masa para pizza.
  • Puede usar harina de repostería en la masa de pizza. Sin embargo, debe asegurarse de no amasar demasiado la masa, ya que puede reducir la calidad.
• Masa de pasta.
  • La masa de pasta necesita una masa fuerte y duradera; la harina de repostería da una masa más delicada. Puede encontrarse con que su pasta se desmorona si elige usar harina de repostería para su masa de pasta.
• Masa de pan.
  • Como se dijo anteriormente, la harina de repostería es una masa delicada, lo que la hace inadecuada para leudar. Levantar la masa para el pan es un factor crucial en la elaboración del pan.

5. Harina de sémola

Otra alternativa para la harina 00 es la harina de sémola. El uso de harina de sémola puede crear una masa elástica y flexible al mismo tiempo que agrega un poco de sabor terroso a nuez a su receta. La harina de sémola está disponible en tres texturas: fina, media y gruesa.

Además de dar un poco de sabor y durabilidad, la harina de sémola también tiene un alto contenido de proteínas y gluten. Los altos niveles de proteína y gluten le dan estructura a la masa, ¡lo que la hace perfecta para la masa de pizza!

• Masa para pizza.
  • Aunque puede notar que la masa de harina de sémola es más pegajosa que otras harinas, la textura gruesa compensa al tener una buena forma.
• Masa de pasta.
  • Es posible que desee usar harina de sémola en la masa de pasta, ¡y tendría razón al desear eso! Con harina de sémola, la pasta mantiene su forma y no tienes que preocuparte de que se deshaga mientras la hierves.
• Cortezas de pastel.
  • La harina de sémola es perfecta para las masas de pasteles, ya que mantiene su forma cuando se moldea; ¡Hacer una masa de pastel nunca ha sido tan fácil!

La sémola es un sustituto menos común de la harina 00, ¡pero eso no significa que sea menos útil como sustituto!

6. Harina de trigo sarraceno

Otra alternativa menos común a la harina 00 es la harina de trigo sarraceno. La harina de trigo sarraceno es comparable a la harina de trigo en valor nutricional, ¡pero es una opción sin gluten! Si eres intolerante al gluten, ¡esta es una de las mejores opciones! Puedes usar harina de trigo sarraceno en la misma cantidad que si estuvieras usando harina 00.

A pesar de ser un ingrediente común en los fideos sin gluten comprados en la tienda, puede usar harina de trigo sarraceno para varias recetas en el hogar.

Esas recetas pueden incluir pero no se limitan a:

• gofres
  • Los gofres son un alimento pesado que hace que la harina de trigo sarraceno sea un sustituto ideal de la harina 00.
• Magdalenas.
  • Los muffins, como los waffles, son alimentos pesados. Verá que el trigo sarraceno es beneficioso en múltiples recetas de alimentos más pesados.
• Pan rapido.
  • Dado que el pan rápido puede ser de la masa, vertido o tirado, la harina de trigo sarraceno es un sustituto perfecto, ya que puede incorporarla fácilmente en todas esas recetas.

Aunque si usa trigo sarraceno puede ser beneficioso en las recetas anteriores, el trigo sarraceno no es ideal para la masa de pizza. El trigo sarraceno es pesado y hará que la masa de la pizza sea dura.

7. Harina de avena

La harina de avena es otro buen sustituto. La avena molida en un polvo fino se clasificaría como harina de avena. Puede hacerlo fácilmente desde su casa, o generalmente está disponible en su tienda de comestibles más cercana.

La harina de avena tiene un alto contenido de fibra, pero tampoco contiene gluten, por lo que es una de sus mejores opciones si es intolerante al gluten. El alto contenido de fibra en la harina de avena ayuda a agregar estructura y volumen. La harina de avena puede incluso ayudarte con la digestión.

Por lo tanto, las mejores recetas en las que puede usar harina de avena son:

• Galletas.
  • La harina de avena es una de sus mejores alternativas de harina 00, ya que no contiene gluten y puede proporcionar la estructura adecuada para su galleta.
• tortas
  • La harina 00 es un ingrediente popular en la mayoría de los pasteles o similares; cuando no tienes otra opción, el despilfarro de avena te ayudará en un apuro.
• Frutas desmoronadas o crujientes.
  • Las frutas desmoronadas y las papas fritas son las mejores cosas en las que puede usar harina de avena. La harina de avena agregará el valor nutricional que la mayoría de las frutas desmoronadas o papas fritas hechas con harina 00 no pueden proporcionarle.

Dicho esto, puedes encontrarte con algunas fallas con la harina de avena; Es posible que su masa no suba ya que la harina de avena no tiene el agente leudante para subir. Una solución fácil que puede hacer es agregar bicarbonato de sodio o gomas como la goma xantana; esto sirve como un agente ascendente.

8. Harina de centeno

Es posible que hayas oído hablar del «pan de centeno», pero ¿conoces los ingredientes del pan de centeno? Centeno, obviamente! Puede usar harina de centeno en lugar de harina 00 en muchos casos, aunque difieren en algunos aspectos.

Si está haciendo pan integral aromático, la harina de centeno es su mejor opción como alternativa a la harina 00.

Otras recetas para las que el centeno es una buena alternativa:

• Pan de banana.
  • La harina de centeno puede ser una alternativa perfecta para reemplazar la harina 00 en el pan de plátano, ya que el pan de plátano es un pan oscuro.
• pasteles de frutas
  • La harina de centeno es una excelente alternativa sin gluten que puede usar en lugar de la harina 00.
• Galletas oscuras.
  • ¡Puedes hacer galletas de centeno en poco o nada de tiempo! Las galletas de centeno podrían ser una alternativa más saludable a las galletas blancas, que pueden ser poco saludables.

9. Harina de espelta

Es posible que no haya oído hablar de la harina de espelta antes de hoy, ya que es un poco poco común. Dicho esto, es una garantía de que todavía puedes usar harina de espelta como sustituto de la harina 00. La harina de espelta tiene muchos nutrientes, incluidas muchas proteínas, vitaminas y minerales. Estos hechos hacen de la harina de espelta una de tus alternativas más saludables a la harina 00.

Quizás se esté preguntando, ¿alguna de estas recetas tiene opciones de granos integrales o blancos? ¡La respuesta es sí! La harina de espelta viene tanto en grano integral como blanca, ¡lo que te permite elegir por ti mismo!

Algunas recetas geniales en las que puedes usar harina de espelta en lugar de harina 00:

• bollos
  • No querrás que tus bollos se desmenucen como lo hace una galleta. La harina de espelta es una buena alternativa porque le dará esa textura desmenuzable pero no escamosa que desea en un bollo.
• Magdalenas.
  • La harina de espelta no solo le brinda una base decente para una receta de muffins, sino que también ofrece un sabor a nuez adicional.
• Pan.
  • La harina de espelta puede proporcionarte ese ligero dulzor con un toque de nuez que buscas en tu pan.

10. Harina sin gluten

Por último, pero no menos importante, nuestra última alternativa en la lista es la harina sin gluten. Puede usar esto todo el tiempo si tiene enfermedad celíaca u otro tipo de intolerancia al gluten. Aún así, la harina sin gluten es casi idéntica a la harina para todo uso. En cualquier caso, ¡no tienes que preocuparte por la posibilidad de consumir gluten!

Por lo general, leería aquí una lista de las mejores recetas en las que puede usar harina sin gluten, pero, sinceramente, es mejor usarla en las mismas recetas que la harina para todo uso.

Sin gluten, aunque puede darte el resultado ligero y esponjoso que deseas, no producirá la cantidad exacta de elasticidad que la harina 00. Puede usarlo de la misma manera que lo haría con todo propósito.

¿Para qué es mejor la harina 00?

En última instancia, la harina 00 es la mejor para usar en masa para pizza y masa para pasta. 00 puede proporcionar la estructura y textura ideal para pizza y pasta; ¡pregúntale a cualquier italiano!

Preguntas frecuentes

¿La harina 00 es más fácil de digerir?

La harina 00 retiene un grano extremadamente fino, lo que hace que sea más manejable para su cuerpo para digerir la harina 00. Además de ser extremadamente finos, del trigo se extraen el salvado y el germen, que son más difíciles de digerir.

¿La harina 00 tarda más en subir?

La harina 00 tarda más en subir que la harina para todo uso. La razón es que la harina 00 absorbe más agua, lo que hace que la masa esté más húmeda. La masa más húmeda tardará más en subir y hornear.

¿La harina alta en gluten es lo mismo que la 00?

Aunque muy similares, la harina alta en gluten y la harina 00 tienen algunas diferencias. La harina con alto contenido de gluten tiene un poco más de gluten, con un 14 % de gluten. La harina 00 tiene un contenido de proteína un poco más bajo que la harina con alto contenido de gluten, ya que contiene un 12 % de gluten. Ese 2% puede tener un impacto en algunas de tus recetas. Aparte de eso, son casi idénticos.

Conclusión

En conclusión, existen numerosos sustitutos de la harina 00. Ya sea que desee sustituir por problemas de salud o porque simplemente se quedó sin harina 00. No importa el caso, nunca más se preguntará qué sustitutos funcionan mejor para la harina 00.