¿Cuál es la mejor planta para dar un toque de sabor a tus platos? En SPICEography te presentamos el emocionante enfrentamiento entre dos hierbas populares: la achicoria contra el diente de león. Descubre cuál de ellas se alzará como la ganadora en esta batalla culinaria llena de aroma y sabor. ¿Estás listo para presenciar esta competencia épica en tu cocina? ¡Acompáñanos y elige a tu favorita!
La achicoria y el diente de león pertenecen a la misma familia y tienen mucho en común en términos de apariencia y sabor. Puedes dividir tanto la achicoria como el diente de león en las dos partes de cada planta que se usan más comúnmente: las hojas o las hojas y las raíces. Para saber cuánto difieren y qué tienen en común, eche un vistazo a SPICEography Showdown a continuación.
¿En qué se diferencia la achicoria del diente de león?
Las hojas de achicoria y las hojas de diente de león son nutricionalmente similares, con la excepción de algunos nutrientes como las vitaminas A y K. Hojas de diente de león contienen muchas más de estas vitaminas que las hojas de achicoria. Otra diferencia nutricional tiene que ver con el contenido de inulina. La inulina es una fibra soluble que encontrarás tanto en las raíces de achicoria como en las raíces de diente de león. Raíces de achicoria tienen más inulina que las raíces de diente de león.
Las hojas y raíces de achicoria se cultivan típicamente, mientras que las hojas y raíces de diente de león crecen en su mayoría en la naturaleza y generalmente se alimentan.
¿Puedes usar achicoria en lugar de diente de león y viceversa?
Las similitudes entre la achicoria y las hojas de diente de león las convierten en excelentes sustitutos entre sí, pero muchos cocineros encuentran que la achicoria es una opción superior a las hojas de diente de león en aplicaciones crudas.
La achicoria es una ensalada verde que pertenece a una familia más grande de vegetales que también incluye dientes de león. Tanto las hojas de achicoria como las hojas de diente de león tienen perfiles de sabor dominados por el amargor y, como resultado, se pueden usar en muchas de las mismas aplicaciones. Puede usar hojas de achicoria en lugar de hojas de diente de león en ensaladas y puede saltearlas o saltearlas. Del mismo modo, las hojas de diente de león se pueden comer crudas en ensaladas a pesar de ser más amargas.
Tenga en cuenta que la achicoria es la misma planta que la escarola belga, excepto por las diferencias en cómo se cultivan las dos plantas. La escarola belga se cultiva en un ambiente oscuro, lo que asegura hojas pálidas que no son tan amargas como las del diente de león. Tenga en cuenta también que, en muchos casos, el diente de león que puede ver vendido en las tiendas de comestibles es en realidad achicoria. Radicchio es un pariente común de la achicoria que es similar en muchos aspectos.
Tanto la achicoria como el diente de león tienen raíces primarias similares que puedes usar de manera similar. Ni las raíces de achicoria ni las raíces de diente de león saben exactamente como el café; sin embargo, son similares entre sí en términos de sabor y apariencia. Ambos proporcionarán amargor con notas de nuez y la apariencia oscura del café. Ambos no contienen cafeína, por lo que son excelentes alternativas al café si desea evitar la ansiedad y los problemas de sueño que pueden derivarse del consumo de cafeína. Tampoco son como el café amargo y, a veces, se le agregan para reducir su amargura.
La combinación de los dos puede funcionar mejor que cualquiera de ellos solo si lo que busca es una alternativa al café.
¿Cuándo debes usar achicoria y cuándo debes usar diente de león?
Use hojas de achicoria para ensaladas. Podría decirse que las hojas de achicoria son la mejor opción para las preparaciones crudas, ya que tienden a ser más tiernas y menos amargas.
También puede usar hojas de diente de león en ensaladas, pero es posible que desee optar por un aderezo más dulce o más ácido para ayudar a atenuar su amargura.
Use raíz de achicoria en su café, especialmente si quiere los beneficios de su alto contenido de inulina. Puede usar la raíz de diente de león de la misma manera, pero si bien contiene algo de inulina, no contiene tanta.
Se cree que tanto la achicoria como el diente de león son beneficiosos para la desintoxicación del hígado, por lo que puede usarlos indistintamente para ese propósito.
