Descubre las increíbles propiedades y usos del fenogreco, una especia versátil y deliciosa que puede transformar tus platos y agregar un toque de diversión a tus comidas. Desde recetas exóticas hasta remedios caseros, el fenogreco te sorprenderá con sus múltiples beneficios para la salud y su inigualable sabor. ¡Prepárate para explorar las increíbles posibilidades que esta pequeña semilla ofrece!
La alholva puede referirse a una especia o una hierba de la región mediterránea y que también se puede encontrar en partes de Asia. Las semillas son rectangulares y tienen una dureza similar a los granos de maíz. Las semillas de fenogreco se usan como especia, y las hojas son una hierba culinaria que puede ser un condimento útil ya sea que se usen secas o frescas. El sabor del fenogreco es a menudo comparado con el jarabe de arce, y ha sido utilizado por algunos productores comerciales para hacer jarabes de arce de imitación de bajo costo. En casa, puedes usar semillas u hojas de fenogreco para cualquiera de las siguientes aplicaciones:
en polvo de curry
La semilla de fenogreco es una especia esencial para polvo de curry. Es una de las especias esenciales en la mezcla, junto con cúrcuma por color A menudo es el sabor más identificable de las mezclas comerciales de polvo de curry con comino y cilantro que juegan papeles secundarios.
Como parte de un masaje seco
El distintivo sabor a arce de las semillas de fenogreco es una gran adición a un aliño seco que puedes usar en las carnes. Será imprescindible para algunos platos asados y a la plancha de la India y el norte de África. También es complementario a otras especias del sur de Asia como comino, pimienta negray cilantro.
en guisos
Tanto las semillas como las hojas de fenogreco se pueden usar en guisos y estofados. Las hojas son una adición popular a los platos de verduras, incluidos los que contienen tomates, guisantes o frijoles.
en platos de patata
Las hojas de fenogreco son un ingrediente popular en los platos indios que contienen papas en gran medida. Por ejemplo, es esencial para el aloo methi donde las hojas se cortan y se agregan al final del tiempo de cocción, justo antes de servir el plato. Se usan en guisos de papa vegetarianos y se pueden usar para condimentar los de estilo occidental como el puré de papas.
Para realzar el café
En la India, a veces se agrega fenogreco al café para mejorar tanto su sabor como sus beneficios para la salud.
Para hacer pastirma turca
El fiambre conocido por los estadounidenses como pastrami desciende del producto de carne turca seca y muy condimentada conocida como pastirma. La palabra proviene de la palabra turca que significa «presionar». La pastirma se sazona con una mezcla de especias llamada cemento que incluye fenogreco junto con otras especias.
En panch phoron
Las semillas de fenogreco molidas son ingredientes esenciales para la mezcla de especias de India y Bangladesh conocida como panch forón. Las semillas deberán tostarse antes de ser molidas. Luego se combinarán con semillas de nigellasemillas de mostaza y otros ingredientes panch phoron.
En garam masala
Hay varias versiones de mezcla de especias, y no todos incluirán fenogreco. Las especias que se agregan dependen del cocinero y, por lo general, se deciden según los gustos regionales, familiares o personales. La alholva combinará bien con todas las demás especias que generalmente se incluyen en las mezclas de garam masala, incluidas canela, cilantroy comino.
En especia berbere
Las semillas de fenogreco se encuentran entre las especias utilizadas en la mezcla de especias etíope conocida como especia bereber. La mezcla de especias berbere se usa en numerosos platos etíopes, pero es más conocida en Occidente por su papel en el estofado de pollo llamado wat doro.
en ensaladas
Las semillas de fenogreco germinadas son una hierba útil para ensaladas. Son ligeramente amargos con gran parte del sabor del fenogreco y muchos de sus beneficios para la salud. También agregan un agradable crujido al plato.
en te
El té de fenogreco ha sido una medicina herbaria para las madres lactantes durante miles de años. Cuando se mezcla con otras hierbas, se puede utilizar para hacer una bebida calmante de sabor agradable que mejora la producción de leche.
