La sal de lava negra es un ingrediente sumamente versátil que no puedes dejar de probar. Con su intenso sabor y su textura única, esta brillante sal marina proveniente de las profundidades volcánicas ofrece una explosión de sabores en cada bocado. En este artículo, descubrirás siete deliciosos usos de la sal de lava negra que te harán querer experimentar en la cocina y deleitar a tus comensales con resultados sorprendentes. ¡Prepárate para sumergirte en el fascinante mundo de esta sal exótica y comenzar a disfrutar de su irresistible sabor!
La sal de lava negra es una sal gourmet que se usa para realzar los alimentos con algo más que un sabor salado. La sal de lava negra no contiene lava, como su nombre podría hacerle creer; más bien, es una sal de mesa coloreado con carbón activado. La mayor parte de la sal de lava negra proviene de uno de dos lugares: Hawái o Chipre. Es diferente de la sal negra sulfurosa, también llamada kala namak, de Pakistán. Para ayudarlo a obtener el máximo valor de su sal de lava negra, estas son algunas de las mejores formas de usarla.
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Como sal de acabado
Donde brilla la sal de lava negra es en el acabado de platos. Espolvorea la sal justo antes de servir la comida para lograr un efecto visual llamativo. El carbón activado aporta un sutil ahumado a la sal, pero la sal de lava negra no se usa principalmente por su sabor, sino principalmente por su color.
Si bien puede usar sal de lava negra en cualquier alimento, obtendrá los resultados más atractivos si la espolvorea sobre alimentos pálidos donde proporciona un mayor contraste. Luego debe servir la comida antes de que los cristales se derritan. La sal de lava negra funciona en papas, fritas o asadas, y en verduras asadas, incluidas las coles de Bruselas y las berenjenas. Proporciona un aderezo atractivo para pescados pálidos como el halibut y es igualmente atractivo para el atún, poco hecho o crudo. Como sal de acabado, la sal de lava negra también es excelente para huevos enteros o revueltos. Puede hacer que una ensalada tenga un aspecto y un sabor más apetitosos y mejorará los aperitivos como los blinis cubiertos con huevas de salmón.
en sopas
Generalmente, no querrás cocinar con sal de lava negra. Cuando se descompone, tiende a convertir los alimentos más pálidos en un gris poco atractivo. Es posible que el color no sea un problema en algunos alimentos más oscuros, como una sopa de tomate o frijoles; podría proporcionar una mejora al profundizar el color. El leve ahumado de la sal de lava negra también puede funcionar como un acento sabroso.
En frotaciones secas
La textura más espesa de la sal de lava puede convertirla en una excelente adición a los adobos secos para la carne a la parrilla. En un masaje seco, la sal de lava negra puede ayudar a sellar los jugos dentro de la carne, haciéndola tierna y húmeda.
Como una sal de pretzel
La sal de lava negra puede ser una floritura visual inusual para los pretzels suaves donde, en lugar de la tradicional sal blanca de pretzel, puede usar sal de lava negra para darle a sus pretzels caseros una apariencia espectacular. Junto con los beneficios ornamentales, las delicadas notas ahumadas de la sal de lava negra pueden complementar la salinidad y el exterior caramelizado del pretzel.
Como sal de bagel
¿Como un bagel salado? La sal de lava negra puede aumentar el sabor agregando su sabor ahumado junto con el elemento estético de la sal negra en la superficie del bagel.
Como sal de salsa
Muchos tipos de salsa requieren que los ingredientes se tuesten antes de molerlos hasta obtener una pasta. Si no tiene el tiempo o la inclinación para hacer el paso de asado, puede agregar sal de lava negra para obtener una versión suave del sabor ahumado carbonizado mientras agrega las motas oscuras que caracterizan una verdadera salsa asada al fuego.
Como sal de cóctel
La sal de lava negra es una excelente guarnición para el borde de una copa de cóctel. El cóctel original que requería un borde salado era la margarita, y puedes usar sal de lava negra en lugar de la tradicional sal kosher cuando preparas margaritas en casa para lograr una apariencia única. La sal negra también irá bien con Bloody Marys y perros salados.
