¿Quieres darle un toque de sabor excepcional a tus comidas? El estragón es la especia perfecta para ello. En este artículo, descubrirás siete sorprendentes usos culinarios de esta deliciosa hierba. Desde aderezos para ensaladas hasta salsas y marinadas, el estragón te sorprenderá con su versatilidad y su irresistible aroma. ¡No te pierdas la oportunidad de darle un giro sabroso a tus platos favoritos con estos siete usos increíbles del estragón!
El estragón es una de las hierbas más importantes de la cocina francesa. Es tan apreciado en Francia que ha sido apodado el rey de las hierbas. El tipo de estragón que utilizan los franceses se llama estragón francés para diferenciarlo del estragón ruso, que no tiene mucho sabor y no se suele utilizar para cocinar. El estragón mexicano tiene un sabor similar a la hierba francesa pero no está relacionado con ella ni con la variedad rusa. El perfil de sabor de Tarragon es una mezcla distintiva de sabor a regaliz con notas herbáceas y mentoladas de albahaca. Estos son algunos de los mejores usos del estragón.
En salsa bearnesa
Es posible que el estragón sea el sabor más fácil de identificar en la salsa bearnesa clásica, que es una de las salsas francesas más conocidas. La salsa bearnesa es extremadamente rica con una base de yemas de huevo y mantequilla clarificada. Las distintivas notas de regaliz del estragón atraviesan la riqueza y la realzan al mismo tiempo, mientras combinan bien con la sabrosa nuez de los chalotes. Use salsa bearnesa en bistecs, tortillas y huevos benedictinos.
En vinagre de estragón
Puedes hacer vinagre de estragón remojando algunas ramitas de estragón en vinagre durante unos meses. El vinagre de vino blanco es ideal. Úsalo para añadir el sabor del estragón a las vinagretas o para hacer mayonesa de estragón.
En finas hierbas
El estragón es uno de los elementos más sabrosos de la famosa mezcla de hierbas francesas conocida como las finas hierbas. El estragón complementa los otros ingredientes de la mezcla, que incluyen perifollo y perejil. Las finas hierbas se utilizan en ensaladas, tortillas y otros platos que se cocinan por períodos muy cortos.
en ensaladas
El estragón es popular en las ensaladas francesas. Es un ingrediente esencial en la Ensalada Lyonnaise, que la acompaña con arenques en escabeche, manitas de cordero e hígados de pollo. Para una aplicación francesa menos agresiva, puede espolvorear estragón picado sobre una ensalada verde o usarlo para hacer un aderezo para ensaladas. El estragón es un ingrediente clave en el famoso aderezo de la diosa verde. El aderezo de la diosa verde recibe su nombre de su color, que la versión clásica del aderezo obtiene del estragón, así como del cebollino y el perifollo.
En bouquet garni
Un bouquet garni es otra mezcla clásica de hierbas de Francia. Si bien los ingredientes de un bouquet garni varían, a menudo se incluye estragón. Las hierbas se pueden atar en un paquete o envolver en una estopilla antes de agregarlas al plato. Atar las hierbas juntas o usar la gasa hace que sea más fácil quitar las hierbas del plato después de que se haya infundido su sabor.
En platos de aves
El estragón es un condimento popular para los platos de aves franceses. Es especialmente popular en platos de pollo como el poulet a la estragon, que se traduce como pollo al estragón y poulet au vinaigre o pollo con vinagre. La hierba también aparece en algunas recetas de pato. En la mayoría de estos platos, el estragón se añade al final del tiempo de cocción, ya que la hierba fresca no aguanta bien los tiempos de cocción prolongados.
en cócteles
El estragón es una de las pocas hierbas que puede usar tanto en aplicaciones dulces como saladas. El estragón se presta a cócteles dulces y cócteles sin alcohol de la misma manera que la menta. Una manera fácil de usarlo en bebidas es infundir primero su sabor en un jarabe simple. Combina bien con notas cítricas como las de lima y pomelo.
