Descubre el secreto oculto en el exquisito azafrán: siete deliciosas y tradicionales formas de utilizar esta especia que seguro te harán agua la boca. Sumérgete en la historia y los sabores de esta joya culinaria y despierta tu paladar con estas recetas únicas y llenas de sabor. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable con el azafrán!
El azafrán no es solo la especia más cara del mundo, es el alimento más caro del mundo. El alto costo se deriva de la cantidad de trabajo que se necesita para cosecharlo. Las hebras de azafrán son los estambres de la flor del azafrán. Los cocineros los aprecian por su sabor terroso a nuez y su color amarillo brillante. Para aprovechar al máximo su inversión en azafrán, utilícelo en:
Platos de arroz
El azafrán brilla en platos con sabores suaves, por eso tantas recetas de arroz lo requieren. El arroz es la pizarra en blanco perfecta para los delicados sabores del azafrán, pero solo si usa la especia con moderación. El azafrán requiere calor y humedad constantes para liberar su sabor y color; también necesita calor y humedad constantes para cocinar el arroz correctamente, razón por la cual es un excelente vehículo para el azafrán. Entre los famosos platos de azafrán y arroz se encuentran:
risotto
El risotto es un plato de arroz italiano que probablemente vino de España. Un gran risotto depende de dos cosas: su textura y el sabor del azafrán. La textura se logra con la técnica de remover constantemente el arroz mientras se cocina. El mismo método ayuda a romper y separar las hebras de azafrán y les permite liberar más sabor.
Biryani
Biryani es un plato de arroz indio con raíces en Persia. Cuenta con varias especias enteras y molidas junto con mezclas de especias como garam masala. El azafrán es una de esas especias. El sabor suave del azafrán combina bien con el de otras especias y aporta un apetitoso color amarillo al plato.
Paella
El azafrán es uno de los ingredientes esenciales de la auténtica paella. La paella es un plato de arroz español conocido por el color amarillo brillante que adquiere de las hebras de azafrán. Al igual que los otros platos de arroz, obtiene gran parte de su perfil de sabor distintivo del azafrán.
pulao
Otras palabras para pulao incluyen pilau y pilaf. Todos se refieren a otro plato de arroz indio. Pulao presenta carne, arroz y verduras. La diferencia entre biryani y pulao es que este último es un verdadero plato de una sola olla; un biryani no lo es. En un biryani, primero cocinas los ingredientes por separado y luego los terminas juntos.
Bullabesa
La Provenza, en la costa mediterránea de Francia, es el hogar de la bullabesa, uno de los platos franceses icónicos. Algunas fuentes consideran que la bullabesa es una sopa, otras la consideran un guiso. En cualquier caso, este plato de colores brillantes es famoso por su abundante combinación de mariscos con azafrán y otras especias. La versión clásica utiliza una combinación de azafrán, hinojo y naranja.
Helado
El azafrán es una de esas especias que funcionan bien tanto en platos dulces como salados. El helado de azafrán es persa y se llama bastani en farsi. La mayoría de las versiones incluyen agua de rosas junto con el azafrán. El azafrán le da una nota terrosa de fondo al fuerte sabor floral del agua de rosas. El helado de azafrán es, como habrás adivinado, de un color amarillo brillante, un color que obtiene del azafrán y de las yemas de huevo utilizadas en la base.
Té
Uno de los hechos menos conocidos sobre el azafrán es que puedes usarlo para hacer té. La gente lo consume de esta manera principalmente por sus beneficios para la salud. Se dice que el té de azafrán es un antidepresivo eficaz y puede ayudar a reducir la presión arterial y proteger contra las enfermedades del corazón. El té consiste en hebras de azafrán remojadas en agua caliente durante unos 20 minutos.
