El ajo negro se ha convertido en uno de los ingredientes más populares entre los amantes de la cocina gracias a su sabor único y sus numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, ¿sabías que el polvo de ajo negro también puede ser utilizado de forma deliciosa en diversas recetas? En este artículo te mostraremos 6 sabrosos usos del polvo de ajo negro que te harán descubrir un nuevo nivel de sabor en tus platos favoritos. ¡Prepárate para darle un toque especial a tus comidas!
El ajo negro se ha convertido en un ingrediente de moda en América del Norte y Europa. Consiste en ajo negro seco que se ha molido hasta obtener un polvo fino. La forma tradicional de hacer ajo negro es calentar cabezas de ajo a fuego lento durante varias semanas. Cocido a fuego lento y lento durante mucho tiempo, el ajo se carameliza y se oscurece a un color marrón que es tan oscuro que es casi negro. El polvo de ajo negro retiene mucho de ese sabor a caramelización. Entonces, ¿cómo se usa mejor el polvo de ajo negro? A continuación se presentan algunas de las mejores maneras.
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Como especia de aderezo para ensaladas
Como polvo de ajo regular, el polvo de ajo negro se adapta bien a los aderezos para ensaladas. El ajo negro en polvo funcionará bien en aderezos cremosos como el rancho, pero obtendrás los mejores resultados si lo agregas a una vinagreta donde se notan las notas picantes de ajo.
Como una especia de mantequilla de ajo
El ajo negro en polvo te permite hacer una versión extra sabrosa y colorida de la mantequilla de ajo. Simplemente mezcle una cucharadita de polvo de ajo negro en un cuarto de taza de mantequilla blanda, junto con una cucharada de queso parmesano rallado, y puede tener una sabrosa pasta para untar. Puede usar esta mantequilla de ajo negro como un sándwich para untar sola o como condimento, y puede usarla para rociar aves o bistecs a la parrilla.
Como una especia de palomitas de maíz
El ajo negro en polvo es excelente como aderezo para palomitas de maíz. Combine el polvo con mantequilla y sal, o use aceite de oliva como una alternativa saludable y sabrosa a la mantequilla.
Como una especia seca
El ajo negro proporciona dos de las principales notas de sabor que son esenciales para cualquier adobo seco: ajo picante y umami. El ajo negro en polvo mejora el sabor estándar del ajo en polvo y combina bien con otros ingredientes típicos de masa seca como la cebolla en polvo y el pimentón. El sabor caramelizado que obtienes del polvo de ajo negro puede darle a tu masa seca un toque adicional que lo diferencie de la mezcla estándar de hierbas y especias secas. El ajo negro en polvo complementará la mayoría de las proteínas que asarías o ahumarías, incluidas las aves, la carne de res y la carne de cerdo.
Como una especia de pan de ajo
Al igual que el ajo en polvo normal, el ajo negro en polvo es una excelente herramienta para darle al pan de ajo su sabor a ajo, pero es una forma aún más agresiva. El ajo negro en polvo aumentará la nota umami del pan de ajo que, de otro modo, solo obtendrías del queso parmesano en la cobertura. El uso de ajo negro en polvo le permite obtener umami de dos fuentes en lugar de solo queso parmesano, o puede hacer que su pan de ajo sea vegano omitiendo el queso.
Como especia para pastas
Con el ajo negro en polvo, obtienes los beneficios del ajo en polvo normal y el queso parmesano, y ambos ingredientes son complementos perfectos para la pasta. Obtienes las cualidades sulfurosas terrosas del ajo que ha sido caramelizado para hacerlo ligeramente dulce. El proceso de caramelización le da al ajo un toque umami similar al del queso parmesano. Agregue un poco de aceite de oliva a su polvo de ajo negro y mezcla de pasta, y tendrá la base de una comida vegana rica y sabrosa.