Cómo usar una prensa para hamburguesas

Todo el mundo adora las hamburguesas caseras, pero seguro que puede ser complicado hacerlo bien. ¡Especialmente si estás amasando las empanadas a mano! ¿Pero no hay una mejor manera? ¿Qué tal una prensa de hamburguesas? ¿Con qué facilidad puedes usar uno de esos?

Las prensas para hamburguesas son muy fáciles de usar. Coloque la carne cruda en la base de la prensa, luego presione la tapa con fuerza pero con cuidado. Gira la tapa para separar la hamburguesa, ¡eso es todo!

Hacer una hamburguesa de carne perfectamente formada es así de simple con una prensa para hamburguesas. Por supuesto, para obtener una hamburguesa realmente excelente, hay mucho más y necesitará un poco de trabajo de preparación. Entraremos en detalles en el resto del artículo.

¿Qué es una prensa de hamburguesas?

Puede pensar en una prensa de hamburguesas como un cortador de galletas, pero hecho específicamente para la carne. Es un utensilio de cocina que se usa principalmente para hacer empanadas de carne, asegurando que cada una sea consistente en tamaño y forma.

La mayoría de las prensas para hamburguesas están hechas de plástico o, para las más caras, de acero inoxidable. Por lo general, tienen forma redonda con una cubierta circular denominada prensa. La prensa se empuja hacia abajo sobre la carne molida y puede moldearla en forma de hamburguesa.

No hay discriminación entre los ingredientes aquí. Una prensa para hamburguesas funcionará bien con cualquier tipo de carne molida y muchas otras cosas, como verduras. Eso significa que es útil independientemente del tipo de hamburguesa que esté buscando: carne de res, pavo, salchicha, vegetariana, etc.

Si está buscando hacer hamburguesas caseras con regularidad, una prensa de hamburguesas es una buena inversión. ¡Especialmente considerando que son bastante baratos, los básicos se pueden comprar en línea por menos de diez dólares!

Preparación Pre-Prensado

Para aquellos nuevos en el uso de prensas para hamburguesas, les alegrará saber que es un proceso muy simple. En su mayoría, esta sección solo repasará la preparación de la carne de antemano.

Antes que nada, ¡asegúrate de que los ingredientes estén a la altura! Idealmente, la carne picada debe tener una cantidad decente de contenido de grasa, alrededor del 20 % o más; esto ayudará a que se mantenga unido mejor. Una temperatura helada también ayuda, manténgalo en el refrigerador por un tiempo primero.

Después de eso, es hora de mezclar los demás ingredientes. Los condimentos y cosas como las cebollas y el ajo entran en esta etapa, pero los detalles dependen de usted. Podrías usar una mezcla de diferentes carnes para un sabor más diverso, es un buen momento para experimentar.

Solo asegúrate de que lo que uses esté bien picado. Opcionalmente, el pan rallado y un huevo batido pueden ayudar a que la mezcla se mantenga unida.

Cómo usar una prensa para hamburguesas

Una vez que se completa la mezcla, ahora está listo para usar la prensa de hamburguesas, ¡y podría ser la parte más simple del proceso! Vierta su mezcla en la base de la prensa, presione ligeramente hacia abajo con la tapa; vaya despacio aquí, no es necesario forzarlo.

Dale un giro para cortar, y ahí lo tienes, ¡el trabajo está hecho! Deberías tener una hamburguesa del tamaño perfecto ahora. Saque la base para mover más fácilmente la carne de la prensa a la sartén o parrilla. A partir de ahí lo cocinas como lo harías siempre.

Beneficios de usar una prensa para hamburguesas

Ahora veamos algunos de los beneficios clave que se obtienen con el uso de una prensa para hamburguesas, en lugar de hacer una hamburguesa a mano.

Menos manejo

Este es, con mucho, el beneficio más obvio aquí, pero también uno de los más útiles. Puede que no seas muy consciente de esto, pero el contacto íntimo con tus manos puede en realidad dañar la calidad de la carne. Eso se debe principalmente al calor corporal que irradiamos.

Nuestras manos calientes pueden hacer que las proteínas de la carne se desnaturalicen, estropeando la textura. Empacar carne cruda de esta manera puede convertirla en una textura muy blanda y menos apetitosa cuando llega el momento de masticarla.

Mantiene la carne cruda fría

Esto se aplica principalmente a las prensas de hamburguesas de metal. Se mantienen bien en el frío, por lo que puede guardarlos en el refrigerador y, a su vez, pueden ayudar a mantener la carne fría. Idealmente, le gustaría mantener esa carne fría hasta que sea hora de cocinarla después de todo.

Uniformidad

Eso suena un poco totalitario, pero en este contexto, ¡la uniformidad no es nada mala! Sin duda, eso es algo clave con las prensas para hamburguesas, cada hamburguesa se puede hacer con las mismas dimensiones. El mismo peso y diámetro, haciéndolos casi idénticos al ojo.

Siempre habrá algunas diferencias mínimas, pero se verán iguales de un vistazo, dando a las hamburguesas una apariencia más profesional juntas. Además, las empanadas más uniformes se cocinarán mucho más uniformemente y deberían alcanzar la temperatura casi simultáneamente cuando se asan a la parrilla.

Peso perfecto

Las prensas para hamburguesas serán de gran ayuda cuando se trata de lograr el peso correcto, cualquiera que sea para ti. Esto se debe a que tienden a venir con medidas y otras características que facilitan llegar a un peso determinado. Eso significa alrededor de un cuarto de libra a media libra, normalmente.

pequeña limpieza

En términos generales, no hay mucha limpieza de la que hablar cuando se trata de hacer uso de una prensa de hamburguesas. Esto se puede ayudar con el uso de papel resistente a la grasa, que veremos más adelante.

Pero incluso sin eso, limpiar la superficie lisa de la prensa para hamburguesas después es bastante fácil. Y su uso debe garantizar que la carne cruda se limite a un área relativamente pequeña y manejable.

empanadas perfectas

Anteriormente mencionamos el uso de huevos y pan rallado para mantener la carne unida, lo cual no es una mala idea. Pero la verdad es que eso es opcional si estás usando una prensa para hamburguesas. La verdad es que debería hacer el trabajo bien por sí mismo al mantener las empanadas perfectamente consistentes y apretadas.

Y también deberían verse geniales. Realmente hay pocas cosas más gloriosas para un chef que una hamburguesa con forma perfecta y uniforme.

¿Por qué debería usar una prensa para hamburguesas?

Solo para reafirmar los beneficios anteriores, echemos un vistazo a algunos de ellos nuevamente y preguntemos qué tan fácil sería lograr estos resultados a mano.

Empanadas uniformes y uniformes

Por mucho que lo intente, una hamburguesa hecha a mano simplemente no alcanzará la misma uniformidad que usando una prensa. No hay vergüenza en eso, incluso los mejores tendrían dificultades para replicar los resultados, y ciertamente tomaría mucho más tiempo.

Con una prensa para hamburguesas, el trabajo está esencialmente hecho por ti. Y se hace de manera rápida y eficiente, logrando una uniformidad perfecta. Esto es especialmente necesario si estás haciendo múltiplos. Además de la razón que hemos dicho antes, también es una forma práctica de controlar la cantidad de carne que está usando.

Peso ideal

Conseguir el peso correcto es otra cosa que sería muy difícil de hacer a mano. Al menos, lo es si pretendes ser exacto. Necesitaría medirlo usted mismo y ajustarlo continuamente hasta que lo tenga bien. Y no siempre es fácil calcular cuánta carne sería un cuarto de libra, por ejemplo.

Esa es otra cosa que las prensas de hamburguesas simplemente hacen automáticamente, al menos muchas de ellas lo hacen. Por lo general, tienen las medidas exactas impresas como guía, o tienen una configuración en el mango que lo hace aún más fácil. Uno de los pasos más complejos se convierte en una obviedad con una prensa para hamburguesas.

Fácil de limpiar y mantener

Cualquiera que haya tratado de trabajar la carne cruda con sus propias manos antes puede dar fe del desastre que hace. ¡Incluso si haces el trabajo a la perfección, aún tendrás que lidiar con las consecuencias y no será agradable! La carne cruda puede ser bastante desagradable y puede esparcirse por todas partes.

Como se explicó anteriormente, la prensa para hamburguesas ayuda a mantener la carne en un espacio pequeño y controlado. Hace el trabajo rápido, asegurando un derrame mínimo. Y la prensa en sí está hecha para limpiarse fácilmente.

Empanadas más compactas

Un gran problema al que se enfrentarán muchos es que las hamburguesas se rompan para hacer un desastre después de servir las hamburguesas. No hace falta decir que esto no es lo ideal, ¡se supone que la carne debe permanecer dentro del bollo! Es la única forma en que la gente realmente puede disfrutarlo sin desperdiciar nada.

Eso es algo bastante difícil de evitar cuando empaca carne a mano, un subproducto de cuán desiguales tienden a ser. Las manos humanas simplemente no igualarán la compactación uniforme que logrará una prensa de hamburguesas. Eso ni siquiera es entrar en el deterioro de la textura que discutimos anteriormente.

Y hace opcional el paso de yema y pan rallado. Muchos prefieren la carne sin esto, ya que es un sabor y una experiencia más puros.

Elimina la necesidad de usar las manos

Honestamente, manipular carne cruda es un trabajo bastante desagradable en general, y requiere mucha precaución para mantener esta higiene. Probablemente desee minimizar cuánto tiene que tocarlo, incluso antes de entrar en las razones prácticas que hemos estado enumerando. ¡Así que eliminar la necesidad de eso es realmente su mayor beneficio!

Consejos para hacer hamburguesas increíbles

• Usa carne fría, pero obviamente no congelada. Descongele la carne primero si es necesario.
• Evite aplastar las hamburguesas, especialmente si están rellenas.
• ¡No olvides sazonar adecuadamente las empanadas antes de cocinarlas!
• Asegúrese de que los ingredientes agregados sean lo más pequeños posible. Los ingredientes como la cebolla y el ajo se rallan mejor antes de usarlos.
• Lo mejor es usar carne que tenga hasta un 20% de grasa. Una manera fácil de manejar eso es poner ¼ de taza de mantequilla fría en cubos por libra de carne.
• Asa las hamburguesas a fuego directo a una temperatura media-alta, de alrededor de 450 °F a 500 °F.
• El mejor tiempo de cocción es de 5 a 7 minutos por lado, volteando solo una o dos veces.
• Use un termómetro de barbacoa de lectura instantánea para asegurarse de que la carne esté bien cocida. La temperatura objetivo es de 160 °F.
• Una vez que se haya formado la hamburguesa, enfríela durante aproximadamente media hora antes de comenzar el proceso de cocción.
• Envuelva la carne en papel encerado resistente a la grasa para asegurarse de que no se pegue y que se limpie menos que antes.
• Si congela hamburguesas adicionales, use papel encerado para separar las hamburguesas.

En conclusión…

Las prensas para hamburguesas son de gran ayuda si buscas hacer hamburguesas caseras y son sorprendentemente fáciles de hacer. Todos los detalles adicionales aquí son necesarios para hacer hamburguesas, y te encontrarás haciendo la mayor parte incluso sin la prensa.

Además, hace que pasos como agregar yema de huevo y pan rallado sean mucho menos necesarios. El uso de prensas para hamburguesas hace que todo el proceso sea mucho más rápido y limpio, ¡y es probable que termines con un resultado mucho mejor! En general, hay muchas razones para recomendar el uso de una prensa para hamburguesas.