¿Quieres agregar un toque de sabor a tus comidas mientras añades nutrientes a tu dieta? El condimento Furikake es la respuesta perfecta. Una deliciosa combinación de ingredientes que no solo eleva el sabor de tus platos, sino que también te brinda un impulso nutricional. Descubre cómo este versátil condimento puede convertirse en el aliado perfecto para tus comidas diarias.
El condimento Furikake es uno de los condimentos japoneses más populares, si no el más popular de todos. Es una mezcla de ingredientes que son autóctonos de Japón. Esos ingredientes incluyen nori, semillas de sésamo, y hojuelas de un atún seco llamado bonito. Las hojuelas de bonito utilizadas en el furikake se han secado, empapado en salsa de soja y luego se han vuelto a secar. Hay muchas variaciones de condimentos furikake con ingredientes tan diversos como hojuelas de chile y polvo de miso.
A diferencia de la mayoría de los demás ingredientes japoneses, el condimento furikake es en realidad un invento relativamente moderno. Su precursor fue creado a principios del siglo XX, cuando los cocineros japoneses comenzaron a reconocer la existencia del quinto sabor, umami. El condimento Furikake es una gran fuente de umami, que es particularmente importante para la cocina japonesa. Umami se refiere a una carnosidad o caldo que es diferente de la mera salinidad.
El condimento Furikake fue desarrollado por primera vez por un farmacéutico llamado Suekichi Yoshimaru, quien originalmente tenía la intención de que los japoneses lo usaran como un suplemento de calcio en lugar de un condimento. La mezcla original se llamaba gohan no tomo (amigo del arroz o amigo del arroz) y los ingredientes incluidos semillas de amapola y huesos de pescado junto con semillas de sésamo y nori, los dos últimos de los cuales continúan incluidos en las versiones actuales. El alga nori es una especie de alga que se seca en láminas y se usa para preparar varios platos japoneses, incluido el sushi.
La mezcla de especias pasó de ser un complemento a un alimento básico japonés después de la Segunda Guerra Mundial. En ese momento, Nissin Foods comenzó a producirlo y distribuirlo a escala nacional para combatir la desnutrición.
El amor por el furikake comenzó como un fenómeno completamente japonés, pero la mezcla de especias está ganando aceptación rápidamente en los Estados Unidos y en Hawai en particular.
Perfil de sabor del condimento Furikake
Como es de esperar de los ingredientes más comunes, el sabor principal del furikake tradicional es el sabor. El sabor tiende a provenir del nori; también es lo primero que detectarás del aroma. Hay umami adicional junto con una ligera nota salada como resultado de las hojuelas de bonito; algunas versiones también pueden contener salmón liofilizado, mientras que otras tendrán shiso como ingrediente principal.
Beneficios para la salud del condimento furikake
Las especias utilizadas para hacer el condimento furikake lo convierten en una gran fuente de estos nutrientes:
- Yodo: El nori en furikake es una gran fuente de yodo; de hecho, puede ser la fuente natural más rica de la misma.
- Proteína: El condimento de bonito en furikake no es solo una fuente de la nota umami, también aporta proteínas al plato. Las semillas de sésamo son otro ingrediente furikake con este nutriente.
- Calcio: La deficiencia de calcio es originalmente lo que el condimento furikake debía tratar. La mezcla es una buena fuente con el mineral que proviene de varios componentes, como las algas y los chiles.
- Vitaminas: El nori en furikake es una buena fuente de varias vitaminas, vitaminas B en particular.
Debido a estos y otros nutrientes, el furikake puede ayudar a tratar o prevenir afecciones como:
- Osteoporosis: La abundancia de calcio y otros minerales del condimento Furikake es útil para disminuir la velocidad a la que los huesos pierden su densidad.
- Dolencias de la tiroides: Su tiroides necesita yodo para funcionar correctamente. Las algas en el condimento furikake pueden ser una buena fuente. Consumir la cantidad correcta puede ayudar a prevenir una variedad de problemas glandulares.
- Colesterol alto: Algunas variedades de condimentos furikake pueden contener semillas de lino, que pueden ayudar a reducir el nivel de colesterol en la sangre.
Usos comunes
El condimento Furikake es tradicionalmente un condimento para arroz, aunque también se puede usar en otros alimentos. El condimento Furikake se ha utilizado para cubrir la cuajada de frijoles, las bolas de arroz llamadas onigiri y el pescado. Furikake es también uno de los muchos aderezos utilizados para el chazuke, una sopa que consiste en té verde vertido sobre arroz cocido. Para algunas versiones, se puede usar dashi o agua pura en lugar del té verde.
[amazon_link asins=’B00290NPTM,B06XC4KG37,B073FR8NSK’ template=’ProductCarousel’ store=’spiceography-20′ marketplace=’US’ link_id=’f5a546ae-7718-11e8-a2cd-f9a75e47d9e6′]