¿Sabías que existen diferentes tipos de queso americano? Aunque ambos son ampliamente consumidos, el queso americano amarillo y blanco presentan notables diferencias tanto en su sabor como en su proceso de elaboración. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber para distinguir y elegir entre estos dos deliciosos quesos. ¡No te lo pierdas!
El queso americano es más conocido por su adición salada a muchos aspectos de la comida rápida de la vida estadounidense. Perfecto cuando se combina con un sándwich de pavo o jamón, el queso americano se elaboró por primera vez en la era de los peregrinos, cuando los colonos trajeron recetas como el queso cheddar de Inglaterra para uso doméstico. A medida que el queso americano evolucionó, vimos que dos tipos distintos saturaban el mercado: el queso americano amarillo y el blanco.
El queso americano amarillo y blanco son diferentes en muchos aspectos, incluido el contenido de grasa, la textura, el sabor, el contenido de sodio y cómo se elaboran.
Diferencias nutricionales
Una de las principales diferencias nutricionales entre el queso americano amarillo y blanco son las diferencias nutricionales. El queso amarillo se lleva la palma en contenido de grasa, contenido de sal y un sabor más audaz. Aunque no es necesariamente malo para usted, puede crear una diferencia nutricional significativa si se come con regularidad.
El queso blanco americano, por otro lado, tiene un sabor mucho más suave con un menor contenido de grasa y sal. Sin embargo, la textura es similar a la del queso amarillo, pero el queso blanco tiende a secarse y volverse más desmenuzable debido al bajo contenido de grasa que lo rodea.
Estas propiedades nutricionales se mantienen cuando se cocinan en platos.
Cómo el contenido de grasa afecta su cocina
La forma en que el queso se derrite y se cocina depende completamente del propio queso. El queso varía ampliamente en la cantidad de contenido de grasa, siendo el queso cheddar el más alto y el queso americano el más bajo. Lo que esto significa en términos de sabor es que el sabor sería más picante y natural en quesos con alto contenido de grasa.
Cheddar es el ejemplo perfecto de tal. Cheddar tiene un sabor muy natural y muy picante que lo convierte en un elemento básico de muchos platos. Este sabor es tan fuerte y retenible con el tiempo debido al alto contenido de grasa del propio queso. El queso también es notablemente más cremoso que otros quesos con sabores fuertes, como el queso feta.
El queso americano, por otro lado, también tiene un sabor fuerte. Pero considere que este sabor tiene un sabor significativamente más artificial que ese otro queso cheddar. El queso americano varía en sabor, pero varios profesionales han observado que el queso americano amarillo es «ligeramente pegajoso» y muy salado. Si bien el queso americano sigue siendo delicioso, la falta de contenido de grasa hace que sea necesario agregar otros sabores para que no te desanime la textura plástica.
Diferencias de sabor
La mayor diferencia de sabor que vemos entre el queso americano amarillo y el blanco es la prevalencia de diferentes sabores. El sabor de estos quesos definitivamente nos da una idea de la elaboración y la interferencia de los sabores artificiales, ya que el queso amarillo tiende a variar mucho de una marca a otra.
Esto es muy fácil de decir debido a la naturaleza más aguda del queso americano amarillo. El sabor picante hace que sea extremadamente fácil para las personas notar la diferencia entre la elaboración del queso en las empresas. El queso blanco, por otro lado, no tiene tanto sabor y hace que sea difícil notar la diferencia entre muchas compañías.
Esto también nos da una idea de la elaboración de este queso por parte de las empresas. Con una variación tan amplia entre los quesos, podemos asumir que hay una variable que es completamente opcional y que mantiene el componente del queso mientras afecta significativamente el sabor. Esto indica la presencia de sabores artificiales, lo que no es necesariamente sorprendente para el queso americano.
El queso blanco no parece tener tantos sabores artificiales, a pesar del potencial que tienen. Podría ser significativamente más costoso poner sabores en quesos más secos y desmenuzables, obligándolos a confiar en sus sabores naturales.
Diferencias en la Producción de Quesos
Las diferencias entre el queso amarillo y el blanco se basan profundamente en algunas diferencias en el proceso de elaboración del queso. En concreto, en el queso amarillo, en realidad se saltan un paso que convierte al queso en el espectacular color amarillo al que todos estamos acostumbrados hoy en día.
Al hacer queso blanco, la leche se trata con un componente agrio llamado ácido cítrico antes de drenarla y finalmente cuajar, razón por la cual es de un color más blanco. Luego, un coagulante llamado cloruro de calcio le da a la leche un color ligeramente amarillo, antes de que se le dé color.
Al hacer queso amarillo se siguen los mismos pasos que el blanco hasta que se cuela el exceso de suero, lo cual es normal en el mundo quesero. El queso amarillo en realidad incluye drenar el líquido extra de la cuajada.
Esto significa que el suero que se drena del queso amarillo le da un color amarillo distintivo que ahora asociamos con el queso americano. Esto también hace que el queso amarillo sea significativamente más salado que su contraparte blanca, incluso sin los aditivos adicionales y sin un mayor contenido de grasa.
¿Qué quesos debo usar para qué comida?
El queso amarillo será mejor para agregar a las proteínas, piense en perros calientes, bistecs, pastel de carne, hamburguesas y más alimentos básicos estadounidenses con sabores sabrosos. La salinidad del queso amarillo complementa el sabroso sabor de la proteína.
El queso blanco, por otro lado, se usa comúnmente para lasaña, quesos a la parrilla y, ocasionalmente, hamburguesas y perros calientes. Esto probablemente se deba a que el sabor más suave del queso blanco combina mejor con los carbohidratos y tiende a mantener su forma mejor que el queso amarillo debido al contenido de grasa.
¿Los quesos son intercambiables?
Sólo un poco. El queso blanco puede ser un excelente reemplazo para el queso amarillo, pero no se sabe que el queso amarillo dé el mismo intercambio de calidad al queso blanco. La cremosidad es lo suficientemente similar como para poner perritos calientes y hamburguesas sin abrumarlos. Sin embargo, usar queso amarillo en una lasaña será extremadamente decepcionante y abrumador.
preguntas relacionadas
¿Qué queso americano es más saludable?
El queso blanco es notablemente más saludable que su contraparte amarilla debido a su menor contenido de grasa y sodio.
¿Qué especias van con qué quesos?
En general, evite las especias en los quesos amarillos. El fuerte sabor se volverá abrumador en presencia de otras especias. Pero el queso blanco combina maravillosamente con el ajo, razón por la cual se ha convertido en un alimento básico de la comida italiana americanizada.
