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En este artículo, compartiremos el mejor sustituto de Kasoori methi que puede usar en su cocina, incluidas hojas frescas de fenogreco, hojas de apio y otras hierbas y especias que pueden proporcionar sabores y aromas similares.
¿Qué es Kasoori Methi?
Kasoori methi, también conocido como hojas secas de fenogreco, es una especia popular utilizada en la cocina india.
Se hace secando hojas de fenogreco y luego triturándolas hasta obtener un polvo fino o dejándolas enteras.
A primera vista, es fácil confundir el kasoori methi con las hojas de mostaza o las hojas de apio. Los tres vegetales tienen hojas de color verde brillante con tallos delgados.
Kasoor methi es un tipo de planta que se usa comúnmente como hierba y especia.
Las hojas secas de fenogreco están listas para usar como hierbas. Mientras tanto, las semillas de fenogreco son una especia básica en la cocina india. Los lugareños también tratan las semillas de fenogreco en polvo como cualquier otra especia seca.
¿A qué sabe Kasoor Methi?
Kasoori methi tiene un sabor fuerte, ligeramente amargo y un aroma distintivo que es similar al apio, pero con un aroma más picante. Se usa comúnmente en platos como curry, guisos y lentejas para agregar sabor y profundidad al plato.
Cuando se trata de kasoori methi cocido, la planta tiene un aroma general similar al del jarabe de arce.
Las hojas y semillas de la planta difieren en cuanto al perfil de sabor.
El fenogreco seco tiene un aroma almizclado y un sabor ligeramente amargo.
Los lugareños describen el sabor como una combinación de hojas de hinojo y hojas de apio. Usaban hojas secas de fenogreco para cubrir los platos de curry. Esto le da al plato estructura y un sabor herbal y salado.
Las semillas de fenogreco tienen el mismo sabor amargo suave y el mismo aroma almizclado que las hojas secas. Pero las semillas carecen de los sabores herbales y salados de este último. Puede usar semillas de fenogreco como curry en polvo para recetas.
Los mejores sustitutos de Kasoori Methi
Kasoori methi es una especia esencial en la cocina india. Puedes comprar esta planta en muchos países de Asia. Pero no está tan fácilmente disponible en los Estados Unidos.
Al comprar kasoor methi, recomendamos buscar en tiendas especializadas indias o asiáticas.
Si no tiene opciones, puede probar estos sustitutos de kasuri methi:
1. Semillas de fenogreco
Las semillas de fenogreco son el mejor sustituto del kasuri methi. Como proviene de la misma planta, puede esperar que tengan los mismos sabores. Además, las semillas de fenogreco solo pueden agregar sabor ya que son una especia, pero las hojas pueden hacer que las recetas sean más voluminosas.
Hay muchas formas de fenogreco disponibles en el mercado. Puedes usar semillas enteras o semillas de fenogreco en polvo. Como es una especia, deberá agregarla al comienzo del proceso de cocción en lugar de al final.
2. Jarabe de arce
El jarabe de arce también es un excelente sustituto del kasoori methi. Puede sonar poco convencional, pero estos dos ingredientes tienen una cosa en común. Tanto el kasoori methi como el jarabe de arce tienen solotono.
Solotone es un compuesto que le da al jarabe de arce sus ricos y sabrosos sabores. Al usarlo como sustituto, recomendamos agregar jarabe de arce al final del proceso de cocción. Su plato absorberá rápidamente el jarabe de arce si lo agrega al principio.
Sin embargo, tenga en cuenta que el jarabe de arce es extremadamente dulce, así que asegúrese de usar la cantidad correcta.
3. Hojas de apio
Las hojas de apio son otro sustituto del fenogreco que puedes usar. Estos vegetales de hojas verdes tienen el parecido más cercano a los sabores del fenogreco. Las hojas de apio también son útiles para aumentar el volumen de las recetas.
Recomendamos usar hojas de apio chino, ya que son la mejor alternativa al fenogreco. Las semillas de apio también pueden ayudar si tienes poco tiempo. Comparado con otros, el apio es uno de los mejores sustitutos del kasoori methi.
4. Espinacas
La espinaca también puede sustituir al kasoori methi. Esta verdura de hoja verde tiene el mismo aroma almizclado y el sabor amargo del fenogreco. Pero si buscas aumentar el volumen de tu plato de curry, necesitarás muchas espinacas. Estas verduras tienen un alto contenido de agua y se evaporan rápidamente cuando se exponen al calor.
Cuando use espinacas, recomendamos combinarlas con semillas de fenogreco. Esta técnica ayuda a lograr los sabores exactos que buscas.
5. Col rizada
La col rizada es un excelente sustituto del kasoori methi. Tienen los mismos sabores herbáceos y amargos. Pero la col rizada puede tener un sutil regusto a menta.
Sin embargo, estas verduras funcionan muy bien como alternativa. Al sustituir, recuerde usar una proporción de 1:1. La col rizada no se encoge tanto como la espinaca, así que vigile el racionamiento.
6. berro
Las hojas de berro, también conocidas como “alfalfa”, son plantas con flores. Puedes usar este vegetal para reemplazar el kasoori methi. Pero tenga en cuenta que el berro tiene un regusto a pimienta.
El berro puede estar más cerca del apio en términos de sabor, pero sigue siendo un digno sustituto del fenogreco. Tiene un sabor suave con toques de nuez y dulzura.
7. Semillas de mostaza
Otro sustituto del kasoori methi son las semillas de mostaza amarilla. Tienen el mismo aroma fuerte y almizclado con un suave sabor a nuez. En comparación con las semillas de fenogreco, las semillas de mostaza amarilla se vuelven picantes cuando las muerdes.
El sabor más parecido a las semillas de mostaza es el wasabi o el rábano picante. Recomendamos usar semillas de mostaza para recetas que necesiten semillas de fenogreco.
8. Hojas de mostaza secas
Las hojas de mostaza secas también son un sustituto práctico del kasoori methi. En algunas tiendas de comestibles, puede encontrar hojas de mostaza llamadas «mostazas rizadas o rizadas».
Esta verdura tiene la misma nota ligeramente amarga que encontrarás en las hojas de kasoori methi. Las hojas de mostaza también agregan un rico aroma y un sabor profundamente sabroso.
9. Curry en polvo
El curry en polvo es un excelente sustituto del kasoori methi. Es una alternativa fácil ya que las recetas de curry incluyen semillas de fenogreco.
El polvo de curry tiene un aroma aromático y un sabor rico y sabroso. Sin embargo, la especia por sí sola tiene un sabor fuerte. Agregar demasiado curry en polvo puede abrumar la receta.
El polvo de curry también afecta la coloración del plato. Pero si no le importan los sabores y colores, el curry en polvo es una excelente opción para el kasoori methi.
También hay hojas de curry disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. También puedes sustituirlo por curry en polvo. Es esencial recordar que las hojas de curry tienen un sabor ligeramente diferente. No tienen el mismo impacto de sabor que las mezclas de curry en polvo.
Historia de Kasoori Methi
Está relacionado con las plantas de guisantes con una historia que se remonta a 6.000 años.
La planta también se conoce como «kasoori methi» o «kasur methi».
El nombre es de origen punjabi, derivado de la región de Kasur. Kasoor methi crece salvaje y abundante en estas áreas.
En el Antiguo Egipto, los sacerdotes usaban semillas de fenogreco en incienso y embalsamamiento.
Las granjas también usan fenogreco seco como forraje para el ganado. En algunos casos, algún jarabe de arce de imitación también incluye esta hierba.
El productor más importante de fenogreco es India, y está fácilmente disponible en India y Asia. Pero kasoori methi puede ser un desafío para comprar en América Central.
Recetas con Kasoori Methi
En India, los lugareños usan fenogreco para dar sabor al curry, pan naan y estofados de cordero o cordero.
Las semillas de fenogreco en polvo también son esenciales para hacer curry en polvo.
Una de las recetas más populares que contienen fenogreco es “aloo methi.” Esta receta se traduce directamente como «curry de patata y fenogreco». Este plato es una forma de curry de verduras y es muy sabroso.
Las semillas de fenogreco también son esenciales a la hora de hacer el pasta para basturma. Es una receta armenia en la que sazonas la carne de res en la pasta y la dejas secar al aire durante días.
En Egipto, los lugareños hierven semillas de fenogreco y las agregan al café. También puede infundir fenogreco en guisos de hierbas para hacerlos más sabrosos.
Beneficios nutricionales de Kasoori Methi
Además de sus usos culinarios, también se cree que el kasoori methi tiene varios beneficios para la salud.
Se cree que ayuda en la digestión, reduce la inflamación y regula los niveles de azúcar en la sangre.
La alholva es rica en vitaminas C y K, que son nutrientes esenciales para el sistema inmunológico.
Al mirar el fenogreco por sus beneficios para la salud, recomendamos comprarlo fresco. Las hojas secas de fenogreco pueden contener menos cantidades de vitamina C.
Kasoori methi también es rico en nutrientes como la rutina y la quercetina. Estos compuestos contienen propiedades antioxidantes que pueden reducir la inflamación. También pueden ayudar a combatir enfermedades cardíacas y diversas afecciones.
Otro beneficio es su contenido en fibra. Como verdura de hoja verde, no sorprende que el kasoori methi contenga toneladas de fibra. Este tipo de carbohidrato ayuda a regular la presión arterial y mejora la salud intestinal.
Kasoori methi es «fenogreco» en inglés. El nombre «kasoori methi» proviene de la región donde se originó la planta: Kasur en India.
La alholva y las hojas secas de alholva pueden durar hasta 1 mes en el refrigerador. También puede almacenar semillas de fenogreco hasta por 3 años. Asegúrese de guardarlos en recipientes herméticos.
Resumen
Kasoor methi, o «fenogreco», es una planta de guisantes que se cultiva comúnmente en la India. La hierba viene en cuatro formas: fresca, seca, semillas y en polvo. Puedes usarlo tanto como hierba como especia. La alholva tiene un aroma almizclado y un sabor ligeramente amargo.
Kasoori methi es un alimento básico en la cocina india, como los platos de curry o el pan naan. El apio es el mejor sustituto del kasoori methi para las hojas de fenogreco. También puede reemplazar las semillas de fenogreco con semillas de mostaza amarilla.
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