¿Estragón? ¿Qué diablos es eso? Si alguna vez te has preguntado qué es este enigmático condimento y cómo puede mejorar tus platos, estás en el lugar correcto. En esta guía rápida y sucia descubrirás todo lo que necesitas saber sobre el estragón creciente. ¡Prepárate para darle un toque de sabor mágico a tus comidas!
Estragón es una hierba perenne que se ha cultivado durante miles de años. Pertenece a la familia de los girasoles también conocida como Asteraceae. La variedad de estragón que se utiliza en la cocina se conoce como estragón francés y es famosa por su uso en platos clásicos franceses y para aromatizar el vinagre. Crece bien en lugares templados y cálidos, pero no demasiado calientes. Puede consumir estragón en forma fresca o seca, aunque la fresca es más común ya que al secar la hierba se pierde gran parte de su sabor. El sabor es similar al del regaliz y está muy concentrado en la hierba fresca.
Cómo cultivar estragón
Consigue una planta de estragón comprando una planta joven o cultivando una a partir de esquejes. El estragón produce flores, pero las flores generalmente no vienen con semillas viables, por lo que las formas más comunes de cultivar estragón son a través de esquejes (tallo o rizoma) o división de raíces. El estragón ruso es un pariente que se puede cultivar a partir de semillas, pero carece del sabor del estragón francés y no se usa comúnmente para cocinar.
Cultive estragón a partir de esquejes comenzando con un esqueje de unas seis pulgadas de largo y quitando las hojas de la parte inferior de su tallo. Coloque la ramita en un recipiente con agua. Deberías ver raíces brotando desde la parte inferior del tallo dentro de un mes. Alternativamente, puede sumergir la parte inferior de la ramita en un poco de hormona de enraizamiento y plantarla en un poco de tierra para macetas.
Propague el estragón con el método de división de raíces dividiendo el cepellón y plantando cada parte en suelo fresco.
Elija un lugar soleado para plantar su estragón al aire libre. El mejor momento para plantar estragón al aire libre es en primavera. Idealmente, desea una temperatura del suelo que esté entre 60 y 70 grados Fahrenheit.
Plante estragón al menos a 18 pulgadas de la siguiente planta. El estragón necesita espacio para desarrollar su sistema de raíces.
Cultivo de estragón en contenedores.
Elija un contenedor de estragón con agujeros grandes para el drenaje, junto con tierra que drene bien. También debe ser profundo, alrededor de 16 pulgadas, y medir al menos 12 pulgadas de ancho. Si su contenedor de estragón está al aire libre y vive en un área con inviernos fríos, colóquelo en un agujero lo suficientemente profundo como para que quepa todo el contenedor. Enterrar el recipiente de esta manera puede evitar que las raíces se congelen. Un buen drenaje es particularmente importante en invierno.
Coloque su contenedor interior de estragón en un lugar donde pueda recibir ocho horas de luz solar. Si no tiene un lugar soleado como este dentro o alrededor de su casa, considere invertir en luces de cultivo.
¿Cuánta luz solar necesita el estragón?
Tus plantas de estragón necesitarán plena luz solar siempre que no vivas en un clima particularmente cálido. Si vive en un lugar cálido, opte por un área que reciba luz solar parcial. Las buenas ubicaciones para el estragón también deben tener un suelo que drene fácilmente.
¿Cuánta agua necesita el estragón?
Riegue juiciosamente. Debido a su robusto sistema de raíces, el estragón no siempre necesita mucha agua. Es posible que solo necesite regarlo unas pocas veces por semana si vive en un clima templado. Cuando hace calor, el estragón puede necesitar riego diario. Riegue solo si la superficie del suelo alrededor del estragón está seca. Tenga cuidado de no regar en exceso.
Cosecha de estragón
Coseche el estragón pellizcando o cortando las hojas según las necesite. Puede cosechar estragón en cualquier momento de la temporada de crecimiento, pero las hojas son particularmente sabrosas justo antes de que la planta produzca flores.