«¿Quieres darle un toque especial a tus recetas sin usar hongos? Descubre nuestra completa lista de sustitutos de hongos que te sorprenderá por su sabor y versatilidad. En Flavorful Home hemos reunido las mejores opciones para que puedas disfrutar de platos deliciosos y sin restricciones. ¡No te lo pierdas!»
A la mayoría de la gente le encanta usar champiñones en sus recetas. Sin embargo, si no lo hace o tiene alergia, eso no significa que deba evitar todas las recetas con champiñones. ¡Consulte nuestra lista a continuación con las 9 mejores opciones y elija la mejor opción de sustituto de hongos que funcione para usted!
¿Qué son las setas?
Los champiñones no son vegetales, son hongos a los que les gusta crecer en ambientes húmedos y oscuros. Son alimentos interesantes porque encuentran fuentes de alimento y luego se convierten en esa fuente de alimento para proporcionarse nutrientes.
Se consumen no solo por el sabor que agregan a los platos, sino también por los nutrientes disponibles. Los hongos contienen proteínas junto con vitaminas, minerales e incluso antioxidantes. Debido a esto, muchos vegetarianos y veganos usan hongos como fuente de proteína. Los champiñones se usan a menudo en lugar de alternativas a la carne o tofu.
Al agregar champiñones a un plato, espere encontrar sabores terrosos y carnosos (también conocidos como umami). Puede comprarlos frescos, enlatados o en escabeche. La mayoría de los platos utilizan champiñones frescos.
tipos de hongos
Hay muchos tipos de hongos disponibles, algunos son hongos comestibles, y algunos no son comestibles. Para la variedad comestible, se pueden usar más de 19 hongos diferentes en las recetas. Algunos de los más comunes incluyen champiñones cremini: esta categoría incluye champiñones portobello, cremini y botón blanco. Si bien la apariencia de estos tres hongos difiere, son el mismo tipo de hongos.
Se han cosechado en diferentes edades, creando una apariencia diferente. Otros hongos comunes incluyen shiitake, ostra y boletus. Sorprendentemente, la trufa es una seta/hongo, aunque pueda parecer una planta completamente diferente.
La mejor lista de sustitutos de hongos
1. queso de soja
El tofu es un excelente sustituto de los champiñones. Se crea utilizando leche de soya que se presiona en forma cuadrada. Este alimento se originó en China hace miles de años. No hay una línea de tiempo exacta de cuándo se creó el tofu. Se estima que hace unos 2000 años.
El tofu es beneficioso para usar en recetas que generalmente requieren champiñones porque tiene un sabor muy neutro. Se puede adaptar fácilmente a los platos y sabe a champiñón al agregarle salsa de soya para darle el sabor umami. También proporciona una textura similar a los champiñones picados finamente en los platos, por lo que es una buena opción para un intercambio. tofu ofrece muchos beneficios para la saludaporta una alta cantidad de proteínas, junto con minerales esenciales y aminoácidos.
Consejos de cocina:
- Use tofu en una proporción de 1:1 cuando una receta requiera champiñones.
- Para que el tofu absorba adecuadamente los adobos y los condimentos, primero deberá drenar el líquido. El método más fácil es envolverlo en una toalla y presionarlo con un objeto pesado como una sartén grande.
2. Berenjena
La berenjena es otro excelente sustituto de los hongos. También tiene una textura similar a la de los champiñones, tanto en su forma cruda como cocida. Cuando está cruda, la berenjena es esponjosa y rebota como un hongo crudo. Cuando se cocina la berenjena, se vuelve más suave, como un champiñón cocido.
Usar una berenjena en una receta alterará el sabor y creará un sabor diferente. Cuando use berenjena, espere un sabor dulce que se vuelva decadente una vez que la berenjena esté cocida. Algunas berenjenas pueden tener un sabor amargo si se les deja la piel para las recetas.
En general, la berenjena tiene un sabor sutil que la hace funcionar como una alternativa a los hongos. Puedes usar berenjena en recetas fritas y al horno.
Consejos de cocina:
- Úselo en una proporción de 1:1 para cualquier receta que requiera champiñones.
- Para imitar mejor los champiñones, retire la piel de la berenjena y córtela en trozos pequeños.
3. calabacín
El calabacín es similar a la berenjena en el sabor que aporta a los platos y en la textura elástica. Por ello, es uno de los mejores sustitutos de las setas. Los calabacines tienen un sabor terroso y ligeramente dulce similar al sabor proporcionado por los champiñones en los platos.
El calabacín está en la categoría de calabaza de verano y es una fruta a pesar de que se usa en platos como lo haría un vegetal. Los calabacines que se encuentran más en las tiendas de comestibles de EE. UU. se originaron en Italia en el siglo XIX y pueden ser amarillos o verdes. Los calabacines contienen muchas vitaminas y minerales, como la vitamina A y el fósforo. El calabacín es excelente en platos de pasta.
Consejos de cocina:
- Use una proporción de 1: 1 para calabacín cuando lo use para reemplazar los champiñones en un plato.
- Querrás cortarlo en trozos pequeños (como berenjena). Puede mantener la piel puesto que ayuda a crear una textura similar a la de los champiñones.
4. Garbanzos
Los garbanzos son otra alternativa a los hongos. Estos se conocen más comúnmente como garbanzos; lo más probable es que los haya comido en hummus y platos indios antes. Estos son un buen intercambio si buscas agregar textura a un plato.
Proporcionan un sabor a nuez y mantequilla, por lo que no sabrán igual en los platos que los champiñones.
La consistencia también es diferente a la de un hongo. Los garbanzos tienen una sensación suave en la boca cuando se consumen. Espere que el sabor y la textura sean diferentes cuando sustituya los garbanzos por champiñones.
Funcionan bien tanto en recetas cocinadas como crudas. Los garbanzos se pueden comprar tanto secos como enlatados. Si utiliza la versión seca, deberá hervir los garbanzos durante 2 o 3 horas antes de incluirlos en una comida.
Consejos de cocina:
- Úselo en una proporción de 1: 1 para los champiñones en su plato deseado.
- Para un método de cocción más rápido, compre garbanzos enlatados. Enjuague el líquido de los frijoles antes de usarlo en una receta.
5. Tempeh
Si nunca antes ha probado una comida vegetariana o vegana, es posible que no haya oído hablar del tempeh. ¿Te estás preguntando que es el tempeh y cómo se usa en la cocina? Se crea a partir de soja (como el tofu); sin embargo, el proceso es diferente. En lugar de usar leche de soya, los frijoles de soya se fermentan y luego se prensan en su forma.
El tempeh no siempre se hace con soja, también se puede hacer con trigo o con trigo y soja combinados. El tempeh tiene una textura y un sabor diferentes a los champiñones. Sin embargo, todavía se puede usar como reemplazo de los hongos.
El tempeh agrega textura a los platos además de proteína. Cuando use tempeh, espere encontrar un sabor a nuez que normalmente no está presente en los champiñones. También encontrará que la textura es bastante masticable. Este ingrediente es conocido por ser más seco, por lo que querrás marinarlo antes de usarlo. El tempeh debe cocinarse antes de usarse y no consumirse crudo.
Consejos de cocina:
- El tempeh se puede utilizar en una proporción de 1:1 cuando se sustituye por champiñones.
- Muchas alternativas a la carne necesitan condimentos adicionales, ya que tienden a tener un sabor neutro o suave. Agregue más condimentos de los que normalmente agregaría a la carne o las verduras.
6. Tomates secados al sol
Los tomates secados al sol son un excelente reemplazo en recetas donde no se requiere un sabor a champiñón. Su sabor es muy diferente, brindando un sabor dulce y ácido a tomate a todos los platos. Sin embargo, encontrará que los tomates secados al sol tienen una textura similar, aunque un poco más masticables.
Otro beneficio de usar tomates secados al sol es que adquieren sabores fácilmente, como los champiñones. Funcionan bien en salsas, ensaladas, platos de pasta e incluso con aves.
Estos tomates se llaman así por la forma en que se secan: al sol. Los tomates secados al sol se originan en el Mediterráneo y ahora se secan mediante múltiples métodos, incluidos el horno y los deshidratadores. Este ingrediente se puede encontrar en el supermercado en envases solos o frascos con aceite de oliva para darle sabor y conservación.
Consejos de cocina:
- Use tomates secados al sol en una proporción de 1: 1 como sustitución.
- Asegúrese de picar los tomates en trozos más pequeños para obtener mejores champiñones en las recetas.
7. Patatas
Las papas funcionan bien como sustitutos debido a su sabor suave y su capacidad para absorber los sabores de otros ingredientes agregados, como los champiñones. Como no presentan mucho sabor, pueden funcionar fácilmente con cualquier receta que contenga champiñones.
Puede usar papas como sustituto al preparar sopa, salsa para pasta, aderezo para pizza, alimentos fritos y muchos otros platos. Dado que las papas vienen en muchas formas, como rojizo, Idaho, dulce, le permite elegir la variedad que funciona mejor con su receta prevista.
Más allá de múltiples tipos de papas, también puedes cocinarlas en muchas formas, lo que abre la cantidad de recetas que puedes usar con este intercambio. Por ejemplo, las papas se pueden hervir y hacer puré para sopas y como relleno para pastas (como los raviolis). O bien, se pueden freír, hervir, hornear, etc.
Notará una textura diferente con las papas, y carecen del sabor terroso y «carnoso» que producen los champiñones. En cambio, puede esperar un sabor cremoso y almidonado. No use papas para platos fríos y crudos como un adorno para ensaladas.
Consejos de cocina:
- Como las patatas son mucho más densas que los champiñones, la proporción de cocción varía según la receta. Comience con la mitad de la cantidad solicitada por la receta y aumente según sea necesario.
- Para obtener una consistencia más cercana a los champiñones, corte las papas al tamaño que normalmente usaría para los champiñones en el mismo plato.
8. Aceitunas
Las aceitunas se pueden usar en muchas recetas que generalmente requieren champiñones. Esto se debe a la textura similar que proporcionan las aceitunas en comparación con los champiñones cocidos. También encontrará algunas de las notas de sabor similares, como el sabor a carne y las notas terrosas en cada opción.
Puede usar aceitunas en platos populares de champiñones como un aderezo para pizza. Tenga en cuenta; estos son mucho más salados, por lo que querrá usarlos en cantidades más pequeñas. También funcionan bien en ensaladas e incluso platos cocinados.
Otra diferencia notable es el sabor avinagrado debido al proceso de curación de las aceitunas. No se puede comer este alimento crudo debido a su sabor extremadamente amargo. Sin embargo, una vez que las aceitunas se curan con agua salada o aceite, se convierten en los sabrosos bocados que se encuentran en los estantes de las tiendas de comestibles.
Hay muchas variedades de aceitunas que van desde las negras hasta las moradas y verdes. Como cada uno presenta diferentes notas de sabor, verifique cuál se adapta mejor a su receta antes de comprar.
Consejos de cocina:
- Use la mitad de la cantidad requerida de aceitunas cuando cambie por champiñones.
- Deberá rebanar o picar las aceitunas antes de incluirlas en las recetas. La excepción es al hacer ensaladas; las aceitunas se pueden dejar enteras siempre que no haya hueso presente.
9. Calabaza amarilla de verano
La calabaza amarilla de verano es otro excelente reemplazo en los platos. Al igual que el calabacín, puede esperar que esta calabaza proporcione una textura similar a la de los champiñones en las recetas. Querrá prepararlo de manera similar cortándolo en trozos pequeños en platos.
Esta calabaza es una de las variedades de calabaza que se puede consumir cruda o cocida. La palabra calabaza se originó de la palabra askutasquash. Esta palabra nativa americana de Narrangesett significa comer crudo o sin cocinar.
Cuando se utiliza esta calabaza en recetas cocinadas, es ideal para sopas y arroces. Si lo está intercambiando en una receta cruda, considere agregarlo a las ensaladas.
El sabor de la calabaza amarilla de verano es similar al del calabacín, es ligeramente dulce y suave. Nuevamente, este intercambio no será una combinación perfecta de sabor con los champiñones. Sin embargo, la calabaza de verano amarilla funcionará bien si solo le preocupa sustituir la textura/consistencia.
Consejos de cocina:
- Al igual que el calabacín, querrás usar calabaza amarilla de verano en una proporción de 1:1.
- No es necesario pelar la calabaza amarilla de verano antes de usarla en una receta. Asegúrate de lavar bien el exterior y cortar los extremos.
Preguntas frecuentes
Puede agregar sabor a champiñones sin tener champiñones de varias maneras. Si está buscando crear una sopa o estofado de champiñones, puede incorporar crema de champiñones enlatada en ciertos platos. De lo contrario, use una de las opciones anteriores, como tofu, y agregue salsa de soya para obtener un sabor similar.
Sí, los champiñones agregan un sabor terroso y umami a los platos. Diferentes hongos tienen sabores ligeramente diferentes. Algunas setas tienen un sabor más picante que otras.
La berenjena es la mejor alternativa para los hongos portobello. Se puede utilizar en salsas y como alternativa a la carne en sándwiches o platos italianos. Puede cambiar la berenjena por casi todas las recetas de champiñones portobello debido a su sabor suave.
Si no se utilizan setas el sabor del plato se verá alterado. Los siguientes ingredientes pueden funcionar como sustitutos: tofu, zanahorias, aceitunas, castañas, chalotes, cebollas caramelizadas. Para imitar el sabor umami, deberá agregar ingredientes adicionales como salsa Worcestershire, salsa de pescado, anchoas.
Cuando busque el mejor sustituto de champiñones en Beef Stroganoff, considere los siguientes ingredientes: calabacín, guisantes, zanahorias, palmito enlatado. También deberá agregar sabores salados adicionales de umami que puede obtener usando una salsa de pescado o salsa Worcestershire.
Resumen
Elija el calabacín como el mejor sustituto de los champiñones en los platos. Es muy versátil y proporcionará un sabor deliciosamente dulce y terroso. Además, la textura es similar a la de los champiñones.
Ya sea que esté buscando una alternativa porque se le acabaron los champiñones o porque no le gusta el sabor, hay muchas opciones disponibles. Cada alimento enumerado proporcionará textura a su receta.
Recetas con Champiñones
Artículos relacionados
