Si eres amante de los sabores cítricos y estás buscando una manera refrescante de darle un toque especial a tus platos, no puedes perderte la maravillosa y vibrante experiencia que ofrece el Lime Zest. Esta pequeña joya de la cocina te brinda una fuerte nota cítrica capaz de elevar cualquier receta a otro nivel. Descubre cómo el Lime Zest puede transformar tus platos en verdaderas obras de arte gastronómicas en este fascinante artículo.
El origen de la lima se encuentra en el sudeste asiático. Los árboles se adaptan mejor a los ambientes subtropicales, lo que hace que el clima cálido y húmedo del sur de Asia sea ideal. Como muchas especias que se han utilizado durante siglos, los detalles del origen de la ralladura de lima como ingrediente culinario no están bien documentados; sin embargo, lo más probable es que se encuentre en el sureste de Asia. La ralladura de lima se ha utilizado durante mucho tiempo en el curry tailandés y en la cocina de Sri Lanka, entre otros en la región.
Fueron traídos del sudeste asiático al Medio Oriente por comerciantes árabes. Los esfuerzos del comerciante son responsables del cultivo de limas en Egipto y en el norte de África. Estos comerciantes también introducirían limas en España en el siglo XIII; también se distribuirían por toda Europa tras las cruzadas.
Los colonos españoles traerían limones a los EE. UU. en el siglo XVI. También comenzarían el cultivo de la lima de las Indias Occidentales en los Cayos de Florida, lo que resultó en las limas clave que tenemos hoy. Los españoles también intentarían cultivar tilos en California, pero el clima allí no era adecuado. Hoy en día, gran parte del suministro mundial de cal proviene de los EE. UU.
Perfil de sabor a ralladura de lima
Como otras formas de ralladura de cítricos, las limas ofrecen sabor sin amargor de la médula. Zest ofrece algunas de las notas agrias que obtendrías del jugo de lima, pero es más intensamente fragante que el jugo solo.
Beneficios para la salud de la ralladura de limón
La ralladura de lima contiene una variedad de nutrientes que la convierten en una valiosa adición a su dieta. Esto es algo de lo que puede obtener de la ralladura de lima:
- Betacaroteno: El color de la ralladura de lima es el resultado de su contenido de betacaroteno. Ese betacaroteno es una forma de vitamina A que se convierte en retinol en el cuerpo.
- limoneno: Al igual que la ralladura de otros cítricos, la ralladura de la lima contiene el compuesto limoneno. El limoneno es un terpeno con varios beneficios para la salud.
- Antioxidantes: La ralladura de lima es sabrosa debido a los aceites esenciales que contiene. Además de ser la fuente del aroma y sabor de la lima, el aceite de la ralladura de limón contiene múltiples antioxidantes que combaten los radicales libres en tu cuerpo.
Los compuestos en la ralladura de limón lo hacen útil para tratar y prevenir condiciones de salud como:
- Cáncer: Se ha demostrado que el limoneno es eficaz contra el cáncer renal y otros tipos de cáncer.
- Enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE): El limoneno es capaz de neutralizar el ácido gástrico, lo que lo convierte en un tratamiento útil para la ERGE.
- Problemas oculares: El retinol de la ralladura de lima puede ayudar a prevenir varios problemas oculares, incluida la degeneración macular.
Usos comunes de la ralladura de lima
Uno de los usos más populares es en postres como el pastel de lima. La ralladura de lima también es un condimento popular para los mariscos. Por ejemplo, tanto la ralladura como el jugo se usan a menudo en el pescado. La ralladura de lima se usa comúnmente para dar sabor a platos mexicanos, tailandeses y vietnamitas. En Tailandia, a menudo se machaca con un mortero antes de agregarlo a sopas y guisos. Los cocineros indonesios lo agregan a los pasteles de pescado ya las sopas. Además de sus usos tradicionales, también se puede utilizar en vinagretas para dar sabor cítrico a una ensalada y en aliños secos para dar un sabor ácido a la carne a la parrilla o asada. También es uno de los mejores sustitutos de las hojas de lima kaffir, que son difíciles de encontrar en los EE. UU.
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