¿Te has preguntado alguna vez de dónde proviene el delicioso aroma de naranja que nos envuelve al pelar esta fruta? ¡La respuesta se encuentra en el maravilloso mundo de la «Orange Zest»! Descubre en este fascinante artículo web el origen de este increíble aroma y, lo más emocionante, cómo puedes aprovecharlo al máximo en diferentes aspectos de tu vida diaria. No te quedes sin esta oportunidad de sumergirte en el hechizante olor de la Orange Zest. ¡Vamos a explorar juntos este inigualable universo cítrico!
Las naranjas se cultivaron primero en la India y luego en China. La naranja llegaría a Europa a través del Imperio Romano, pero luego el suministro se detendría durante unos siglos debido al declive del Imperio. El suministro se reanudaría cuando Colón zarpara en sus viajes de descubrimiento.
Cristóbal Colón trajo árboles de naranja con él al Nuevo Mundo, donde ganaría terreno en el Caribe y luego en Florida.
Los primeros estadounidenses tenían un buen suministro de naranjas frescas del Caribe y Florida. La ralladura y el jugo aparecen en muchas recetas de la época colonial. Mientras que muchos hoy todavía confunden piel de naranja y entusiasmo, algunos de los primeros libros de cocina estadounidenses no dejaban dudas sobre lo que significaba. En al menos uno de esos libros, se incluyeron instrucciones sobre cómo cortar la cáscara para obtener solo la parte exterior sin la médula blanca.
Perfil de sabor a ralladura de naranja
La ralladura de naranja tiene la dulzura fuerte y picante de la cáscara sin la amargura de la médula. El sabor puede describirse simplemente como la esencia del sabor y el aroma de naranja.
Beneficios para la salud de la ralladura de naranja
La ralladura de naranja contiene muchos de los mismos nutrientes que obtendría de la cáscara de naranja entera, pero sin la cantidad del flavonoide hesperidina que obtendría de la médula blanca.
- Vitamina A: El color brillante de la piel de naranja proviene del betacaroteno. Su cuerpo convierte el betacaroteno en vitamina A. La mayor parte del betacaroteno en la cáscara se encuentra en la ralladura.
- limoneno: El aceite esencial que le da a la ralladura de naranja su intenso aroma proviene de la ralladura. El limoneno es uno de los componentes de ese aceite esencial y tiene poderosos beneficios antioxidantes.
- Mirceno: Myrcene aparece en muchas de las frutas que son más conocidas por su fragancia. Aparte de las naranjas, otros alimentos de origen vegetal que lo contienen incluyen la hierba de limón y los mangos.
La ralladura de naranja puede ser útil para combatir una serie de enfermedades como:
- Cáncer: El limoneno puede brindar protección contra el estrés oxidativo y pertenece a una clase de compuestos que han demostrado ser beneficiosos para limitar el crecimiento tumoral.
- Comida envenenada: Se ha demostrado que el aceite de naranja es eficaz contra los microbios, incluida la bacteria E. coli. Los estudios también han demostrado que es eficaz para evitar que la bacteria salmonela se propague. Myrcene tiene beneficios antimicrobianos similares al limoneno y también ayuda a combatir la inflamación.
- Cardiopatía: Los compuestos del aceite de naranja que se encuentran en la ralladura pueden ayudar a mejorar el flujo sanguíneo y combatir la hipertensión. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Tenga en cuenta que al usar la ralladura, es importante obtenerla de naranjas que hayan sido cultivadas sin el uso de pesticidas. Esto se debe a que hay carcinógenos conocidos entre los pesticidas que se usan en las naranjas. En muchos casos, las naranjas tienen colores artificiales, por lo que también debes evitarlas.
Usos comunes de la ralladura de naranja
Esta ralladura se puede utilizar en preparaciones saladas o dulces. Los usos tradicionales en la cocina europea tienden hacia el extremo más dulce del espectro, ya que lo verá incluido en recetas para todo, desde biscotti hasta pasteles. También puede usarlo para agregar un fuerte sabor cítrico al té, ya sea caliente o helado. Entre las muchas aplicaciones saladas que requieren ralladura de naranja se encuentran los platos salteados de Szechuan y los platos mediterráneos de cuscús. La ralladura de naranja también se puede rallar sobre la pasta, se usa para dar sabor a las salsas para carnes a la parrilla o para dar sabor a las verduras asadas. Si está haciendo una vinagreta, agréguela junto con (o en lugar de) vinagre.