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Historia de los aminoácidos líquidos
Liquid aminos es el nombre de un condimento elaborado con soja. Su apariencia es similar a la de salsa de soja. El producto de aminoácidos líquidos es elaborado por Bragg Live Food Products, que fue fundada por Paul Bragg en 1912. La historia de Paul Bragg es que cuando era adolescente, desarrolló su propio programa de alimentación y ejercicio para reconstruir su cuerpo después de haber sufrido los efectos de la tuberculosis. . Bragg abrió las primeras tiendas de alimentos saludables en Estados Unidos, así como los primeros restaurantes de alimentos saludables del país.
Bragg creía que la sal de mesa (cloruro de sodio) era mala para la salud y comercializaba su condimento de aminoácidos líquidos como alternativa. Los aminoácidos líquidos no contienen sal añadida, pero el proceso de elaboración crea cloruro de sodio. Entonces el condimento contiene algo de sal.
El condimento de aminoácidos líquidos es popular entre algunos veganos y vegetarianos que lo usan para complementar la proteína de su dieta, ya que contiene proteína de la soja pero no productos de origen animal.
Perfil de sabor de aminoácidos líquidos
El condimento de aminoácidos líquidos tiene mucho en común con la salsa de soya, incluso comparte muchos elementos de su sabor. Los aminoácidos líquidos tienen una versión más sutil de la nota umami que a menudo se asocia con la salsa de soja. Mientras que la salsa de soya tiende a ser intensamente salada y sabrosa, el condimento amino líquido es más suave. A diferencia de la salsa de soya, los aminoácidos líquidos también tienden a ser algo dulces.
Beneficios de la salud
Comercializado como un alimento saludable, las principales razones para consumir aminoácidos líquidos son los supuestos beneficios para la salud del producto. El líquido de condimento de aminoácidos líquidos no es una buena fuente de los principales nutrientes, excepto las proteínas.
- Proteína: Las proteínas están compuestas de aminoácidos, que son los que pretenden proporcionar los aminoácidos líquidos. Los aminoácidos que componen su contenido proteico incluyen alanina, arginina y ácido glutámico. Puede obtener una pequeña cantidad de su proteína diaria de una porción de aminoácidos líquidos.
Con aminoácidos líquidos en su dieta, puede encontrar alivio o prevenir problemas de salud como:
- Trastornos del gluten: Debido a que no contiene gluten, el condimento líquido de aminoácidos ofrece una excelente opción para las personas que desean el sabor de la salsa de soya pero sin el gluten que la salsa de soya puede contener. Las personas que sufren de enfermedad celíaca y otros problemas similares no pueden consumir gluten pueden obtener un sabor umami con aminoácidos líquidos.
- Obesidad: Los aminoácidos líquidos son un condimento bajo en calorías, lo que le permite agregar sabor a los platos sin aumentar significativamente su carga calórica. También hay alguna evidencia de que la presencia de ácido glutámico puede ayudar a los aminoácidos líquidos a disminuir la severidad de los dolores de hambre.
Preocupaciones de salud
Si bien la creencia de que la sal en cualquier cantidad es mala para la salud no es correcta, no parece haber duda de que el consumo excesivo de sal es un riesgo para la salud. El líquido de condimento de aminoácidos líquidos contiene sal, lo que significa que puede causar presión arterial alta y una variedad de problemas de salud asociados, incluido un mayor riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y problemas de visión.
Usos comunes
Los aminoácidos líquidos se describen con mayor frecuencia como un sustituto de la salsa de soja. En otras palabras, puede usarlos de la misma manera. Es un excelente sustituto de la sal y un condimento de mesa que puede espolvorear directamente sobre los alimentos cocinados. También es una gran adición a los aderezos para ensaladas. Use aminoácidos líquidos en lugar de salsa de soya en el arroz frito o como adobo para la carne.
