Una guía de cocina y para ayudar a combinar la hierba con su plato

Las hierbas juegan un papel importante en la cocina y pueden elevar su comida favorita al agregar una riqueza y un aroma únicos. Son esenciales para agregar sabores más complejos a un plato y pueden permitirle experimentar con diferentes combinaciones de hierbas.

Usadas originalmente con fines medicinales, las hierbas pueden ayudar a estimular su sistema inmunológico y alentarlo a ser más audaz y creativo con las combinaciones en la cocina. Tés, cócteles y comidas intensas son algunas de las cosas que se pueden potenciar con las hierbas.

Ya sea que desee impresionar a los invitados a su próxima cena demostrando su conocimiento de las hierbas, o si está buscando inspiración para cambiar sus comidas regulares, esta guía lo ayudará a comprender cómo ciertos alimentos y hierbas interactúan entre sí.

La importancia de las hierbas en la cocina

Las hierbas son esenciales para cocinar porque pueden agregar aromas y sabores a cualquier plato. Dependiendo de su estilo de cocina y del tipo de comida que intente crear, las combinaciones de hierbas y especias son infinitas.

Ya sea que desee realzar el sabor del cordero, las aves y las verduras, o si desea encontrar algo que añada un toque final a salsas, ensaladas y aderezos, esta es una guía completa sobre las hierbas y cómo pueden mejorar su sabor. plato.

También vale la pena mencionar que muchas hierbas tienen propiedades medicinales. Esto significa que la integración de diferentes hierbas en su dieta no solo agregaría la variedad necesaria para una dieta saludable, sino que también podría beneficiarse de una mejor función del sistema inmunológico.

Tradicionalmente, algunas hierbas se convertían en tés que ayudaban a proteger contra dolencias comunes como la inflamación de las articulaciones, el insomnio y el resfriado común.

Hay muchos beneficios para la salud que llamaron la atención sobre las hierbas a lo largo de los años. Agregarlos a la comida para realzar o introducir nuevos sabores es algo que vino después del uso medicinal de las hierbas.

Las hierbas se diferencian de las especias porque se usan regularmente en cantidades mayores que las especias. Esto se debe a que los sabores suelen ser un poco más sutiles que las especias. Además de encontrarse en diferentes plantas y pasar por un proceso diferente para poder agregarse a los alimentos, las hierbas suelen estar más cerca de su planta original que la mayoría de las especias.

Por definición, las hierbas son la parte frondosa de una planta herbácea que se puede agregar a los alimentos. Muchas especies de hierbas se pueden ver en sus formas secas en los supermercados. Los frascos de hojas deshidratadas o incluso semillas son más estables en el estante, lo que los hace más rentables.

Sin embargo, si desea crear un pequeño jardín de hierbas, hay muchas especies que crecerán en interiores o exteriores. Poder agregar algo de cosecha propia a su cocina puede ser extremadamente gratificante, por lo que debería considerar crear su propia selección de hierbas listas para cuando las necesite.

Las 10 mejores hierbas comunes para cocinar

Algunas hierbas son más versátiles que otras, y vale la pena entender las profundidad de sabor que cada uno puede agregar a un plato al cocinar. No todas las hierbas son iguales, y aunque estas son algunas de las hierbas más comunes que se usan en la cocina, y lo que pueden agregar a ciertos alimentos.

Algunas son más intensas que otras, por lo que debes considerar el sabor único de cada hierba antes de agregarla a una comida. También vale la pena señalar que las versiones secas de ciertas hierbas tienden a ser menos fragantes que otras.

Esto generalmente se debe a que el sutil sabor que brindan las hierbas frescas tiende a no conservarse bien una vez que se ha secado.

También vale la pena señalar que no todas las hierbas son adecuadas para cocinar. Algunos tienden a perder mucho de su sabor cuando se calientan. Es por eso que debe leer cómo usar cada hierba y cuándo agregarlas cuando esté cocinando.

Algunas son excelentes en platos fríos, pero otras son mejores para cocinar a fuego lento o asar, por lo que depende de usted decidir qué hierbas probar.

Debería considerar usar algunas de las hierbas que se enumeran a continuación en sus recetas diarias para llevar los sabores a otro nivel y mejorar la riqueza y el sabor general. Para aquellos que tienen dedos más verdes, podría considerar plantar un jardín de hierbas para poder acceder a hierbas frescas cuando una receta lo necesite.

Si desea verificar que su despensa esté equipada con algunos de los elementos básicos, entonces ha venido al lugar correcto. Estas son algunas de las hierbas más comunes para cocinar y lo que agregan a un plato.

Albahaca

La albahaca combina maravillosamente con los tomates y puede ser una gran hierba para muchos platos. Esta es la razón por la que las hojas de albahaca se ven a menudo encima de las pizzas y es la base más popular para el pesto.

La albahaca incluso se puede utilizar para crear delicados sabores de regaliz en postres y bebidas dulces o cócteles, lo que se suma a la impresionante versatilidad de esta hierba.

Cilantro

También conocido como cilantro, el cilantro tiene el poder de dividir grupos de personas. Esto se debe a que la hierba puede volverse abrumadora y tener un sabor a jabón. Cuando se ha agregado en pequeñas cantidades, el cilantro puede aportar frescura a cualquier plato.

Sin embargo, no siempre es lo mejor para cocinar, porque la hierba tiende a perder algo de su sabor cuando se calienta. Por esta razón, el cilantro funciona mejor en ensaladas frescas, aderezos y salsas.

Eneldo

Al igual que el cilantro, el eneldo pierde la mayor parte de su sabor cuando se calienta, por lo que es mejor guardar esta hierba para el final cuando esté preparando un plato. Es mejor usarlo fresco, porque las hojas agregan un elemento de calidad picante que acompaña bien al pescado, las ensaladas y las papas.

También vale la pena señalar que las semillas de eneldo son más resistentes y se pueden usar en la cocina para lograr sabores más intensos. La semilla de eneldo se ve a menudo en la mostaza debido al fuerte calor que tiene.

menta

Otra hierba única que tiene un sabor único es la menta. Es una excelente base para cócteles, un toque final para los postres y puede ser el acompañamiento perfecto para el cordero. Las plantas de menta son muy fáciles de cuidar y durante mucho tiempo se han asociado con propiedades de limpieza que pueden ayudar con la digestión y otras dolencias.

Las hojas son muy potentes y diferentes especies de plantas determinan el sabor. La menta verde y la menta son los dos sabores de menta más comunes. Debido a la versatilidad de la menta fresca, podría valer la pena considerar comprar una planta de menta. Esto le permitirá acceder a las hojas cuando lo desee.

Romero

El romero es otro excelente acompañamiento para el cordero en la cocina, y tiene un fuerte sabor a madera de limón y pino que funciona perfectamente con diferentes carnes. Para una bebida única, puedes agregar romero a tu ginebra. Esto ayudará a resaltar el sabor cítrico mientras lo equilibra con la calidez de la ginebra y los matices amaderados.

Las sopas, el pescado, las salsas de tomate y los aderezos se benefician de la adición de romero, ya sea fresco o seco. La hierba en sí tiene un sabor y un aroma tan fuertes que es igual de intenso cuando se compra en su forma seca.

Perejil

Hay diferentes tipos de perejil que varían en intensidad general. El perejil de hoja plana o italiano es más sabroso que su contraparte rizada. Brinda una frescura que lo convierte en una excelente guarnición o adición a los aderezos para ensaladas, pero puede agregar mucho más sabor a platos ricos.

El perejil a menudo se combina con ajo para crear un sabor intenso y fragante que es perfecto en una variedad de comidas. Asegúrese de evitar el uso de perejil seco, porque los sabores tienden a ser más sutiles que los del perejil fresco al cocinar.

Tomillo

El tomillo tiene un rico sabor que es perfecto en la cocina francesa, y un poco hace mucho. Se puede agregar a guisos, platos de aves y verduras para realzar el sabor de los ingredientes y crear otra capa de profundidad en los aromas y sabores creados. Puede usar esta hierba sola o con romero, orégano y perejil para crear un sabor rico y complejo que sea a la vez fragante y fuerte.

Orégano

Otra gran hierba que es perfecta para resaltar los sabores de una rica salsa de tomate es el orégano. Se puede usar seco o fresco, lo que lo hace más accesible para muchos. Es muy utilizado en la cocina mediterránea, así como platos italianos. El orégano tiene un fuerte aroma que le ha permitido ganar el apodo de “mejorana silvestre”.

Sabio

La salvia es una hierba intensa que es muy fragante y casi mohosa. Combina bien con salchichas y otras carnes, y a menudo se combina con hierbas que son igual de fuertes en la cocina mediterránea. Es un sabor muy potente que se puede utilizar seco o fresco en pequeñas cantidades.

Estragón

Dentro de la familia del hinojo y el girasol, el estragón es una hierba aromática que funciona bien en ensaladas o al cocinar pollo. Tiene un sabor anisado que es a la vez sutil y pronunciado, y definitivamente vale la pena jugar con diferentes cantidades en su cocina para ver qué efecto tiene en el plato en general.

Las 10 mejores hierbas exóticas para probar

Si está buscando aumentar su conocimiento de las hierbas y expandir su perfil de sabor regular, entonces podría considerar agregar algunas hierbas exóticas a su gabinete de especias o jardín de hierbas.

Ya sea que desee sustituir una de sus hierbas regulares con una de estas, o incluso si está buscando nuevas formas de agregar más hierbas a su rutina, estas son algunas hierbas exoticas que tal vez no te des cuenta.

La hierba de limón

En primer lugar, la hierba de limón es una hierba única que tiene un fuerte aroma y sabor a limón. Es refrescante y se utiliza en una variedad de bebidas, platos dulces y salados. Tiene un toque de menta que lo hace perfecto para pollo y mariscos.

Los tallos de limoncillo se pueden usar en su forma seca o fresca sin comprometer el sabor. La planta tiene hojas largas parecidas a la hierba y la especie proviene del sudeste asiático, por lo que sería excelente en condiciones cálidas y húmedas.

El barco navega lejos

Esta especie sin duda alegrará cualquier plato, y proviene de la planta ferula. Asafoetida es muy fragante, y una pequeña cantidad será de gran ayuda.

Si bien es un chicle por definición, se ha utilizado como hierba en las culturas indias durante siglos. Asafoetida imita el sabor de las cebollas y el ajo, lo cual es intrigante para las papilas gustativas. Esta hierba funciona bien con la cúrcuma en platos de verduras y carne.

Verbena de limón

Caracterizada por hojas largas y puntiagudas y flores blancas, la verbena de limón tiene un sabor cítrico más sutil que la hierba de limón. Esto lo hace ideal para agregar a aderezos para ensaladas, aceites y tés.

Algunos expertos culinarios incluso han llegado a crear mermeladas y postres sutiles con esta hierba. La verbena de limón es más dulce que otras hierbas, y ser nativa de América del Sur significa que la especie prospera con la luz del sol y las temperaturas más cálidas.

Wasabi

Ampliamente reconocido por su especia y picante, el wasabi se usa regularmente en sushi y otros platos de mariscos. Se encontró por primera vez creciendo a lo largo de los lechos de los arroyos en Japón, que se ganó el apodo de «rábano picante japonés». Wasabi es muy fuerte y picante, por lo que se recomienda agregar una pequeña cantidad antes de ajustar al gusto. Cada parte de la planta de wasabi es comestible, lo que la convierte en una gran adición a cualquier huerto.

Shiso

También conocido como planta de bistec, el shiso se encuentra en verde, rojo y morado. Tiene un perfil de sabor más complejo que algunas de las otras hierbas debido a su combinación de anís, cítricos, albahaca y menta. El shiso se puede encontrar comúnmente en sashimi, sopa y sushi, y también se puede convertir en té verde.

salvia de piña

En consonancia con el nombre, la salvia de la piña combina el sabor dulce y picante de la piña con el rico y profundo sabor de la salvia. Puede ser una gran adición a los aderezos para ensaladas, tés y postres, dependiendo de su preferencia por el sabor picante.

La salvia de piña es originaria de México y se le atribuyen sus beneficios antiinflamatorios, así como su uso para ayudar a las personas a controlar la ansiedad.

Albahaca tailandesa

Encontrada originalmente en el sudeste asiático, la albahaca tailandesa es un poco más resistente a las altas temperaturas al cocinar que la albahaca normal. Se la conoce como hierba ornamental por sus hojas veteadas y sus tallos morados que soportan flores moradas.

Se puede usar donde usaría albahaca normal, ya sea que desee espolvorear encima de una ensalada o agregar a un curry. Para una experiencia completa, agregue albahaca tailandesa cuando esté fresca al curry tailandés, fideos o salteados.

Hierba de arrozal

El nombre de esta planta proviene del lugar donde se encuentra tradicionalmente. Creciendo mejor en campos de arroz inundados, la hierba de arroz tiene un interesante sabor a cítricos combinado con comino.

Esto lo convierte en un sustituto único de las semillas de comino en la mayoría de las recetas. La hierba de arroz con cáscara se ve más comúnmente en los platos vietnamitas tradicionales y funciona bien en la sopa de pescado agria y el curry tailandés.

menta mexicana

Otro nombre popular para esta hierba es orégano cubano. Es una planta muy aromática que no tarda mucho en crecer en las condiciones adecuadas. Las hojas tienen un sabor similar al orégano normal con un trasfondo cítrico.

La menta mexicana puede ser un sustituto del orégano en la mayoría de las recetas, y las hojas frescas funcionan mejor en comidas a base de carne o vegetarianas. En su forma seca, la menta mexicana se usa en sopas.

bálsamo vietnamita

Otra planta que tiene un aroma a limón con un poco de menta es el bálsamo vietnamita. Se ha utilizado en tés por sus efectos calmantes, y las hojas se pueden agregar a platos de carne, sopas y ensaladas. Además, las semillas también se utilizan dentro del mundo culinario. Las semillas de bálsamo vietnamita se pueden convertir en un polvo que es útil para dar sabor a los alimentos.

Combinar hierbas con platos

Si se pregunta cómo comenzar a introducir más hierbas en su cocina, entonces debe considerar qué hierbas combinan bien. Dependiendo de los sabores que introduzcan, cada hierba podría no ser adecuada debido al equilibrio que necesitan crear.

Cada plato es una obra de arte, independientemente de lo bien que creas que lo ejecutaste. Hay un intrincado equilibrio que debe lograrse para comprender con éxito cómo interactúan los diferentes sabores.

Salado y dulce, los aromas y sabores deben equilibrarse entre sí sin comprometer la calidad general de un plato. Estas son algunas sugerencias sobre que hierbas combinar con platos.

Pollo

El pollo es una de las fuentes de proteína más versátiles porque se puede preparar de muchas maneras. El pollo a la parrilla funciona muy bien en ensaladas o sándwiches, y el romero funciona muy bien con el pollo cocinado a la leña oa la parrilla.

El pollo asado puede brindar otro nivel de sabor y jugos, especialmente si lo asas lentamente en el transcurso de un día a baja temperatura. Puedes rellenar la cavidad con ajo, rodajas de limón y tomillo, salvia y romero. Esto hará un gran pollo asado que es húmedo y sabroso en cada bocado.

Carne de res

Ya sea que esté asando o friendo carne de res, puede agregar algunas hierbas de la lista anterior para resaltar el sabor carnoso y complementar guarniciones o salsas. El tomillo y las hojas de laurel son perfectos para cocciones prolongadas, como guisos o sopas con carne de res, ya que pueden agregar riqueza e intensidad al plato. Si está asando carne de res, puede crear una costra de hierbas con romero seco, orégano y estragón.

Cordero

Dependiendo de su preferencia por el cordero y su paladar, hay algunas hierbas que combinan bien con el cordero. El romero agrega un aroma amaderado que ayuda a crear un elemento más ahumado en la carne. La menta, por su parte, introduce un sabor fresco con el que la carne ofrece un gran contraste. Es suficiente para dejar las papilas gustativas adivinando y queriendo más al mismo tiempo.

Cerdo

Una vez más, las hierbas que funcionan mejor dependen de cómo quieras cocinar la carne de cerdo. Asegúrate de haber leído los tiempos de cocción recomendados para tu pieza de carne, y si quieres asar un cerdo o freír unas chuletas de cerdo, algunas de las hierbas que mejor funcionan para esta carne son el cilantro, el eneldo, el perejil, el tomillo, el romero, y salvia Junto con el ajo, cualquier combinación de estas hierbas hará una comida de gran sabor.

Pasta

Hay dos formas principales de hacer salsa para pasta, la primera consiste en usar una base de tomate para crear una rica salsa roja, mientras que la segunda involucra una salsa cremosa que generalmente es blanca. El orégano es perfecto para la mayoría de los platos italianos y funciona bien con espaguetis y albóndigas.

La albahaca es otro gran acompañamiento para la pasta porque se puede mezclar con otros tallos de hierbas y sobras para crear un pesto fresco pero rico.

El tomillo también se puede usar con pasta para ayudar a agregar un ligero toque ahumado a una salsa cremosa. Sea cual sea el tipo de salsa que quieras hacer, la albahaca y la pasta van de la mano, por eso se la conoce como la hierba de la comida italiana.

Arroz

Otro ingrediente extremadamente versátil es el arroz. El arroz cocido se puede agregar a burritos, guisos, sopas o incluso sushi cuando se ha utilizado el arroz adecuado.

Adquiere el sabor de manera muy efectiva y funciona bien con perejil fresco, cilantro y romero. Como siempre, recuerda agregar menos de lo que crees que podrías necesitar y ajusta según tu gusto.

Postres

Dependiendo de qué tipo de postre quieras hacer, puedes integrar diferentes hierbas en un plato dulce. La menta combina excelentemente con el chocolate debido al equilibrio entre amargo y dulce que ayuda a resaltar.

La albahaca es mejor para frutas y bayas frescas y dulces como los arándanos porque los diferentes elementos de frescura se complementan bien entre sí.

Bebidas

Históricamente, las hierbas frescas se elaboraban en agua caliente para hacer tés. Si desea estimular su sistema inmunológico utilizando fuentes naturales de vitaminas y minerales esenciales, puede usar hierbas frescas para crear su propio té verde.

Puede usar hierbas frescas o secas para esto, y puede ser lo que tenga a mano. Algunas personas eligen usar hierbas que tienen más crédito para medicamentos específicos, por lo que podría valer la pena hacer su propia investigación al respecto.

Los cócteles y cócteles sin alcohol son algo que combina bien con las hierbas frescas porque la base alcohólica se suele hacer con algunas hierbas. Poder sacar eso a relucir en una bebida es una habilidad impresionante para dominar, por lo que podría valer la pena experimentar con diferentes hierbas y bebidas.

La menta fresca es una gran adición a las bebidas más ligeras que son refrescantes como los mojitos. Por otro lado, la albahaca es excelente para un cóctel más sabroso y sofisticado. Depende del tipo de bebida que quieras crear, pero podría valer la pena agregar un puñado de hierbas frescas a tu próximo cóctel.

Consejos de almacenamiento y cuidado para hierbas

Vale la pena señalar que algunas hierbas requieren más cuidado que otras. Si elige hacer un jardín lleno de hierbas, entonces debe considerar cuánto tiempo y cuidado deberá dedicarles.

Sin embargo, definitivamente vale la pena la inversión para cuidar las plantas de hierbas. Esto se debe a que el sabor que brindan las hierbas frescas es único y, a menudo, diferente a las hierbas secas.

Hay ventajas para las hierbas secas, por supuesto. Estos incluyen ser capaz de srasgó sin preocuparse por las condiciones climáticas y sabiendo que tendrá acceso a las hierbas cuando las necesite.

Las hierbas secas suelen durar mucho más que las frescas y requieren menos tiempo de preparación. Esto se debe a que generalmente están en pequeños trozos listos para agregar a la comida, mientras que las hierbas frescas deben picarse finamente.

Hierbas frescas

Debe considerar almacenar sus hierbas frescas en un espacio que esté bien ventilado y que reciba mucha luz solar si desea mantenerlas en el interior. La mayoría de las hierbas frescas deben almacenarse en el refrigerador para mantenerlas frescas. Coloque los tallos en un vaso de agua y cubra sin apretar con una bolsa de plástico.

Usando este método, las hierbas frescas deberían durar de 4 a 6 días. Debido a que las diferentes hierbas requieren diferentes condiciones, debe envolver el romero y el tomillo en una toalla de papel húmeda antes de colocarlos en una bolsa de plástico en el refrigerador.

Si desea considerar plantar su propio jardín de hierbas, debe pensar en la frecuencia con la que pretende usar cada hierba y plantar las especies en consecuencia.

También vale la pena tomarse el tiempo para pensar cuánto cuidado requiere cada hierba. Asegúrese de investigar y averiguar en qué condiciones crecen más.

Hierbas secas

Por supuesto, las hierbas secas duran mucho más que las hierbas frescas porque han sido deshidratadas. Esto significa que son mucho más fáciles de almacenar porque son estables en el estante. Se mantendrán hasta por seis meses en un recipiente hermético, dentro de un lugar fresco y oscuro. La mayoría de las personas guardan sus hierbas secas en la despensa o en el armario de la cocina, lo que proporciona las condiciones ideales.

Además, podría aprovechar sus hierbas frescas si no cree que las usará antes de que comiencen a marchitarse. Picar finamente las hierbas antes de colocarlas en el congelador. Las bandejas de cubitos de hielo son perfectas para almacenar hierbas mezcladas o hierbas combinadas con mantequilla.

Esta puede ser una excelente manera de prepararse para cocinar, porque solo tendrá que agregar un cubo de mantequilla para hacer un plato de gran sabor. Otra cosa que puede hacer para usar hierbas frescas es agregar algunas al aceite. Permita suficiente tiempo para que el aceite se infunda con el sabor antes de usarlo en su cocina.

También puede tratar de secar sus propias hierbas para hacer un uso más duradero de las hierbas frescas. Ate bien las hierbas con una cuerda o hilo y coloque el manojo en un lugar seco y cálido.

Siempre que haya suficiente ventilación, las hierbas tardarán alrededor de 10 días en secarse. Asegúrate de tener cuidado cuando las guardes, porque algunas de las hojas pueden ser un poco frágiles una vez que se hayan secado.

Resumen

Esperamos que esta guía te haya ayudado a comprender un poco mejor el mundo de las hierbas y que ahora tengas más confianza en tus habilidades culinarias. Algo que es genial acerca de las hierbas es el hecho de que las posibles combinaciones son aparentemente infinitas.

Esto significa que, si lo desea, podría invertir su tiempo en experimentar con nuevos sabores y ver cómo una hierba afecta a otra.

Ser capaz de tener libertad creativa en la cocina es algo poderoso por derecho propio, porque te permite sentirte seguro y orgulloso de tus platos.

Impresione a sus invitados a la próxima cena con su conocimiento de las hierbas y cómo las diferentes combinaciones interactúan con diferentes tipos de carne y otros ingredientes.

El pollo, la carne de res, el cordero y el cerdo interactúan con las hierbas de diferentes maneras. Esto se debe a las diferentes texturas que tiene cada carne, así como a las diferentes formas en que se pueden preparar. El pollo frito requerirá más especias, mientras que el pollo asado deberá rellenarse con muchas hierbas.

Los cócteles son otra adición única para las hierbas, debido a los sutiles aromas de ciertas hierbas que se crean con la bebida alcohólica elegida. Puedes jugar con diferentes sabores y hierbas frescas para crear tu propio cóctel único.

Alternativamente, disfrute de la menta fresca añadida a un mojito. Ya sea que desee comenzar su propio jardín de hierbas o si simplemente es un entusiasta, hay muchas maneras en las que puede obtener más información sobre las hierbas y cómo interactúan los aromas y sabores. Siga los enlaces de arriba para obtener más detalles.