¿Buscas una forma fácil de mejorar tu salud y alimentación? ¡No busques más! La harina de avena es la respuesta que estabas esperando. Pero, ¿sabías que esta maravillosa alternativa no solo es fuente de fibra? Descubre en nuestro artículo todas las propiedades y beneficios que la harina de avena tiene reservados para ti. ¡No te lo puedes perder!
La harina de avena está hecha de avena molida, un grano antiguo con una larga historia en Asia y Europa.
La avena es originaria de Asia occidental como otro grano antiguo: la cebada. Si bien es probable que la avena silvestre se consumiera como otros granos, lo más probable es que no fueran tan populares como otros granos como el trigo y la cebada. Entonces, mientras que el trigo y la cebada se cultivaban alrededor del año 12000 a. C., la avena no se cultivaba en la misma medida. Muchos agricultores vieron el grano como una mala hierba y una molestia.
Alrededor del año 2000 a. C., los agricultores descubrieron que la avena crecía mucho mejor que el trigo en los climas más fríos y húmedos de Polonia y Escandinavia. Durante la Edad del Bronce, los agricultores comenzaron a cultivar avena a gran altura porque el grano crecía mejor allí.
Al principio de su historia, la gente usaba la avena para hacer harina de avena para el pan y para hacer cerveza. Debido a que la harina de avena por sí sola no puede fermentarse con levadura, el pan de avena más antiguo era plano y sin levadura como el pan de matzá. La avena también se hervía para hacer papilla.
Los antiguos romanos cultivaban avena pero no les gustaba; lo vieron como más adecuado para ser alimento para animales; sin embargo, no estaban por encima de consumirlo cuando no había nada más disponible. Plinio escribió sobre el consumo de avena de las tribus germánicas.
En la Edad Media, la avena era popular en Gran Bretaña. El grano se convirtió en un alimento básico en Escocia e Irlanda, pero se volvió menos popular en Polonia y Rusia, donde el centeno era común.
La avena terminó en América del Norte en el siglo XVII porque algunas partes del país eran adecuadas para su cultivo. Un inmigrante alemán llamado Ferdinand Schumacher revolucionó la molienda y el envasado de avena a fines del siglo XIX. La avena se había cultivado principalmente para los caballos, por lo que el cultivo de avena había pasado de moda con la llegada del automóvil. Las innovaciones de Schumacher lo ayudaron a convertirse en el cereal más vendido en los EE. UU.
La avena todavía se cultiva en el medio oeste de Estados Unidos hoy en día, así como en Escocia y Polonia.
Perfil de sabor de harina de avena
La harina de avena tiene un fuerte sabor a nuez y puede proporcionar una textura densa y, a veces, masticable a los productos horneados.
Beneficios para la salud de la harina de avena
La harina de avena generalmente se elabora con el grano de avena integral, por lo que tiene el mismo perfil nutricional que la avena. Los compuestos beneficiosos en la harina de avena incluyen:
- Beta-glucanos: Una fibra soluble que se encuentra en la avena y otros cereales, los betaglucanos ofrecen una amplia gama de beneficios esenciales para la salud.
- vitaminas B: La avena puede proporcionarle cantidades significativas de vitaminas B, especialmente tiamina.
- Minerales: La avena es una rica fuente de muchos minerales esenciales, incluidos el hierro, el magnesio y el fósforo.
La avena se incluye comúnmente en la dieta para tratar o prevenir problemas de salud como:
- Cardiopatía: Los estudios han encontrado que los beta-glucanos en la harina de avena pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
- Diabetes: Existe evidencia considerable de que una dieta que incluya avena puede equilibrar los niveles de azúcar en la sangre y ayudar a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
- Sistema inmunitario débil: los betaglucanos ayudan a acortar el tiempo que tardan las células inmunitarias en encontrar la ubicación de una infección.
- Intolerancia al gluten: La harina de avena no contiene gluten, por lo que es una excelente harina alternativa para las personas que no pueden consumir gluten.
Usos comunes
Puede reemplazar aproximadamente una cuarta parte de la harina de trigo en la mayoría de las recetas de pan de trigo con harina de avena. La harina de avena se puede combinar con harina de trigo u otras harinas sin gluten para recetas de panqueques, muffins y galletas.
