Los mejores 16 sustitutos para el condimento de acento

El condimento de acento se conoce con frecuencia como glutamato monosódico (MSG). En realidad, el condimento Accent es el nombre comercial de la mezcla de condimentos MSG de Sason. La comida está incompleta sin ese pequeño detalle: el que marca la diferencia.

Los mejores sustitutos para Accent Seasoning incluyen varios tipos de sales, varias mezclas de especias y hierbas, caldos y salsa de soya.

Tenga en cuenta que Accent Seasoning no es solo MSG, también es una combinación de otros condimentos.

¿Qué es el condimento Accent?

¿Qué es el glutamato monosódico?

El ácido glutámico es un aminoácido que se encuentra de forma natural en los tomates, el queso, el extracto de levadura, el extracto de soja y algunos otros. MSG es la sal de sodio de este aminoácido. Este polvo blanco inodoro e insípido, similar a la sal, es un aditivo común en la cocina de estilo asiático y en muchos restaurantes.

A menudo encontrará MSG en la lista si echa un vistazo a la lista de ingredientes en condimentos, comidas congeladas, productos enlatados, refrigerios como papas fritas y salsas compradas en la tienda. Sin embargo, puedes usarlo para realzar el sabor de tu comida en casa.

El glutamato monosódico agrega específicamente las notas de sabor umami. Umami es el núcleo, el quinto centro de sabor en la lengua que nota sabores sabrosos y carnosos. Esta es la parte de la lengua que detecta el glutamato monosódico natural en alimentos como el queso añejo, las carnes curadas, los tomates, los champiñones y más.

¿De qué está hecho el condimento Accent?

El hecho de que vea MSG en una lista de ingredientes no significa que sea Accent Seasoning. Accent Seasoning contiene MSG, pero Sason lo combina con otros condimentos como sal, chile, comino, orégano, ajo y algunos otros.

El glutamato monosódico no tiene sabor. ¿Cómo funciona Accent Seasoning?

La ciencia del gusto. ¡En lugar de agregar sabor a su plato, MSG interactúa con sus papilas gustativas! Los receptores del gusto de su lengua interactúan con las moléculas de MSG y cambian el sabor de los alimentos que está comiendo, realzándolos.

¿Cómo se usa el condimento Accent?

A diferencia de muchos otros condimentos, Accent Seasoning está diseñado para usarse durante el proceso de cocción. La idea es combinarlo con sus salsas, sopas y otros condimentos y dejar que se mezcle con toda la comida.

Se usa más comúnmente con alimentos salados como carnes, verduras asadas, aves, papas, arroz, ensaladas y guisos. Úselo en sus tacos de chorizo, estofado de res, curry y su salsa de espagueti favorita.

Como condimento altamente concentrado, no se recomienda usar más de ½ cucharadita de condimento por cada 4 a 6 porciones de su plato. Demasiado y no realzará sus sabores, agregará un sabor metálico y químico a su plato.

¿Qué puedo usar en lugar del condimento Accent?

Sal

Si bien el MSG no tiene sabor por sí solo, el sabor que proporciona en la lengua se describe como salado. A menudo se usa como sustituto en recetas bajas en sal para quienes luchan contra la presión arterial alta. Como tal, la mejor alternativa al Accent Seasoning sería la sal y la sal es uno de sus ingredientes.

Al ser un mejorador de sabor universal, la sal se agrega tanto a platos salados como dulces. Funciona para equilibrar los otros sabores involucrados. No solo realza las notas umami en los platos, sino que también hace que la comida sea más aromática, una parte importante del sabor.

Aunque no toda la sal es igual.

1. Sal China

Tu mejor sustituto del acento es China Salt, que en realidad no es sal. El glutamato monosódico, o sal de China, agrega ese sabor que mejora el umami sin usar sal real. Esta es una excelente opción para quienes siguen dietas bajas en sal por motivos de salud.

Aunque es el mejor sustituto, debido a los efectos secundarios adversos informados en algunas personas, el glutamato monosódico ha sido prohibido en muchos lugares.

2. Sal de mesa

La alternativa más rápida y más fácilmente disponible sería la sal de mesa de todos los días. Comience poco a poco y pruebe su plato antes de agregar más. La sal pura es más potente que el condimento de acento y la sal china.

3. sal marina

Una alternativa común a la sal de mesa, la sal marina es un gran sustituto de la sal de acento. La sal marina se recolecta al evaporar el agua de mar y tiene varios beneficios para la salud con potasio, calcio y magnesio adicionales. La sal marina no solo agrega un sabor salado, sino también un regusto agradable y dulce.

4. Sal de bambú coreana

Un sustituto de sal de acento más caro, pero viene con muchos beneficios para la salud. Esta sal marina infundida agrega una variedad de sabores con un suave aroma a azufre. Agregará un ligero sabor salado con tonos más terrosos y vegetales.

5. Sal kosher

Derivada de depósitos de sal de roca, la sal kosher viene en cristales grandes y es un excelente sustituto del condimento Accent. A diferencia de la sal de mesa, la sal kosher no tiene aditivos como el yodo o sabores metálicos con dextrosa y fluoruro. Mejora la comida, en lugar de agregar salinidad.

6. Especias

Mucho antes de la llegada del glutamato monosódico, la gente usaba combinaciones de especias para agregar sabor a la comida. El sustituto de acento más fácil sería usar las especias incluidas en el condimento mismo. Con o sin sal es simplemente su preferencia personal.

Las grandes especias que deberían estar en cada cocina incluirían pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo, pimienta de cayena, chile en polvo, curry en polvo, pimentón y, por supuesto, ajo en polvo.

7. Hierbas

Muchas opciones de hierbas lo ayudarán a replicar el equilibrio de sabores en el condimento de acento. El romero, el estragón, la pimienta y el ajo siempre son buenas opciones, pero si desea replicar la calidez del condimento de acento, intente agregar comino y cúrcuma.

Agregar hierbas aumenta la profundidad del sabor en un plato, así que considere usar una combinación de varias para resaltar sabores específicos. Ciertas hierbas van con ciertos platos, así que tenlo en cuenta al elegir los sabores que agregas.

8. Caldo de res o caldo

El condimento acentuado, que se originó en la cocina asiática, realza específicamente las notas umami en un plato. El caldo de res y el caldo de res tienen estos sabores umami de forma natural y pueden servir como una alternativa de acento en algunas recetas, a pesar de la diferencia de textura entre los dos. Piense en esta alternativa en platos de base líquida como sopas, guisos y salsas.

Condimentos

9. Condimento Criollo

La cocina criolla es una mezcla de las cocinas nativa americana, africana y europea que se encuentra en Luisiana. El condimento simbólico es una combinación de diferentes especias y hierbas, como ajo, pimentón, sal, pimienta de cayena, pimienta negra, tomillo, albahaca y orégano.

Debido a la mezcla de ingredientes, agrega muchos sabores y, por lo tanto, profundidad a un plato. Si bien no es lo mismo que MSG, puede mejorar el equilibrio de su plato.

Considere el condimento criollo como su sustituto de acento con mariscos, guisos, sopas, ensaladas y platos de carne a los que le gustaría agregar un poco de calor.

10. Condimento de acento casero

Hacer su versión de condimento de acento toma minutos. Si comienza con aproximadamente 26 oz de sal, puede agregar las otras hierbas y especias por cucharada.

Esencial para una mezcla de condimentos de acento son los pimientos, así que asegúrese de mezclar un par de cucharadas de pimienta de cayena y pimienta negra. No es una mala idea agregar unas cucharadas de chile en polvo, si te gusta, junto con los otros sabores picantes.

El último de los ingredientes en polvo sería un poco de cebolla y ajo en polvo.

Una vez que haya creado esta bonita base, es hora de agregar sus hierbas. Una buena mezcla de hierbas deshidratadas es el tomillo, la albahaca y la hoja de laurel. Revuelva todo y guárdelo en un recipiente sellado.

O prueba esto receta para principiantes :

• 26 onzas de sal
• 5 cucharadas de pimienta de cayena
• 3 cucharadas de pimienta negra
• 3 cucharadas de cebolla en polvo
• 3 cucharadas de ajo en polvo
• 3 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de albahaca dulce
• 1 cucharada de hoja de laurel

11. Condimento cajún

Si no tiene las hierbas para hacer el condimento criollo o una mezcla premezclada, puede usar el condimento cajún. Un buen sustituto de condimento para los platos de verano con un sabor a pimienta, ajo y ahumado, el condimento cajún se puede preparar en casa o comprar premezclado.

Si bien el calor involucrado depende de la marca, el condimento cajún agregará un sabor fuerte y un toque picante a su comida. Para intensificar el sabor, considere agregar o comprar una marca que incluya pimentón ahumado junto con pimientos, cebollas, tomillo, ajo, cayena y pimienta negra.

12. salsa de soja

La salsa de soya tiene un contenido de aminoácidos naturales, lo que la convierte en un excelente sustituto de las especias para acentuar. Dos aminoácidos que agregan o mejoran el sabor son el glutamato y el aspartato, y ambos se encuentran en la salsa de soya.

Lo que realmente lo convierte en un gran sustituto del condimento de acento es cómo realza los sabores umami en cualquier plato. La combinación de esto con sus sabores salado, dulce y ligeramente amargo lo hace útil como alternativa al glutamato monosódico y sustituto de la mayoría de la sal y los condimentos.

Esto funciona muy bien en platos, especialmente platos asiáticos, adobos, con fideos y arroz, y en aderezos para ensaladas.

Si está tratando de evitar el glutamato monosódico, asegúrese de consultar la lista de ingredientes de la salsa de soja que eligió, ya que muchas marcas contienen glutamato monosódico.

13. Caldo en polvo

Una combinación de caldo de carne, glutamato monosódico, vegetales secos, sal, grasa y condimentos, el caldo en polvo tiene que ser uno de los mejores sustitutos de condimentos para acentuar. El uso de la forma de polvo en lugar de las variedades líquidas y en cubos mantendrá las texturas del condimento de acento, así como los sabores.

El caldo en polvo agrega todos los sabores a su plato sin tener los ingredientes frescos e incluso viene en variedades veganas y vegetarianas.

Alternativas a la sal

14. Cloruro de potasio

Existen alternativas a las sales con alto contenido de sodio para aquellos que intentan reducir su consumo de sodio. Cloruro de potasio es un sustituto de la sal fácilmente disponible para agregar sabor. Tenga en cuenta que puede interactuar mal con algunos medicamentos, especialmente aquellos para la presión arterial alta.

15. Cloruro de calcio

Al igual que el cloruro de potasio, el cloruro de calcio se puede usar para agregar sabor sin el contenido de sodio de la sal. Algunas personas lo encuentran irritante y, al igual que otros condimentos, estas alternativas pueden causar mal sabor si se usan en cantidades demasiado altas.

16. Concentrados lácteos

Los concentrados diarios son un sustituto popular del MSG. Hechos a través de la modificación enzimática de la mantequilla, la crema y el queso, incluso se pueden encontrar en forma de polvo para hacer una combinación similar en textura para acentuar el condimento.

Cómo elegir una alternativa de condimento de acento

La selección de un sustituto de condimento de acento apropiado para sus necesidades depende de muchos factores. Considere estas tres cosas al hacer su elección.

¿Qué estás haciendo?

Si bien Accent Seasoning se usa en una amplia variedad de platos, las alternativas a veces se adaptan solo a ciertos tipos. La alternativa más versátil es la sal, por lo que si no está seguro de si combinará bien con su comida prevista, la sal es una apuesta segura. De lo contrario, busque qué condimentos funcionan con los ingredientes principales de su plato.

Tus hábitos alimenticios

Considere sus requisitos, restricciones y preferencias de alimentos. Si eres vegano o vegetariano, obviamente el caldo de res no sería una buena opción. Si está siguiendo una dieta baja en sodio, sus opciones también estarán restringidas, al igual que aquellos que no pueden consumir o no les gustan las comidas picantes o picantes.

lo que tienes a mano

Muchas de las alternativas de condimentos de acento se encuentran regularmente en la despensa de la cocina o en el especiero promedio. Use lo que tiene a mano o considere hacer su propio condimento Accent si está tratando de eliminar el glutamato monosódico de su dieta.

preguntas relacionadas

¿El condimento Accent es malo para usted?

No. Accent Seasoning no es malo para ti. Algunas personas se encuentran sensibles al MSG y buscan eliminar el MSG de su dieta, pero no quieren perder la profundidad del sabor que proporciona.

¿Qué especias hay en el condimento Accent?

Ingredientes de condimento de acento son como sigue:

• Glutamato monosódico
• Sal
• Ají picante
• Extractos de ajo
• Extractos de cebolla
• Extractos de pimentón
• Especias: comino, orégano
• Fosfato tricálcico (antiaglomerante)
• Lago Amarillo (No. 5 y 6)

¿Es el condimento de acento lo mismo que la sal sazonada?

La sal sazonada de Lawry y otras variedades de sal sazonada comparten muchos de los mismos ingredientes que Accent Seasoning, pero tienen composiciones diferentes. Accent Seasoning tiene un 60 % menos de sodio que la sal, mientras que la sal sazonada tiene un alto contenido de sodio y su propósito es muy similar al de la sal.

Pensamientos finales

Hay muchas buenas alternativas al Accent Seasoning que le dan un sabor similar, siempre que esté dispuesto a pasar un poco de tiempo experimentando.

Por ejemplo, sal kosher, sal de apio, semilla de apio, eneldo seco, pimienta blanca o negra molida, o cualquier combinación de los mismos. El punto es que hay muchas maneras de agregar la misma intensidad de sabor sin los aditivos adicionales.