En la búsqueda de opciones más saludables y éticas en nuestras dietas, la manteca de cerdo ha sido reemplazada por opciones veganas igualmente deliciosas y versátiles. Descubre los mejores sustitutos veganos para freír y hornear, ¡te sorprenderán tanto por su sabor como por su textura!
La manteca de cerdo no se ve comúnmente en la cocina moderna, especialmente porque las dietas basadas en plantas están en aumento. La manteca de cerdo es 100 % grasa animal, generalmente de cerdo, y definitivamente no es apta para vegetarianos ni veganos. Sin embargo, la manteca, como todas las grasas, tiene su lugar en la cocina; Puedes usarlo para hornear, freír y saltear.
Si está buscando un sustituto vegano de la manteca de cerdo que aún tenga el mismo efecto que la grasa animal, el aceite de coco, el aguacate, el aceite de oliva, el puré de plátanos y la manteca vegetal se pueden usar como reemplazo en la mayoría de las recetas. El ingrediente que use estará determinado por el proceso de cocción que esté usando en su receta.
Sustituto vegano de la manteca de cerdo para freír o saltear
Freír es el proceso de cocinar alimentos cubriéndolos completamente con grasa o aceite caliente, como cuando las papas fritas se sumergen en una freidora. La grasa que se usa a menudo para freír es la manteca de cerdo, pero el aceite de coco y el aceite de oliva son excelentes sustitutos veganos de la manteca para freír.
Freír con aceite de coco
Si bien el término «saludable» no suele asociarse con los alimentos fritos, el aceite de coco podría considerarse una alternativa grasa saludable a la manteca de cerdo para freír. Esto se debe a que el aceite de coco tiene un alto contenido de grasas saturadas, lo que le permite soportar temperaturas de 350F antes de alcanzar su punto de humo.
Cómo freír con aceite de coco
Para freír con aceite de coco como sustituto de la manteca de cerdo vegana, necesitará una sartén o una freidora y un termómetro apto para alimentos para controlar la temperatura del aceite y evitar que humee.
- Caliente el aceite de coco en una sartén o freidora a 325F-350F, asegurándose de que el aceite sea lo suficientemente profundo como para cubrir la comida por completo.
- Freír los alimentos elegidos hasta que estén dorados, teniendo cuidado de no dejar que el aceite se sobrecaliente o comenzará a producir humo.
- Después de sacar los alimentos del aceite caliente, se pueden pasar por un colador y almacenar para su uso posterior. Hacer no vierta el aceite de coco sobrante por el desagüe, ya que puede solidificarse y causar obstrucciones en las tuberías.
Freír Con Aceite De Oliva
La idea de freír con aceite de oliva hace que algunos chefs caseros se sientan un poco incómodos, ya que anteriormente se creía que el punto de humo del aceite de oliva era demasiado bajo para permitir la fritura. Sin embargo, este mito ha sido disipado por el USDA y, de hecho, ahora recomiendan que se use aceite de oliva para freír. Esto hace que el aceite de oliva sea un fantástico sustituto vegano de la manteca de cerdo para freír.
Cómo freír con aceite de oliva:
- Caliente el aceite de oliva en una sartén o freidora a 350F. Mientras que el aceite de oliva tiene un punto de humo de 410F, esta es la temperatura recomendada para freír.
- Coloque los alimentos que desea freír en su sartén o freidora, asegurándose de que estén completamente sumergidos en aceite de oliva.
- Fríe los alimentos hasta que estén dorados, retirándolos con cuidado del aceite caliente una vez que hayan alcanzado el punto de cocción que prefieras.
- El aceite de oliva, a diferencia del aceite de coco, no se solidifica una vez que se enfría, por lo que no hay riesgo de que se obstruya si viertes el aceite usado por el desagüe después de que se haya enfriado.
Si bien los alimentos fritos deben agregarse a su dieta con moderación, los estudios han demostrado que los beneficios para la salud del aceite de oliva, como sus altos niveles de antioxidantes, aún están presentes cuando se calienta a una temperatura de fritura profunda.
Saltear con aceite de oliva o aceite de coco
El salteado es útil cuando se cocinan verduras frescas o se prepara un mirepoix para un caldo de verduras. Utiliza una sartén caliente y una pequeña cantidad de aceite para cocinar los alimentos sin freírlos.
Para saltear con aceite de oliva o aceite de coco:
- Coloque la cacerola o la sartén en la estufa a fuego medio-alto, deje que se caliente antes de agregar el aceite.
- Agregue 1 cucharadita de su aceite preferido a una sartén o sartén.
- Agregue los ingredientes que desee saltear, revolviéndolos con frecuencia para lograr una cocción uniforme.
Las instrucciones para saltear son las mismas independientemente del aceite elegido, ¡así que siéntete libre de experimentar con otros sustitutos veganos de la manteca siguiendo estos mismos pasos!
Sustitutos veganos de manteca de cerdo para hornear
La manteca de cerdo se usa para hornear para promover la formación de escamas, para acelerar el dorado, para usar como agente leudante y ayudar a incorporar aire a la masa. Esto hace que la manteca de cerdo sea un ingrediente invaluable, pero afortunadamente para aquellos que siguen dietas basadas en plantas, existen sustitutos veganos de la manteca de cerdo que puedes usar para hornear.
El aguacate como sustituto de la manteca de cerdo vegana
El aguacate no solo es una alternativa libre de crueldad al uso de grasas animales en la cocción, es una alternativa mucho más saludable. Los aguacates son una rica fuente de varias vitaminas y minerales, que incluyen:
- Riboflavina
- Magnesio
- folato
- niacina
- Vitaminas C, K, E,
- Ácidos grasos omega 3
Usar aguacate en su horneado es una excelente manera de mejorar la humedad. Para hacerlo, simplemente intercambie una taza de manteca de cerdo con una taza de puré de aguacate en cualquier receta que le gustaría hacer vegana.
Plátano como sustituto de la manteca de cerdo vegana
Los plátanos se pueden usar como un sustituto vegano de la manteca de cerdo para hornear, sin embargo, sacrificarás un grado de esa textura suave que obtienes de algo que contiene grasa. Las recetas en las que cambia la manteca de cerdo por plátanos también requerirán tiempos de cocción más cortos, por lo que este sustituto viene con un poco de curva de aprendizaje y puede requerir un poco de prueba y error. A pesar de todo, cambie una taza de manteca o grasa por ¾ de taza de puré de plátanos ¡para usarlos como sustituto de la manteca de cerdo vegana en tu próxima receta!
Conclusión:
La manteca de cerdo tiene su lugar en la cocina, pero no si sigues una dieta basada en plantas. Para mantenerse fiel a sus convicciones y eliminar los productos de origen animal, la manteca de cerdo se puede reemplazar con aceite de coco, aceite de oliva, aguacate y plátano. ¡Todo depende del método de cocción y puede requerir un poco de prueba y error!
