Si eres un amante de la cocina italiana o aficionado a la repostería, seguramente te has preguntado alguna vez si es posible sustituir la harina simple por la popular harina 00. ¡Descubre en este artículo la respuesta a esa interrogante y sorpréndete con los resultados!
Tal vez estés haciendo una receta, pero no tienes la harina que pide. Si su receta requiere harina común (harina para todo uso) pero no tiene nada, puede intentar sustituirla por otros tipos. Si tienes Harina 00 (Doble cero), ¡estás de suerte! La harina para todo uso que pide la receta se puede sustituir con su harina 00.
Sí, puede usar harina 00 (doble cero) en lugar de harina normal (para todo uso) en muchas recetas. La harina 00 es mejor para pan, pasta y pizza, pero también funcionará para muchas otras recetas..
Tenga en cuenta que la harina 00 es la mejor para pizzas. Seguirá funcionando para cualquier otro horneado, pero es mejor para alimentos ricos en proteínas como el pan y la pizza. Para recetas como tortas, se recomienda una harina baja en proteína, ya que menos proteína hace que los resultados sean más suaves. La harina 00 no dará la misma textura que la harina común en tortas y pasteles.
Harina para todo uso vs. 00 Harina
La harina normal para todo uso es una harina integral destinada a funcionar para muchos alimentos, como pan, pizza y pasteles. La desventaja de esto es que muchas propiedades específicas de los alimentos individuales se ven comprometidas. Las habilidades multipropósito de la harina para todo uso limitan ciertos productos horneados. Los pasteles serán más masticables y las masas de pizza tendrán un aumento menor cuando se use harina para todo uso en lugar de harinas específicas para esos alimentos.
La harina Double Zero recibe su nombre del sistema de clasificación italiano. El doble cero es el más bajo en el sistema de clasificación por su molido más fino, lo que lo deja sedoso y suave. Se utiliza principalmente en pizza y pasta. 00 se considera la mejor harina para una pizza napolitana.
¿Cómo se hace la harina 00?
La harina doble cero está hecha de trigo duro, que es rico en proteínas. Para obtener la textura fina de 00, sólo se utilizan granos refinados a los que se les ha quitado el germen áspero y el salvado. Se cicla repetidamente en un molino por la consistencia de polvo que tiene.
También hay diferentes tipos de harina 00. Estos son para los diferentes usos del mismo, como pasta o pizza. El contenido de gluten es diferente para la pasta, que usa menos gluten que una pizza.
Beneficios de Usar Harina 00
El uso de 00 Flour hace que la masa sea más sensible, delgada y fina que no se rasgará cuando se enrolle finamente. Las pizzerías prefieren el doble cero debido a su gluten de mayor calidad. El trigo duro utilizado en Double zero produce una masa menos masticable, pero más fuerte.
Sustitutos de 00 Harina
La harina de pan con un contenido de proteína similar del 11 al 13 % es un sustituto utilizable, pero no igualará exactamente los beneficios de la harina 00.
Como la harina multiusos se puede sustituir por harina 00, por supuesto, puede sustituir la harina 00 por multiusos con buenos resultados. Si el All-Purpose también coincide con el contenido de proteína de la harina Double zero, traerá mejores resultados.
Pensamientos finales
Resulta que, ya sea que esté sustituyendo harina 00 (doble cero) por harina normal (para todo uso), o viceversa, su receta debería salir bien con tales sustituciones.
La harina 00 es perfecta para pizza, pan, pasta y más. Si su receta requiere harina para todo uso y la sustituye por harina 00, los resultados estarán bien. Lo único que debe tener en cuenta es que con pasteles y tortas, la harina 00 no dará un resultado tan bueno como una harina con un contenido de proteína más bajo. La harina doble cero puede conducir a algunos resultados deliciosos. Especialmente si tienes antojo de algo crujiente, firme o denso. Así que continúa y sustituye esa harina normal por un increíble italiano. doppio cero ¡harina!
