¿Te imaginas un delicioso pan de plátano recién horneado? Ahora, ¿qué tal si te digo que puedes hacerlo utilizando harina de pan? Existen muchas dudas sobre si es posible sustituir la harina de trigo por harina de pan en esta receta, y en este artículo te daremos la respuesta definitiva. Así que prepárate para descubrir cómo transformar tu pan de plátano en una experiencia aún más sorprendente. ¡No te lo puedes perder!
El pan de plátano es una de esas recetas clásicas que a todo el mundo le encanta.
También es una gran oportunidad para usar algunos de los plátanos maduros que quedan de la semana pasada.
El pan de plátano es un alimento básico para muchas personas. ¡Es tan fácil de hacer y perfecto para el desayuno, la merienda o como postre!
El plátano agrega humedad al pan, pero también es una parte esencial de la receta. Si su plátano no está lo suficientemente maduro para usarlo crudo en su pan de plátano, es posible que tenga problemas para obtener esa textura húmeda y pegajosa.
Pero, ¿qué pasa si no tienes acceso a un montón de harinas diferentes? ¿O qué pasa si solo quiere usar algunas frutas secas adicionales que están empezando a echarse a perder?
Pero, ¿puedes usar harina de pan en lugar de harina para todo uso? Sí, esto ayudaría a proporcionar una mejor estructura y hacer un pan de plátano más denso que permanecerá contigo por más tiempo, pero deberás agregar un poco más de líquido a tu receta para compensar la harina más seca.
Harina para todo uso
Al estar diseñado para funcionar bien para casi cualquier cosa para la que lo use, la harina para todo uso a menudo se recomienda para el pan de plátano. No es necesariamente el mejor, pero hace un buen pan.
Harina para pastel
Lo bueno de las harinas es que puedes saber mucho sobre muchas de ellas por sus nombres. La harina para pasteles es buena para pasteles.
Esta harina ligera y esponjosa hace tortas igualmente ligeras y esponjosas. Esta textura liviana y esponjosa combate perfectamente el peso del plátano y le brinda un pan maravilloso y decadente. A pesar de su nombre, el pan de plátano es en realidad un tipo de pastel.
Harina de trigo integral
Esta harina contiene una nutrición densa gracias a que el proceso de molienda se completa antes de que alguien elimine el salvado y el germen.
El salvado y el germen que se muelen le dan a la harina de trigo integral una textura densa y de nuez que funciona muy bien con pasteles que tienen otros rellenos como plátanos.
La respuesta simple es, sí, puedes usar harina de pan para pan de plátano. Pero hay algunas cosas a considerar, ya que su pan no será el mismo y es posible que sea necesario modificar otras recetas.
¿Arruinará tu pan? No, pero los resultados no serán los mismos. Habrá diferencias de textura notables.
Normalmente, la estructura del pan de plátano se mantiene con los plátanos y los huevos, no con la harina. Al agregar la harina de pan más seca y con alto contenido de gluten, está agregando un elemento competitivo a la estructura del pan que no es necesario.
El pan de plátano también usa bicarbonato de sodio o polvo como agente leudante, no levadura. Este pan no sube mucho mientras se hornea, por lo que no es necesario que pueda estirarse como los panes de levadura con ese gluten.
Contenido de gluten
El mayor contenido de gluten en la harina de pan hace que sea difícil reemplazar la harina para todo uso, especialmente en una receta como el pan de plátano.
No se trata simplemente de reemplazar harina por harina, habrá que hacer otros ajustes para compensar la mayor densidad y absorción de humedad.
Los plátanos también son un ingrediente pesado. Para hacer pan suave, no puede agregar harina espesa encima de otros ingredientes pesados. Desea agregar harina que haga que su masa sea más liviana. La harina de pan simplemente no puede hacer eso.
Hay soluciones a este problema, pero requieren que tengas más ingredientes a mano. ¡Puede ser más fácil ir a buscar un poco de harina para pasteles!
Sustituir una porción de la harina con harina de arroz junto con la harina de pan puede ayudar a disminuir la densidad del pan. La harina de arroz no contiene gluten y disminuiría los niveles de gluten en general en su pan de plátano.
Al ser un pan sin amasar, el gluten no se desarrolla tanto al hacer pan de plátano. Dividir la harina de pan con otra harina baja en gluten o sin gluten puede ser el truco para usted y solucionar los problemas de densidad causados por la harina de pan.
Contenido de humedad
La harina de pan absorberá más de la porción líquida de su receta.
Se puede alcanzar la consistencia adecuada ajustando el líquido y los huevos. También se recomienda agregar otro ½ plátano para ajustar los niveles de humedad adecuadamente.
Por cada taza de harina de pan, agregue 2 cucharadas de líquido extra a su receta.
de qué están hechos
La principal diferencia entre las dos harinas es que están hechas de diferentes tipos de trigo.
La harina para todo uso está hecha de una combinación de trigo, centeno y algunos otros granos en una proporción del 60 % al 40 % de harina para pan y harina para pasteles.
La harina de pan es estrictamente un producto de trigo.
Niveles de gluten
El gluten es la proteína natural de la harina de trigo que da estructura a los productos horneados.
La harina de pan tiene un contenido más alto de proteínas (por lo tanto, más gluten) del 11 % en comparación con el 8,5-9 % de la harina para todo uso. La harina para pasteles tiene incluso menos al 6% de gluten.
La harina para todo uso se muele con la idea de que se puede usar en casi cualquier cosa, de ahí el nombre. Esta harina es una harina de gluten medio para uso general. Esto sería cualquier cosa diseñada para tener una textura más suave y migas finas como tortas, pasteles y panes rápidos como el pan de plátano.
La harina de pan, por otro lado, se muele específicamente para hornear pan. Su alto contenido de gluten crea la textura firme y la corteza masticable que queremos en panes regulares, no rápidos o, más específicamente, para panes que usan levadura para crecer.
Gordo
Esta proteína más alta es esencial para los panes de levadura, ya que no hay mucho más en la masa que no sea agua, levadura, sal y, a veces, grasa adicional. Los niveles más altos de proteína en esta harina literalmente forman la estructura del pan, manteniendo todos esos otros ingredientes juntos.
A medida que la levadura hace que la masa suba, el gluten se estira para mantener la estructura, brindándole ese pan masticable.
El contenido de grasa en la harina para todo uso contribuye a la textura ligera y suave de los productos horneados resultantes.
Costo
La harina de pan tiende a ser más cara. Si te encanta hacer pan casero, entonces el gasto vale la pena por esos panes perfectamente masticables con esa corteza exterior crujiente.
La harina para todo uso no solo está disponible en todas partes, sino que cuesta mucho menos. Debido a que funciona para tantos propósitos, la mayoría de las personas ya lo tienen a mano.
Pan. Panes de levadura, masas fermentadas y masas para pizza, para ser específicos.
Los niveles más altos de gluten son ideales para recetas de pan que usan levadura para aumentar. El gluten ayuda con la estructura interna y ayuda a la levadura en el proceso de leudado.
El mayor contenido de almidón en la harina de pan también la convierte en una harina más seca, ideal para panes de levadura nuevamente, pero no para tortas y pasteles.
El mayor contenido de proteínas también la convierte en una harina ideal para la masa de pizza. Las proteínas ayudan a mantener la forma mientras se hornea y agregan esa textura perfecta a las cortezas terminadas tanto en las hogazas de pan como en las cortezas de pizza.
La harina para pasteles hace el mejor pan de plátano sin duda alguna. La harina para pasteles tiene el contenido de proteína más bajo y, por lo tanto, tiene la consistencia más liviana cuando compite con esos plátanos pesados.
Si no tiene harina para todo uso a mano, busque harina para pasteles, no harina para pan. Las principales marcas de harina, como King Arthur y Pilsbury, suelen tener una variedad de harina para pasteles envasada junto a su harina integral y de pan.
Vale la pena el costo adicional para obtener esa consistencia aireada perfecta para el pan rápido favorito de todos.
¿Puedes usar harina de pan para pan de plátano en lugar de harina para todo uso? ¡La respuesta corta es sí!
La respuesta más larga es que usa todo tipo de harina para diferentes tipos de productos horneados. No existe la mejor harina para todas las aplicaciones.
El pan de plátano hecho con harina de pan requerirá modificaciones adicionales en la receta para lograr esa textura icónica de pan de plátano.
La harina de pan es densa, más que la harina para todo uso. También es la mejor harina para usar si quieres una hogaza de pan con una buena corteza y una miga abierta y esponjosa. La harina para todo uso, por otro lado, es una harina estándar que se puede usar en la mayoría de las aplicaciones.
La mejor opción para su pan de plátano casero es la harina para pasteles. Si no tienes harina para pastel ni harina para todo uso, pero tienes esa harina de pan a mano, hazlo.
Agregue otra mitad de un plátano o un chorrito de más leche o agua y vea qué sucede. Nunca se sabe, puede que te guste la textura más pesada.
