Descubre la solución perfecta para tus recetas sin harina de trigo: ¡el maravilloso sustituto de la harina de plátano! En este artículo, te revelaremos cuál es la alternativa que está revolucionando el mundo de la cocina saludable y te contaremos todos sus beneficios. Prepárate para deleitar tu paladar con deliciosos platos sin renunciar al sabor y la textura que tanto amas. ¡No te lo pierdas!
La harina de plátano a veces se llama harina de plátano verde y es una harina alternativa sin granos. Sus principales beneficios son que no contiene gluten pero está lleno de almidón resistente. El almidón resistente es el almidón que su cuerpo no puede digerir, lo que significa que pasa a través de su intestino sin ser digerido. Los almidones resistentes tienen varios beneficios, entre ellos, ser importantes para la producción de ácido butírico y otros ácidos grasos de cadena corta en el intestino. Necesita ácidos grasos de cadena corta para la salud cerebral e intestinal. Puede usar las harinas sin granos a continuación como sustitutos de la harina de plátano si no puede encontrarla en su supermercado local.
Tu mejor apuesta: harina de plátano
La harina de plátano viene de los plátanos; la harina de plátano proviene de los plátanos. Parece obvio, pero algunos sitios web afirman que la harina de plátano y banano son el mismo producto, lo cual no es cierto. Tanto los plátanos como las bananas pertenecen a la misma familia; que es lo que hace que la harina de plátano sea un buen sustituto de la harina de plátano; sin embargo, los plátanos siguen siendo una fruta completamente diferente. Los cultivares de plátano más comunes son más grandes y más almidonados que las bananas.
Los plátanos generalmente se cocinan debido a su contenido de almidón, mientras que los plátanos se pueden comer cocidos o crudos. La harina de plátano es una excelente fuente de almidón resistente. Puede usar harina de plátano cruda como sustituto de la harina de plátano en batidos agregando una o dos cucharas.
Una segunda opción decente: almidón de patata
Almidón de patata se extrae de patatas crudas, por lo que su composición es diferente a la de la harina de patata. La harina de papa proviene de papas enteras que han sido peladas, cocinadas y molidas. Contiene muy poco almidón resistente porque el almidón resistente se descompone cuando se expone al calor y la harina de patata se procesa a altas temperaturas, a diferencia de la fécula de patata.
Al igual que la harina de plátano, la fécula de patata no contiene gluten y tiene muchos de los mismos beneficios que la harina de plátano cuando se trata de espesar platos. Si bien no podrá usar la fécula de papa por sí sola como harina sin granos para hornear, puede usarla en combinación con otras harinas para reemplazar el trigo y otras harinas de granos.
La fécula de patata es mejor para ti si la consumes cruda como la harina de plátano. Siéntase libre de agregar un poco en un batido u otra preparación cruda.
En un apuro: Harina de mandioca
La raíz de yuca proviene del tubérculo de yuca pelado y secado al sol, que a veces se denomina yuca. Consiste en la raíz entera a diferencia de la harina de tapioca, que se extrae de la raíz y se refina. De las harinas sin cereales, a menudo se dice que la harina de mandioca es la más parecida a la harina de trigo en términos de cómo funciona en productos horneados. Puede usarlo como un sustituto 1: 1 en la mayoría de las recetas que requieren harina de trigo, excepto en las recetas de pan de levadura.
La harina de mandioca es otra fuente de almidón resistente similar a la harina de plátano. Puede usar harina de mandioca en productos horneados sin tener que agregar otras harinas. Funciona bien como agente espesante. La desventaja de la harina de yuca es que, a diferencia de las otras alternativas de harina de plátano en esta lista, se usa solo en preparaciones cocinadas.
Otras alternativas
Las chufas no son nueces en absoluto. Son pequeños tubérculos parecidos a las patatas. La harina de chufa es popular entre las personas que siguen la dieta paleo y es conocida como una buena fuente de almidón resistente. Al igual que la harina de plátano, puede usar harina de chufa cruda para maximizar los beneficios de su almidón resistente.