¿Qué es un buen sustituto de la harina de sorgo?

El sorgo es un grano sin gluten que se ha utilizado durante miles de años. Harina de sorgo tiene un sabor ligero y a nuez junto con altas cantidades de proteína y otros nutrientes, incluyendo antioxidantes y minerales. La harina de sorgo es una harina alternativa popular, pero es posible que aún no esté disponible en todas partes. Si no lo tiene y necesita otra opción, pruebe uno de los siguientes sustitutos de la harina de sorgo.

Tu mejor apuesta: harina de trigo sarraceno

La harina de trigo sarraceno tiene la palabra trigo en el nombre, lo cual es engañoso. El trigo sarraceno no está relacionado con el trigo, ni siquiera es un grano. La planta de trigo sarraceno no pertenece a la familia de las gramíneas, pero sus semillas se pueden consumir como un cereal. Cuando se trata de sabor, el trigo sarraceno tiene un sabor a nuez y terroso que puede funcionar en la mayoría de las recetas que requieren harina de sorgo. Tenga en cuenta que la harina de trigo sarraceno tiene un sabor más fuerte que la harina de sorgo.

Al igual que la harina de sorgo, la harina de trigo sarraceno no contiene gluten, por lo que cambiar las dos no debería causar problemas a las personas que no pueden consumir gluten. La harina de trigo sarraceno también es rica en nutrientes, como la harina de sorgo. Es una rica fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Debido a que la harina de trigo sarraceno es baja en gluten, es posible que necesite un agente aglutinante si está tratando de evitar el gluten por completo. Si no tiene problemas con el gluten, puede combinar harina de trigo sarraceno con harina de trigo para obtener las ventajas de ambos.

Una segunda opción decente: harina de teff

Como la mayoría de las harinas alternativas populares, la harina de teff tiene más a su favor que el hecho de que no contiene gluten. Hecha de grano de teff, la harina de teff es rica en múltiples minerales, así como en vitaminas y fibra dietética. Su perfil nutricional lo convierte en un fuerte sustituto de la harina de sorgo. Utilizado tradicionalmente en el pan plano etíope llamado injera, el teff puede funcionar en muchos de los mismos platos de estilo americano y europeo que podría preparar con harina de sorgo.

El teff se disuelve parcialmente cuando se expone al calor, lo que le da a los productos horneados una calidad esponjosa. Esta propiedad puede funcionar como una alternativa a un agente vinculante. Puede usar harina de teff con otras harinas sin gluten para ayudar a unir la masa. También puede usar harina de teff para hacer panqueques o muffins junto con galletas y masa de pizza. Si lo combina con harina de trigo o usa un agente aglutinante, puede funcionar en pan de levadura.

En caso de apuro: harina de amaranto

Otro sustituto viable de la harina de sorgo, harina de amaranto no contiene gluten y tiene un sabor suave, pero también está lleno de nutrientes esenciales. Es un grano antiguo que tiene fibra, proteína y altos niveles de varios minerales. Es inusualmente alto en calcio. Al igual que otras harinas sin gluten, debe combinar la harina de amaranto con un agente aglutinante para que funcione en masas de levadura y aplicaciones similares. La harina de amaranto funciona tan bien como la harina de sorgo cuando se usa como espesante en salsas y salsas.

En el lado negativo, la harina de amaranto se dora más rápido que otras harinas alternativas, incluida la harina de sorgo. Tendrás que manejar el tiempo en el horno y la temperatura con cuidado si planeas usarlo solo.

Otras alternativas

La harina de mijo proviene de una hierba de cereal de la misma familia que el sorgo. Al igual que el sorgo, el mijo tiene un sabor suave y no contiene gluten. El mijo se usa tradicionalmente para hacer panes planos y gachas. Existen preocupaciones sobre los efectos del mijo en la salud de la tiroides, por lo que debe consumirse con moderación.