«Descubre cómo puedes disfrutar del delicioso sabor y los beneficios nutricionales de la harina de avellana, incluso si eres alérgico o simplemente no la tienes a mano. En este artículo te revelaremos algunos sustitutos ingeniosos y saludables que te permitirán seguir disfrutando de tus recetas favoritas sin comprometer el sabor ni la textura. ¡No te lo pierdas!»
La harina de avellana es una alternativa a la harina de trigo que resulta especialmente atractiva para las personas que quieren evitar el gluten. Aporta un rico sabor a nuez. a platos salados y dulces. Si no puede encontrarlo y necesita algo de inmediato (no es un ingrediente ampliamente disponible en las tiendas), varias alternativas pueden proporcionar beneficios similares. Considere los sustitutos de harina de avellana a continuación.
Tabla de contenido
Tu mejor apuesta: harina de almendras
La harina de almendras es una harina de frutos secos sin gluten, al igual que la harina de avellanas. Se elabora con almendras blanqueadas y molidas finamente. es rico en sabor con un aroma fuerte y a nuez, muy parecido a lo que obtendrías de la harina de avellana. Al igual que la harina de avellana, es una buena fuente de fibra y vitamina E. La harina de almendras también puede agregar textura a los productos horneados.
Puede cambiar la harina de almendras por cualquier receta que requiera harina de avellana. Funciona como un sustituto 1:1. Es una opción especialmente buena para galletas y masas para pasteles, pero si está haciendo un pastel, es posible que deba combinarlo con trigo, quinua o harina de yuca para obtener estructura en algunas aplicaciones.
Una segunda opción decente: harina de castañas
Las castañas son ricas en hidratos de carbono. Como resultado, la harina de castañas tiene más carbohidratos que cualquier otra harina de nueces. Al igual que la harina de avellana, el sabor de la harina de castaña es dulce e intensamente a nuez, y también le da a los alimentos un rico sabor. Tanto la harina de avellanas como la harina de castañas se utilizan mucho en la repostería italiana.
Las castañas tienen un perfil nutricional impresionante, y la harina de castañas es rica en muchas de las mismas vitaminas y minerales que proporciona la harina de avellanas. La harina de castañas tiene un par de inconvenientes: 1) es de temporada y no suele prepararse en lotes grandes, y 2) es baja en proteínas.
Su bajo contenido de proteínas significa que debe mezclarse con harina rica en proteínas como la harina de trigo o de quinua para garantizar que los productos horneados no se deshagan. Como resultado de ser un producto de temporada y de lotes pequeños, la harina de castañas puede ser costosa.
En caso de apuro: harina de quinoa
La quinua se ha cultivado en los Andes durante miles de años, aunque solo recientemente ha llamado la atención en América del Norte y en otros lugares como un alimento saludable. Este grano es una proteína completa ya que contiene todos los aminoácidos que se consideran esenciales; esto la convierte en una opción aún mejor, nutricionalmente hablando, que la harina de avellana. La razón es que si bien las avellanas son ricas en proteínas, no son una proteína completa.
Además de ser similar en cuanto a su valor nutricional, la harina de quinoa tiene otras propiedades en común con la harina de avellana, como el hecho de que no contiene gluten. Su sabor es a nuez y puede funcionar en cualquier receta que requiera harina de avellana aunque no será tan aromática.
Al igual que la harina de avellana, la harina de quinua funciona mejor cuando se usa como parte de una mezcla. Idealmente, no debería representar más de una cuarta parte de la mezcla.
Otras alternativas
Harina de coco está hecho del interior seco y molido del coco, comúnmente llamado carne. Es una harina rica en fibra y sin gluten como la harina de avellana. También es sabroso, aunque no proporcionará el sabor de las avellanas. El sabor a coco es más suave y más fácil de disimular que el sabor a avellana. Como resultado, la harina de coco puede ser una mejor opción cuando el sabor de la harina no es parte integral del plato. Su sabor a coco puede funcionar en casi todas las aplicaciones que requieran harina de avellana.
Es importante señalar que, a diferencia de la harina de avellana, la harina de coco es muy absorbente. Deberá aumentar la cantidad de líquido en la receta. Al igual que otras harinas sin gluten, la harina de coco funciona mejor en combinación con otras harinas.
