¿Cansado de utilizar siempre harina de maíz en tus recetas? ¡No te preocupes! En este artículo te presentaremos opciones frescas y deliciosas de sustitutos para la harina de maíz. Descubre nuevas alternativas que te sorprenderán y deleitarán tu paladar. ¡No te lo pierdas!
Harina de maíz es un producto de maíz que se puede usar para todo, desde productos horneados como pan de maíz hasta empanizado para pollo frito y pescado. Es diferente de la harina de maíz británica (una palabra, no dos), que los estadounidenses llaman maicena. No siempre es fácil de encontrar. Si necesitas un poco de harina de maíz con urgencia, aquí tienes algunos sustitutos que quizás ya tengas en tu cocina.
Tu mejor apuesta: harina de maíz
Tanto la harina de maíz como la harina de maíz se elaboran moliendo granos de maíz. La harina de maíz es una molienda gruesa, mientras que la harina de maíz está bien. No hay diferencia en la composición, por lo que los sabores de ambos son iguales. Los dos también se parecen.
La gran diferencia tiene que ver con la textura. Los productos horneados hechos con harina de maíz tienden a ser arenosos, mientras que los hechos con harina de maíz son suaves. Por ejemplo, si haces pan de maíz con harina de maíz en lugar de harina de maíz, puede que se desmorone más que uno hecho con harina de maíz; sin embargo, el sabor y la apariencia deben seguir siendo los mismos.
Es posible que la harina de maíz no sea tan efectiva como la harina de maíz para empanizar, pero aun así puede funcionar con un poco de ayuda. Mezclarlo con almidón de maíz o harina de trigo puede ayudar a que se adhiera al exterior de la carne o las verduras. También puede intentar tamizar la harina de maíz a través de un colador fino para obtener los granos más finos, que puede usar como harina de maíz.
Una segunda opción decente: Masa harina
A veces denominada masa, masa harina consiste en granos de maíz remojados en agua de cal (una solución diluida de hidróxido de calcio) y cocidos antes de quitarles la cáscara. Al igual que el maíz mismo, el proceso de elaboración de la masa se originó en América Central. Después de ser procesados, los granos se secan para su uso posterior o se usan frescos.
La masa tiene propiedades diferentes a las de la harina de maíz normal, pero muchas de esas diferencias pueden considerarse mejoras. Por ejemplo, el procesamiento hace posible usar masa para formar una masa. No es posible hacer masa solo con harina de maíz normal.
Más beneficios vienen en forma de nutrición mejorada ya que la masa es considerablemente más rica en varias vitaminas y minerales que la harina de maíz normal. Masa también ofrece un sabor más fuerte y distintivo que la harina de maíz sin procesar. El sabor es fuerte a nuez que podrías reconocer de los chips de maíz.
En un apuro: Masarepa
A menudo confundido con masa harina, masarepa es un tipo diferente de harina de maíz. A diferencia de la masa harina, no ha pasado por el proceso de remojo en agua de cal. En cambio, se ha cocinado, convertido en una masa que se ha secado y molido nuevamente en la harina. Masarepa tiene un sabor similar a la harina de maíz normal y funciona de manera muy parecida en la mayoría de las recetas.
El nombre significa harina de masa e indica que previamente se hizo una masa. Masarepa se identifica más comúnmente con la cocina sudamericana, particularmente con platos de Venezuela y Colombia. Se utiliza para hacer arepas, una especie de bolsita de masa rellena de carne y otros rellenos y que se vende como comida callejera. Masarepa a veces se usa para hacer empanadas, que son pequeños pasteles fritos rellenos de carne o queso.
Otras alternativas
La harina de trigo integral está hecha de trigo, lo que significa que tiene un perfil de sabor y un perfil nutricional diferente; sin embargo, tiene una textura similar a la harina de maíz y se puede usar en muchos de los mismos platos y productos horneados.