«Descubre la deliciosa alternativa a la melaza Blackstrap que revolucionará tus recetas: un sustituto perfecto que te permitirá disfrutar de todos los beneficios y sabores intensos sin comprometer tu salud. En este artículo, te revelamos cuál es el secreto mejor guardado en la cocina y cómo incorporarlo fácilmente en tus platos preferidos. ¡Prepárate para descubrir un nuevo mundo de sabores sorprendentes!»
Melaza es más conocido por su intenso sabor que por su dulzura. Sin embargo, algunos lo clasifican como un edulcorante. También se considera un buen suplemento nutricional ya que contiene cantidades moderadas de varios minerales, incluidos el hierro y el calcio. Más allá de eso, es un gusto adquirido porque es amargo. Si bien contiene algo de azúcar, el sabor dominante es un amargor salado y ligeramente metálico. El sabor es una de las muchas razones por las que puede necesitar una alternativa. Estos son algunos de los mejores sustitutos de la melaza de blackstrap si no tiene ganas o necesita algo con un sabor más agradable.
Tu mejor apuesta: melaza oscura
La melaza que queda después de la segunda ebullición del jugo de caña de azúcar se llama melaza oscura, y es más parecida a la melaza negra. Todo tipo de melaza son subproductos del proceso de elaboración del azúcar. El azúcar se extrae del jugo de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera que se hierve y se centrifuga; melaza se queda atrás. El jugo de caña de azúcar debe hervirse y centrifugarse tres veces para eliminar la mayor cantidad de azúcar posible. La melaza que queda después de la primera ebullición se llama melaza ligera y contiene más azúcar que las otras dos variedades. De manera similar, la melaza oscura contiene más azúcar que la melaza negra, pero es la más parecida en apariencia y sabor.
Debido a que la melaza oscura es más dulce que la melaza negra, puede esperar que su plato sea más dulce de lo que sería con la melaza negra. La melaza oscura tampoco es tan oscura como la melaza negra, lo que significa que es posible que deba agregar más o usar otra fuente de color marrón oscuro.
Una segunda opción decente: raíz de yacón
Extraído de las raíces de la planta de yacón, el jarabe de yacón se ha ganado la reputación de ayudar a perder peso. El jarabe de yacón se extrae y evapora usando una técnica similar a la que se usa para convertir la savia de arce en jarabe de arce. Tiene un perfil de sabor caramelizado y un color marrón oscuro similar al de la melaza negra.
El jarabe de yacón se ve y sabe un poco como la melaza negra, pero tiene un perfil de sabor complejo y más afrutado. El sabor podría considerarse una mejora si está buscando una alternativa de mejor sabor a la melaza de blackstrap.
En un apuro: café instantáneo y azúcar
El sabor predominante en la melaza de blackstrap es amargo y el color es marrón oscuro intenso. Puede obtener ambas propiedades del café instantáneo. El café instantáneo también se sentirá como en casa en muchas de las recetas de productos horneados que requieren melaza negra. Debido a que el café instantáneo no tiene dulzura por sí solo, necesitará un poco de azúcar adicional para que se parezca un poco más a la melaza negra.
El café instantáneo tiene algunas desventajas significativas, ya que tiene un perfil de sabor y un aroma distintivos y robustos que van más allá de su amargura. Proporcionará el color y la amargura, pero también será notablemente diferente de la melaza negra en algunas recetas. Tenga en cuenta también que deberá agregar un poco de líquido adicional a su receta cuando use café instantáneo, ya que es un ingrediente seco.
Otras alternativas
La melaza ligera es otra opción si está tratando de evitar el amargor de la melaza negra. Todavía le dará la mayor parte del perfil de sabor de la melaza, pero no dominará su plato.
La miel de trigo sarraceno es una de las variedades más oscuras de miel y también tiene un rico sabor. Es mucho más dulce que la melaza de blackstrap, lo que podría convertirlo en un sustituto ideal si necesita una alternativa menos amarga.
