Melaza Blackstrap: La melaza final

La melaza de Blackstrap es el tipo de melaza más oscura y sabrosa. Todos los tipos de melaza se producen durante el proceso de ebullición del jugo de caña de azúcar o de remolacha azucarera para extraer azúcar pura. El jugo de caña de azúcar se hierve tres veces y el azúcar se extrae centrifugando el jugo después de cada ebullición.

La melaza Blackstrap es la melaza que queda al final del proceso de extracción del azúcar después de la última ebullición. Si la melaza volviera a hervirse, se solidificaría. Debido a esto, uno de los nombres de la melaza de blackstrap es melaza final.

Algunos ven la melaza de blackstrap como un suplemento nutricional, pero su uso principal no ha sido para humanos sino como una forma de mejorar la alimentación animal.

Las primeras personas en hacer melaza de cualquier tipo probablemente también fueron las personas que inventaron el azúcar. Lo que significa que probablemente se inventó en la India alrededor del año 500 a.

El término blackstrap se remonta a finales del siglo XIX. Su primera aparición impresa se atribuye a Allan Pinkerton de la Agencia de Detectives Pinkerton.

Perfil de sabor a melaza Blackstrap

La melaza de Blackstrap a veces se describe como un edulcorante, lo cual es, pero solo en el sentido más amplio de la palabra. Debido a que se ha eliminado gran parte de su azúcar, la melaza de blackstrap es la menos dulce de las diferentes variedades de melaza. También es bastante amargo de una manera que compensa su dulzura. Tiene un fuerte sabor a caramelo y un regusto metálico. La intensidad de su perfil de sabor significa que deberá usarlo en pequeñas cantidades para evitar dominar otros sabores en su plato.

Beneficios para la salud de la melaza de blackstrap

Si bien la melaza de blackstrap no es exactamente el superalimento que a veces se presenta, tiene un contenido nutricional más alto que la mayoría de los productos de azúcar.

• Vitaminas: La melaza de Blackstrap no es una fuente excepcional de ninguna vitamina, pero tiene una cantidad moderada de piridoxina, también conocida como vitamina B6. También tiene cantidades más pequeñas de riboflavina y niacina.
• Minerales: El contenido mineral es donde brilla la melaza negra. Es una fuente decente de varios minerales esenciales, incluidos calcio, hierro y potasio.

Los nutrientes de la melaza negra la hacen útil para tratar y prevenir una variedad de problemas de salud, que incluyen:

• La anemia por deficiencia de hierro: Los altos niveles de hierro en la melaza de blackstrap pueden ayudar a remediar la anemia por deficiencia de hierro, que se caracteriza por fatiga, dolor de cabeza y mareos.
• Osteoporosis: La melaza de Blackstrap es una buena fuente de calcio y magnesio, los cuales son importantes para combatir la pérdida de densidad ósea que es la característica principal de la osteoporosis.
• Hipertensión: El potasio en la melaza de blackstrap puede ayudar a reducir la presión arterial, lo cual es importante ya que la presión arterial alta puede causar accidentes cerebrovasculares y otros problemas de salud.

Usos comunes

La melaza Blackstrap se puede usar como ingrediente en una variedad de productos horneados donde agrega sabor y color. Funciona igual que la melaza clara y oscura, pero aporta más sabor y nutrientes junto con un color más oscuro.

Debido a su fuerte sabor, muchas personas reservan la melaza de blackstrap para preparaciones saladas como salsa barbacoa y frijoles horneados. Aun así, también puede usarlo en los dulces, pero es posible que necesite usar menos. La melaza Blackstrap puede funcionar en galletas de jengibre, granola y como un edulcorante saludable para la avena.