¿Buscas una alternativa saludable y deliciosa al aceite de coco? Descubre en este artículo cuál es el mejor sustituto para este popular ingrediente de cocina. Conoce sus beneficios, usos y cómo incorporarlo a tus recetas favoritas. ¡No te lo pierdas!
El aceite de coco se ha convertido recientemente en un aceite de cocina popular después de haber sido demonizado durante décadas debido a su alto contenido de grasas saturadas. La grasa saturada aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Si le preocupan sus beneficios/inconvenientes para la salud o si simplemente no tiene ninguno en su despensa, es posible que necesite un sustituto del aceite de coco. Aquí hay un vistazo a otros aceites de cocina con propiedades similares.
Tu mejor apuesta: el aceite de oliva
Porque aceite de oliva contiene muchas veces menos grasas saturadas que el aceite de coco, es más recomendado como un aceite de cocina saludable. El aceite de oliva también es una buena fuente de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas.
El aceite de oliva también contiene polifenoles que pueden reducir la inflamación. El aceite de oliva virgen extra contiene más de estos compuestos que los aceites de oliva refinados. Al igual que el aceite de coco, el aceite de oliva virgen extra tiene un bajo punto de humo. Debido a que comienza a generar humo a una temperatura relativamente baja (alrededor de 374 grados Fahrenheit), es mejor usarlo para cocinar a fuego lento o crudo.
Si bien puede usar el aceite de oliva para muchos de los mismos propósitos que el aceite de coco, no espere que el aceite de oliva extra virgen tenga el mismo sabor que el aceite de coco virgen. El aceite de oliva refinado y el aceite de coco refinado combinan mucho mejor en términos de sabor, ya que sus perfiles de sabor se han neutralizado (o casi) mediante el procesamiento.
Una segunda opción decente: aceite de almendras
El aceite de almendras que usarías para cocinar se extrae de las almendras dulces (a diferencia de las almendras amargas). El aceite de almendras sin refinar tiene un sabor fuerte, dulce y a nuez que le permite desempeñar un papel similar al del aceite de coco virgen en platos salados y productos horneados. Al igual que el aceite de coco virgen, tiene un punto de humo bajo, por lo que no debe usarlo para cocinar a fuego alto.
Junto con los antioxidantes, el aceite de almendras es una buena fuente de vitamina E y grasas monoinsaturadas, por lo que es nutricionalmente superior a ambos tipos de aceite de coco. El aceite de almendras refinado tiene un perfil de sabor más neutro y un punto de humo más alto (420 grados Fahrenheit), lo que lo convierte en un mejor sustituto del aceite de coco refinado.
En un apuro: Ghee
Ghee es el único sustituto no vegano del aceite de coco en esta lista. Está hecho de mantequilla a la que se le han quitado los sólidos lácteos. Otro nombre para el ghee es mantequilla clarificada.
Ghee tiene un punto de humo muy alto, lo que lo convierte en una excelente alternativa al aceite de coco refinado. El aceite de coco refinado tiene un alto punto de humo y es la variedad que se usa para cocinar a fuego alto. Es importante tener en cuenta que el ghee no parece tener los beneficios para la salud del aceite de coco.
Otras alternativas
Prensado de semillas de girasol, el aceite de girasol es rico en vitamina E y otros nutrientes. Tiene un sabor a nuez que puede reemplazar el sabor del aceite de coco en platos salados y productos horneados. El aceite de girasol tiene un alto punto de humo, lo que lo hace útil para saltear y freír. El aceite de girasol contiene mucha menos grasa saturada que el aceite de coco, lo que puede convertirlo en un aceite de cocina mucho más saludable.
Extraído de las avellanas, el sabor del aceite de avellana sin refinar tiene un poco de dulzura junto con un fuerte sabor a nuez que lo convierte en un buen sustituto del aceite de coco sin refinar. Como el aceite de coco. El aceite de avellana funciona en productos horneados como pasteles y galletas, pero también es excelente en aderezos para ensaladas y salsas. El aceite de avellana refinado tiene un alto punto de humo.
