Si eres amante de la cocina oriental pero no encuentras vinagre de arroz en tu despensa, no te preocupes, ¡tenemos la solución para ti! En este artículo descubrirás los mejores sustitutos del vinagre de arroz que te permitirán recrear esos sabores exquisitos en tus platos favoritos. Descubre alternativas que llenarán de sabor tus recetas y te sorprenderán. ¡No te lo puedes perder!
Vinagre de arroz juega un papel importante en muchos platos asiáticos, particularmente los de China y Japón. Debe ser su primera opción para adobos de estilo asiático y platos salteados. Por lo general, es fácil de encontrar en línea, así como en las tiendas de comestibles tradicionales. Si necesita un poco de prisa y no puede conseguirlo, hay varios sustitutos del vinagre de arroz que puede probar. Incluyen:
Tu mejor apuesta: vinagre de sidra de manzana
Hecho de sidra de manzana fermentada, el vinagre de sidra de manzana es la combinación más cercana al vinagre de arroz entre los vinagres occidentales comunes. Puede usarlo en lugar de vinagre de arroz en todo, desde sushi hasta encurtidos. Si bien tiene un sabor a manzana, es sutil y por lo general no será un problema cuando se cocina en platos muy condimentados; sin embargo, podría notarse más cuando se usa para decapado y aplicaciones similares. El vinagre de sidra de manzana tiene la ventaja de ser fácil de encontrar y bastante económico.
Si bien puede usarlo como un sustituto 1: 1, el vinagre de sidra de manzana no es tan dulce como el vinagre de arroz, por lo que es posible que deba agregarle una pequeña cantidad de azúcar.
Una segunda opción decente: vinagre balsámico regular o blanco
Vinagre balsámico es la mejor alternativa para el vinagre de arroz negro, pero su color puede hacerlo inadecuado para reemplazar vinagres de arroz de color más claro. Por ejemplo, oscurecerá los platos que requieran vinagre de arroz rojo o vinagre de arroz blanco. Este último es el más común y es lo que requieren la mayoría de las recetas cuando incluyen vinagre de arroz entre los ingredientes.
Puede obtener muchas de las cualidades del vinagre de arroz del vinagre balsámico blanco. Tiene una dulzura afrutada que va con su acidez y funciona bien en la mayoría de las aplicaciones cocinadas para el vinagre de arroz. El vinagre balsámico blanco en realidad no es blanco; más bien, tiene un color dorado que es un poco más oscuro que el del vinagre de arroz. Al igual que el vinagre balsámico normal, la versión blanca se elabora con mosto de uva pero se cocina antes de envejecer. También se envejece durante un tiempo mucho más corto.
En un apuro: vinagre de vino blanco
Al igual que el vinagre de arroz, el vinagre de vino blanco se elabora mediante la fermentación del vino. Su acidez es suave como la del vinagre de arroz y funciona casi igual de bien en salsas para saltear y adobos.
Una diferencia clave es que el vinagre de vino blanco no es tan dulce como el vinagre de arroz. Si está preparando un plato donde la falta de dulzura es particularmente notable, puede agregar una pequeña cantidad de azúcar para lograr una combinación más cercana. Use 1/4 de cucharadita por cada cucharada de vinagre de vino blanco que use.
Otras alternativas
El jugo de limón o lima puede funcionar como sustituto del vinagre de arroz en ciertas aplicaciones, como aderezos para ensaladas. Proporcionarán altos niveles de acidez y el ligero dulzor que obtendrías del vinagre. Tenga en cuenta que estas dos frutas tienen sabores fuertes y distintivos que cambiarán el perfil de sabor del plato terminado, lo que significa que funcionarán mejor con algunos alimentos que con otros.
El vinagre de Jerez es otro vinagre de vino que puede proporcionar un sabor similar al del vinagre de arroz. Funciona bien en la mayoría de los platos y probablemente no tengas que agregarle azúcar. Puedes usarlo en salsas y adobos así como en encurtidos.
