«El sabor y aroma del vinagre de malta es insustituible en muchas recetas, pero ¿qué pasa cuando no lo tenemos a mano? En este artículo te revelaremos algunos increíbles sustitutos del vinagre de malta que te harán olvidar que alguna vez te quedaste sin él. ¡Prepárate para descubrir nuevos sabores y sorprender a tus comensales!»
El vinagre de malta es un básico en el Reino Unido y es el condimento preferido para el pescado y las papas fritas al estilo del Reino Unido. Si bien está ampliamente disponible, existen algunas razones para que busque una alternativa. Una de esas razones es que la malta contiene gluten, lo que significa que el vinagre puede no ser adecuado para personas con enfermedad celíaca. Si necesita un sustituto del vinagre de malta por esa o cualquier otra razón, aquí hay algunas buenas opciones.
Tu mejor apuesta: vinagre de sidra de manzana
A primera vista, vinagre de sidra de manzana puede no parecer el mejor sustituto del vinagre de malta. Por un lado, está hecho de una fruta, mientras que el vinagre de malta está hecho de un grano (cebada malteada). Sin embargo, los dos tienen mucho en común.
Por un lado, ambos tienen aproximadamente la misma cantidad de acidez. Tanto la sidra de manzana como los vinagres de malta tienen un rango de acidez del 4 al 5 por ciento. Este nivel de acidez los hace perfectos para aderezos para ensaladas, adobos y aplicaciones similares, pero no lo suficientemente ácidos como para usarlos para encurtir y enlatar.
El rango de acidez de 4 a 5 por ciento es el nivel más bajo de acidez permitido para el vinagre. Si la acidez está por debajo de esto, los fabricantes de vinagre no pueden llamar vinagre a su producto. Si bien el vinagre de sidra de manzana no es tan oscuro como el vinagre de malta, muchas versiones se acercan. Como resultado, es uno de los sustitutos visualmente más similares.
El vinagre de sidra de manzana tiene una nota afrutada que difiere un poco del sabor tostado y a nuez del vinagre de malta, pero aún debería funcionar en las mismas aplicaciones. Si se encuentra en los Estados Unidos, el vinagre de sidra de manzana será mucho más popular y, por lo tanto, mucho más fácil de encontrar. El vinagre de sidra de manzana sin filtrar también tiene una reputación de beneficios para la salud que el vinagre de malta no tiene.
Una segunda opción decente: vinagre de arroz
como vinagre de malta, vinagre de arroz está hecho de grano en lugar de fruta. Está hecho de vino de arroz fermentado y, a veces, también se le llama vinagre de vino de arroz. Comúnmente utilizado en salsas asiáticas, tiene un nivel de acidez similarmente bajo al del vinagre de malta. De hecho, es ampliamente considerado como uno de los vinagres menos ácidos del mercado.
La mayoría de los vinagres de vino de arroz están en el mismo rango de acidez que el vinagre de malta, pero se acercan más al extremo inferior de ese rango. La baja acidez significa que se pueden usar en muchas de las mismas aplicaciones que requieren vinagre de malta.
Si bien debería estar disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles bien surtidas, es posible que el vinagre de vino de arroz no sea tan fácil de encontrar como otros sustitutos en esta lista. El vinagre de vino de arroz también carecerá del sabor tostado completo del vinagre de malta, pero su dulzura suave aún debería funcionar en las recetas que requieren vinagre de malta.
En un apuro: vinagre balsámico
Ampliamente considerado como uno de los vinagres más dulces, vinagre balsámico puede sustituir al vinagre de malta en algunos casos. Se diferencia del vinagre de malta y otros vinagres por no estar elaborado a partir de alcohol.
En cambio, está hecho con jugo de uva prensado y reducido, lo que explica su consistencia más espesa. Su color es un poco más oscuro que el vinagre de malta, pero aun así debería funcionar en el mismo tipo de recetas. Úselo como condimento para fish and chips y en vinagretas.
Otras alternativas
vinagre de vino blanco se elabora fermentando vino blanco como su nombre indica. Si bien no es tan oscuro como el vinagre de malta y carece de la cualidad de la nuez, su sabor afrutado es lo suficientemente sutil como para reemplazar el vinagre de malta en la mayoría de las recetas.
