¿Te has preguntado alguna vez qué es una sartén y para qué se utiliza? ¡No te preocupes! En este artículo te daremos una definición completa y clara sobre este utensilio de cocina tan utilizado en nuestro día a día. Descubre todo lo que necesitas saber sobre las sartenes y cómo utilizarlas de forma adecuada para que tus comidas sean todo un éxito. ¡No te lo pierdas!
Hay todo tipo de ollas y sartenes y si eres nuevo en la cocina, puede ser fácil confundirse. ¿Qué es una sartén y para qué sirve? ¿Qué tan necesaria es una sartén para estofar para mis necesidades?
Las sartenes para estofar, también conocidas como sartenes basculantes o estofadores, consisten en una plancha en la parte inferior y tienen lados elevados de 8 a 11 pulgadas. Están destinados a cocinar sopas, guisos, arroces, pastas, chiles y salsas, y por supuesto también estofar alimentos.
Son un equipo versátil, a menudo malinterpretado como una olla de «vapor», en realidad no cocinan con vapor. En cuanto a con qué cocinan, entraremos en más detalles a continuación.
¿Cuál es el propósito de una sartén para estofar?
Las sartenes para estofar tienen muchos usos y aplicaciones a lo largo del proceso de cocción y pueden ayudar a ahorrar tiempo de preparación y energía. Además, pueden conducir a una mejor consistencia entre los lotes. Las sartenes para estofar son, por lo tanto, muy populares en aplicaciones institucionales de alto volumen, debido al volumen de comidas por hora. Se dice que una sola sartén de 30 galones es capaz de hacer no menos de 350 comidas en el lapso de sesenta minutos.
Además de las comidas típicas mencionadas anteriormente, los operadores también pueden utilizar estas sartenes para freír donas, filetes de pescado, papas fritas y pollo. Al ser un estofado, doran rápidamente los alimentos y cocinan a fuego lento los productos alimenticios. Mientras tanto, también se pueden usar como horno, lo que les permite hornear o asar cualquier tipo de carne, incluidas las aves. A menudo se usan para hamburguesas, sándwiches a la parrilla y platos salteados también.
Las sartenes para estofar incluso se pueden usar como plancha para preparar tocino, panqueques, tostadas francesas, huevos y salchichas, lo que las convierte en un excelente complemento para el desayuno.
¿Qué significa ‘estofar’ la comida?
El estofado es una forma de cocción lenta. Estofar la comida es ponerla sobre una cama de verduras con una pequeña cantidad de líquido en una sartén tapada, luego cocinar a fuego lento durante un par de horas. Un método muy suave para freír y guisar alimentos, lo que hace que la carne sea muy suave.
Se puede decir que el estofado es un método de cocción que surgió de la necesidad de convertir alimentos extremadamente duros y desagradables en algo comestible.
¿Cuál es la diferencia entre una sartén y un horno holandés?
Los dos definitivamente tienen mucho en común, incluso tener propósitos similares. Pero en última instancia, están destinados a algo ligeramente diferente. Un estofado está hecho principalmente para cocinar alimentos a fuego lento en cantidades muy pequeñas de líquido, a veces solo los jugos naturales de los alimentos. Mientras tanto, un horno holandés está más hecho para grandes sopas y guisos que requieren mucho líquido.
Se puede decir que se puede usar un horno holandés en lugar de un estofado en algunos escenarios, pero al revés no es tan cierto. La diferencia más obvia entre los dos proviene de la altura de la sartén. El estofado es mucho más corto que el horno holandés, que es una de las ollas de cocción más profundas que existen.
El brasero es una sartén diseñada principalmente para dorar y hervir a fuego lento y, como tal, tiene una gran superficie en el interior. Deja mucho espacio para dorar las pechugas. A pesar de su falta de altura, generalmente puede colocar un pollo entero cortado en trozos o alrededor de cuatro chuletas de cerdo en un estofado.
Un horno holandés es una olla mucho más profunda, pero aún es más ancha que alta, lo que significa que es bastante grande en general. Es tan efectivo en la estufa como en el horno. Una cosa que los dos tienen en común es que a menudo están hechos de hierro fundido y tienen una tapa ajustada para ayudar a mantener el calor y dos asas a cada lado.
¿Qué se puede cocinar usando una sartén para estofar?
Ahora vamos a entrar en algunos de los platos específicos para los que se podría recomendar una sartén.
Pollo asado
Dado que un brasero es apto para horno, relativamente grande y tiene dos asas, es una excelente opción para asar pollos enteros. Se puede hacer rápido o lento, según el tipo de resultado que esté buscando.
shakshuka
Un plato magrebí, que consiste en huevos escalfados en salsa de tomate, el estofado es una opción sólida. La razón es que no hay posibilidad de que la salsa ácida desprenda la capa de esmalte de la sartén. En realidad, eso podría ser una preocupación en una sartén típica de hierro fundido.
Sándwiches Tostados
El brasero de hierro fundido es una opción sólida para obtener sándwiches bien tostados y uniformemente tostados. Se puede usar una espátula o un horno holandés para ayudar a presionar el sándwich después del hecho. Esto sirve como un buen sustituto de algo como una prensa de panini.
Chile Sartén
El chile ciertamente se puede cocinar a fuego lento en un estofado y muchos dirían que es mucho mejor de esa manera. Sin embargo, si desea que se haga rápidamente, la sartén también puede hacer el trabajo allí, mostrando su versatilidad. ¡Incluso una sartén poco profunda como esta también puede servir para muchas porciones de chile!
Carne y verduras fritas poco profundas
Eso es, por supuesto, una red amplia para lanzar, nos damos cuenta. Pero estamos tratando de ser minuciosos aquí. Que prepara rollos de huevo, chuletas de cerdo fritas, berenjenas crujientes y chuletas de pollo empanadas crujientes. Las paredes moderadas significan una amplia protección para algunas frituras superficiales, aunque no son lo suficientemente altas como para que las frituras profundas sean una buena idea.
albóndigas
Al igual que un horno holandés, el estofado viene estándar con una tapa para mantener el calor contenido adecuadamente. Eso es una gran ventaja cuando se trata de cocinar verduras al vapor y, por supuesto, albóndigas. Las opciones como las albóndigas sueltas ni siquiera requieren dorarse, lo que las hace rápidas y fáciles de cocinar.
Patatas fritas caseras
Las sartenes son excelentes cuando se trata de hacer papas fritas caseras. Las papas fritas caseras de hierro fundido son una de las cosas más deliciosas que puedes hacer con una papa. La retención de calor una vez más es excelente aquí, lo que ayuda a ofrecer papas fritas crujientes y doradas en todo momento.
Fruta crujiente
Esta es una forma bastante ingeniosa de hacer uso de una sartén para estofar. Tuesta la cubierta mantecosa y de nuez con el estofado y luego déjala a un lado por un rato. Cocine la fruta hasta que los jugos se escapen y la salsa se haya espesado adecuadamente. Luego agregue la cobertura y listo, ¡una fruta crujiente que está lista para ser acompañada con una gran bola de helado!
buñuelos de manzana
La cacerola está especialmente calificada para hacer buñuelos de manzana, gracias a la forma de la cacerola. Los lados inclinados permiten un fácil acceso para aplanar ligeramente la masa con una cuchara. De bajo perfil, esa es una de las partes más importantes del proceso de los buñuelos, lo que permite interiores cocidos y capas exteriores crujientes.
Verduras al vapor
Una vez más, estamos hablando en términos amplios ahora, pero recuerda tu sartén si alguna vez quieres cocinar verduras al vapor: sin un vapor La sartén para estofar hace maravillas para tal trabajo.
Carne Estofada
Pintando con un pincel muy amplio una vez más, pero no se puede subestimar lo bueno que es la sartén para estofar para las carnes. El pollo estofado y las costillas estofadas se encuentran entre las primeras cosas en las que cualquiera piensa cuando se trata de comida estofada, y por muy buenas razones. Estofar la carne es realmente una excelente manera de obtener ese exterior crujiente y caramelizado mientras se mantiene el interior suave y tierno.
Pollo A La Barbacoa De Interior
La barbacoa es algo bonito, pero es una pena que tenga que ser algo de temporada, ¿no? Pues hay opciones para hacer una barbacoa en cualquier época del año. El pollo a la barbacoa interior se puede hacer con la ayuda de una sartén para estofar. Teóricamente, cualquier sartén de hierro fundido adecuadamente caliente podría hacer el trabajo, pero las dos asas grandes son de gran ayuda para levantar y sacar el horno aquí.
Sartén De Mac Y Queso
Piensa en esas palabras por un segundo. Sartén macarrones con queso. ¿No suena increíble? ¿Qué más hay que decir, realmente? Y una sartén para estofar es perfecta para ello, por supuesto.
brócoli carbonizado
No te puedes equivocar con el típico brócoli asado crujiente y dorado en un estofado, sin embargo, el brócoli carbonizado es otra opción que podrías disfrutar aún más. Las sartenes de hierro fundido esmaltado, como un estofado, pueden ser excelentes para dorar, por lo que se puede preparar un brócoli asado en una sartén en unos 20 minutos.
Gallo al vino
No podía dejar de mencionar uno de los alimentos característicos más estrechamente asociados con las sartenes para estofar. Viniendo del rey Enrique IV de Francia, declarando un pollo por cada olla, Coq Au Vin es barato, simple y fácil de preparar. Estofado con vino, champiñones, manteca de cerdo y, a veces, ajo, ¡es un uso natural para la sartén con ‘estofado’ en el nombre!
preguntas frecuentes
Ahora vamos a abordar rápidamente algunas de las preguntas más frecuentes cuando se trata de sartenes para estofar.
¿Cuándo usarías una sartén para estofar?
Las sartenes para estofar no son necesarias si solo tiene la intención de usar utensilios de cocina para estufa. Pero si no tienes utensilios de cocina aptos para horno, las sartenes son una buena opción para guisar, hornear, hacer guisos o, por supuesto, estofar alimentos.
¿De qué está hecha una sartén para estofar?
Las sartenes para estofar están hechas de hierro fundido esmaltado. El esmalte, por supuesto, se refiere a la sustancia vítrea que sirve como capa protectora para la sartén y le da ese aspecto brillante. Las sartenes para estofar tienen un glaseado de esmalte vítreo aplicado a su superficie.
¿Qué puedo usar en lugar de una sartén para estofar?
Siempre que vengan con una tapa hermética, también puede estofar los alimentos con una sartén profunda o una sartén para saltear. También es posible dorar la carne en una sartén antes de pasarla a un horno holandés para cocinar la salsa a fuego lento.
¿Vale la pena usar una sartén para estofar?
Entonces, ¿qué es una sartén para estofar? ¿Vale la pena comprarla? Como con la mayoría de las cosas, eso depende de quién está comprando y cuáles son sus necesidades. Si solo busca cocinar en la estufa y no necesita dorar o cocinar a fuego lento los alimentos, es posible que una sartén para estofar no sea su primera opción.
Hay alternativas para esas situaciones, y también otras formas de cocción lenta. Sin embargo, la sartén para estofar es una herramienta lo suficientemente versátil que se puede usar para dorar lento o rápido y es posiblemente la forma más conveniente de estofar alimentos.
Es justo decir que probablemente no sea adecuado para todos. Pero si se ha interesado por alguno de los alimentos enumerados anteriormente, una sartén para estofado podría ser una buena inversión para usted.