¿Alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre el salt pork y el bacon? ¡No busques más! En este artículo, te revelaremos las 21 principales diferencias entre estas dos deliciosas opciones de carne de cerdo que nunca antes habías escuchado explicadas. Descubre cuál es la elección perfecta para tus comidas favoritas y aprende sobre su proceso de fabricación, sabor y textura. Prepárate para adentrarte en el fascinante mundo de la carne de cerdo y desvelar los secretos mejor guardados de la cocina. ¡No te lo pierdas!
Cuando piensas en productos populares para el desayuno, lo más probable es que el tocino sea una de las primeras cosas que te vengan a la mente. Pero, ¿y si le dijera que hay alimentos que saben igual que el tocino pero que son más saludables y menos costosos?
¡El puerco salado es la carne alternativa para ti! Hecho con panceta de cerdo y sal, este alimento subestimado es un fantástico sustituto del tocino.
El cerdo salado y la panceta son embutidos elaborados con carne de cerdo, pero no son lo mismo. Hay una gran diferencia entre el cerdo salado y el tocino. Echemos un vistazo más de cerca a la carne de cerdo salada frente al tocino para ver cuál es mejor para su próxima comida.
Una tabla de comparación rápida: cerdo salado VS tocino
| Parámetros | Carne de cerdo salada | Tocino |
|---|---|---|
| Definición | Trozo de panceta de cerdo curado y salado más graso | La carne curada con humo generalmente se hace con la panceta de cerdo o la parte menos grasa. |
| Origen | cocina americana tradicional | apareció por primera vez en China |
| Corte de carne | Barriga de cerdo | Barriga |
| Tipos | Jerkey, Lardon, Pancetta, petit sale, salo, tocino | ahumado, sin ahumar y tocino curado |
| Textura | textura masticable | crujiente |
| Gusto | más salado | menos salado que el cerdo salado |
| Contenido gordo | más contenido de grasa que el tocino | menos contenido de grasa |
| Contenido en sal | más contenido de sal | menos contenido de sal |
| Nitritos Presente |
No | Sí |
| Curación Proceso |
El cerdo salado generalmente se cura con sal y especias. | mientras se ahúma el tocino. |
| Condimento | no hay condimento requerido | Humo y condimento |
| Usar para | Aromatizante de sopa de almejas, vegetales, | Servido con huevos y salchichas como parte de un desayuno inglés completo. |
| Duración | La carne de cerdo salada dura hasta 1 año. | El tocino tiene una vida útil de aproximadamente una a dos semanas a 6 meses. |
| Cómo Comer |
Enjuague y hierva antes de comer | Tocino tomar cocido o sin cocer |
Una visión general: ¿Cuál es la diferencia entre tocino y cerdo salado?
Te sorprenderías. Ambos son productos del cerdo, pero tienen diferentes sabores y usos.
¿Qué es el cerdo salado?
La carne de cerdo salada es un corte de panceta de cerdo curado y salado que normalmente se usa como ingrediente para condimentar o condimentar. Se elabora curando carne de cerdo cruda con sal y otros condimentos, y luego secándola.
La carne de cerdo salada tiene una larga vida útil y no necesita refrigeración. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, ya sea en la sección de carnes o en el pasillo de comida étnica.
Origen:
El cerdo salado es un plato tradicional que ha existido durante siglos. Ahora famoso como cocina americana tradicional.
Tipos:
Hay algunos tipos de carne de cerdo salada. Incluido…
Espasmódico: Jerky es un tipo de carne seca que se corta en tiras finas y se seca para conservar. Jerky se puede hacer con cualquier carne, pero se hace más comúnmente con carne de res o venado.
Y debido a que no requiere refrigeración, la cecina es una excelente opción para quienes están en movimiento. Por todas estas razones, la cecina es un refrigerio ideal para personas de todas las edades.
Salo: Salo es un plato tradicional ucraniano que consiste en tocino de cerdo curado. Se ofrece comúnmente como aperitivo o guarnición en numerosos restaurantes de Ucrania.
Salo se puede comprar en la mayoría de las carnicerías y en algunas tiendas de comestibles. A veces también se vende en línea.
Tocino: El tocino es un tipo de embutido caribeño elaborado a base de carne de cerdo. Por lo general, se prepara curando la panceta de cerdo con sal, azúcar y especias y luego ahumándola.
Tocino tiene un sabor rico y dulce y a menudo se sirve como parte de una comida con arroz y huevos. También se puede utilizar como relleno para sándwiches o tacos.
Lardón: Lardon es un tipo de tocino cortado en trozos pequeños y utilizado como condimento o guarnición. También se conoce como lardons o panceta. Lardon se puede hacer con grasa de cerdo, grasa de res o ternera. Por lo general, se cura con sal y se ahuma.
panceta: La panceta es un producto cárnico curado similar al tocino elaborado con panceta de cerdo. Se origina en Italia y se usa típicamente en recetas que requieren sabores italianos, como platos de pasta o pizza.
Pancetta tiene un sabor salado y sabroso que puede agregar una deliciosa profundidad de sabor a cualquier plato.
Petit Sale: Petit Salé, o «cerdo salado» en inglés, es un plato popular de la isla caribeña francesa de Martinica. Está hecho con carne de cerdo, judías verdes y arroz y normalmente se sirve con una salsa picante.
Petit Salé se suele preparar para ocasiones especiales como vacaciones o reuniones familiares.
Textura:
Tiene una textura masticable y un sabor salado. Por lo general, se corta en rodajas gruesas. El término “streak o’ lean” se refiere a la carne de cerdo salada que es significativamente rica en carne y se parece al típico tocino de acompañamiento.
Contenido gordo:
El contenido de grasa en la carne de cerdo salada varía según el corte de carne de cerdo utilizado. Generalmente, la carne de cerdo salada tiene un mayor contenido de grasa que otros tipos de carne de cerdo.
Por ejemplo, una porción de 3 onzas de panceta de cerdo salada tiene 9 gramos de grasa, mientras que la porción del mismo tamaño de lomo de cerdo magro tiene solo 4 gramos de grasa.
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¿Para qué se usa la carne de cerdo salada?
Agrega sal de cerdo sabor a platos como frijoles, guisos y sopas. También se puede usar como condimento para carnes como pollo, res y cerdo.
Cuando el cerdo salado es utilizado como ingrediente aromatizante, por lo general, se corta o se corta en cubitos en trozos pequeños para que se disperse uniformemente por todo el plato.
La carne de cerdo salada también se usa a veces como reemplazo de grasa en recetas Al sustituir la carne de cerdo salada por grasa, es fundamental utilizar una versión baja en grasa de la carne de cerdo para que el plato no quede excesivamente graso.
¿Qué es el tocino?
El tocino es una carne curada con humo típicamente hecha de panceta de cerdo o parte menos grasa. Es un alimento popular para el desayuno en los Estados Unidos y, a menudo, se usa como potenciador del sabor en otros platos. Debe consumirse con moderación.
El tocino está hecho de diferentes cortes de carne de cerdo, incluidos el vientre, el hombro, la espalda y el lomo. Estos cortes luego se curan con sal, azúcar y otras especias.
El tiempo de curado puede durar hasta dos semanas. Después de eso, el tocino se ahúma sobre un fuego o en un ahumador.
Origen:
El tocino es un tipo de carne de cerdo que normalmente se cura y se fuma. Lleva el nombre de la ciudad de Bacon, Inglaterra. El término “tocino” emanó del francés antiguo bako, que proviene de la palabra gala bacon.
Tipos:
Hay varios tipos de tocino disponibles en el mercado, incluido el tocino ahumado, sin ahumar y curado. El tocino ahumado se hace ahumando la carne sobre un fuego lento, mientras que el tocino sin ahumar se hace sin fumar. El tocino curado se prepara curando la carne en una solución de salmuera o inyectándole un agente de curado. El tocino también se puede condimentar con varias especias y hierbas.
Textura:
El tocino es un tipo de carne de cerdo curada y ahumada. La textura del tocino puede variar dependiendo de cómo se prepare. El tocino de corte grueso tendrá una textura masticable, mientras que el tocino en rodajas finas será más crujiente.
Contenido gordo:
El contenido de grasa en el tocino puede variar según el fabricante. Sin embargo, la mayoría de los productos de tocino suelen contener entre 3 y 5 gramos de grasa por porción.
¿Cuánto contenido de sal-
El contenido de sal en el tocino varía según la receta, pero normalmente ronda el 2 % en peso. La mayor parte de la sal del tocino proviene del proceso de curado, aunque algunas se agregan durante la cocción.
La cantidad de sal puede cambiar según su preferencia, por lo que debe ajustar la receta en consecuencia. También hay disponibles versiones bajas en sodio de tocino, con menos del 1% de sal por peso.
¿Para qué se usa el tocino?
El tocino es un alimento popular en muchas partes del mundo y se usa en varios platos. Se puede consumir solo o añadido a otros platos como sándwiches, ensaladas, pastas y arroces. El tocino también se usa como agente saborizante en algunas recetas.
El tocino generalmente se sirve cocido y crujiente. Se puede comer solo o utilizar como saborizante o aderezo para otros platos. El tocino también es un ingrediente popular en muchas recetas, como camarones envueltos en tocino, vieiras envueltas en tocino y pollo envuelto en tocino.
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Comparar Cerdo Salado y Tocino por Preparación (el proceso de curado)
El curado es un proceso de adición de sal, nitratos y, a veces, humo a los productos de cerdo para conservarlos y evitar el crecimiento de bacterias.
La carne de cerdo salada y el tocino son dos tipos populares de carne curada que comparten muchas similitudes. Ambas carnes se curan en una solución de salmuera y se pueden usar en varios platos.
Sin embargo, una diferencia clave entre los dos tipos de carne es el proceso de ahumado.
El cerdo salado se cura en sal o salmuera, mientras que el tocino también se cura pero se ahuma. Este ahumado le da al tocino su característico sabor ahumado, del que carece el cerdo salado.
La carne de cerdo salada generalmente se usa como agente saborizante o en platos sin un sabor ahumado deseado. Al mismo tiempo, el tocino a menudo se come como carne de desayuno o en sándwiches.
Como resultado, la carne de cerdo salada y el tocino se pueden usar en diferentes platos para brindar sabores adicionales.
Ingredientes utilizados para hacer
Aunque el tocino generalmente se prepara con carne de cerdo, también se puede fabricar con carne de res, cordero o pavo. También hay opciones de tocino vegetariano y kosher.
¿Qué tipo de carne se usa en el cerdo salado o el tocino?
La carne de cerdo salada generalmente se hace con el vientre o el hombro del cerdo, mientras que el tocino generalmente se hace con la espalda o el costado del cerdo. La carne se cura con sal y luego se ahúma para darle su sabor distintivo.
Se pueden usar varios tipos de carne para el cerdo salado o el tocino, pero el tipo más común es el cerdo. Otras carnes comunes incluyen carne de res, cordero y pollo.
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Cerdo salado vs tocino: la comparación de sabores
El debate entre la carne de cerdo salada y el tocino lleva años sin un ganador claro. Cada tipo de carne de cerdo tiene su propio sabor único que muchas personas pueden disfrutar.
Sin embargo, el sabor de cada tipo de cerdo puede ser bastante diferente, lo que dificulta decidir cuál es mejor.
Hemos recopilado una lista de distinciones de cerdo salado y tocino para ayudarlo a decidir.
Carne de cerdo salada:
1. La carne de cerdo salada se hace con la barriga de un cerdo, mientras que el tocino se hace con la espalda.
2. La carne de cerdo salada tiene un mayor contenido de grasa que el tocino.
3. La carne de cerdo salada generalmente se cura con sal y especias, mientras que el tocino se ahúma.
4. La carne de cerdo salada tiene un sabor más fuerte que el tocino.
5. La carne de cerdo salada generalmente se usa como agente saborizante, mientras que el tocino a menudo se come solo.
Tocino Vs cerdo salado: La forma de cocinar
Al decidir entre tocino y cerdo salado para un plato, es vital considerar el sabor y la textura que está buscando. Tanto el tocino como el cerdo salado pueden ser deliciosos, pero tendrán un sabor diferente dependiendo de cómo se preparen.
Enjuague:
Antes de usar cerdo salado, es importante enjuagarlo para eliminar el exceso de sal. No es necesario enjuagar el tocino antes de cocinarlo.
Simplemente séquelo con una toalla de papel si es necesario. Si usa tocino en una receta que requiere tocino crudo (como un BLT), debe enjuagarlo para eliminar el exceso de sal. De lo contrario, no es necesario enjuagar el tocino antes de cocinarlo.
Cómo cocinar:
Cuando se trata de cocinar, el tocino generalmente se fríe o se asa a la parrilla, mientras que el cerdo salado generalmente se hierve. Esta diferencia en los métodos de cocción puede afectar el sabor y la textura de los dos tipos de carne de cerdo.
Que cocinar:
La carne de cerdo salada se puede cocinar con los mismos platos que el tocino, pero el tocino generalmente se considera el producto superior. Se puede utilizar como sustituto de la carne de cerdo salada en muchas recetas.
La carne de cerdo salada se usa a menudo en frijoles horneados, cassoulet, sopa de pescado y gumbo. También se utiliza para dar sabor a sopas y guisos.
El tocino es un ingrediente popular en muchas recetas, especialmente en platos de desayuno. Se puede usar para agregar sabor y textura a los huevos, tortillas, frittatas, quiches y otros platos con huevo.
También se usa generalmente como aderezo para panqueques, gofres, tostadas francesas y otros artículos para el desayuno.
El tocino también se puede usar en platos salados como pasta carbonara, papas al horno o envuelto alrededor de pollo o bistec. Para una combinación de sabor dulce y salado, se puede agregar tocino a postres como helado o pastel de chocolate.
La carne de cerdo salada generalmente se vende en trozos grandes y debe cocinarse antes de poder comerla.
Con qué servir:
Al elegir qué servir con cerdo salado, es esencial considerar el sabor general del plato y si el cerdo salado será o no un sabor dominante.
Muchas cosas van bien con la carne de cerdo salada, incluidos los frijoles, las verduras y el pan de maíz. La carne de cerdo salada también se puede utilizar como condimento para otros platos, como sopas y guisos.
Muchas cosas deliciosas se pueden servir con tocino. Algunas opciones populares incluyen huevos, tostadas, tortillas y panqueques. ¡Cualquier cosa que elijas para servir con tu tocino seguramente será un éxito!
Cerdo salado VS tocino: ¿Cuál es mejor para la sopa de almejas?
Cuando se trata de sopa de almejas, hay dos campos principales: los que prefieren el tocino y los que prefieren la carne de cerdo salada. Entonces, ¿cuál es la mejor opción?
El caso del tocino es que agrega un sabor ahumado a la sopa que puede ser realmente delicioso. Además, el tocino generalmente ya está cocido cuando lo agregas a la sopa, por lo que no tienes que preocuparte de que no esté bien cocido.
El caso de la carne de cerdo salada es que tiene un sabor más complejo que el tocino y realmente puede agregar profundidad a la sopa. Además, la carne de cerdo salada suele ser menos costosa que el tocino, por lo que puede ser la mejor opción si tienes un presupuesto limitado.
Entonces, ¿cuál es el veredicto? En última instancia, todo se reduce a la preferencia personal. Si te gustan los sabores ahumados, el tocino podría ser el camino a seguir.
La carne de cerdo salada podría ser la mejor opción si buscas un sabor más complejo. ¡Cualquiera que elijas, tu sopa de almejas seguramente estará deliciosa!
Tocino o cerdo salado, ¿cuál es mejor para frijoles horneados?
Un uso común para la carne de cerdo salada es en frijoles horneados. Este plato generalmente se prepara con frijoles blancos, melaza y azúcar morena, y la carne de cerdo salada agrega un sabor único que ayuda a mejorar los otros ingredientes.
Si bien puede usar tocino en este plato, no tendrá el mismo sabor que la carne de cerdo salada. Si está buscando frijoles horneados auténticos, asegúrese de usar carne de cerdo salada en lugar de tocino.
¿Cuándo usar cerdo salado y cuándo usar tocino?
Use carne de cerdo salada cuando desee un sabor ahumado y salado sin la textura crujiente del tocino. Es perfecto para platos como frijoles, verduras y guisos.
Por otro lado, el tocino se usa mejor cuando desea tanto el sabor como la textura crujiente. Así que úsalo en platos como pasta carbonara o sándwiches BLT.
¿Cuál es la diferencia entre el tocino y la sal según el proceso de conservación?
Hay algunas cosas que puede hacer para ayudar a conservar la carne de cerdo salada.
Primero, asegúrese de que la carne de cerdo esté bien sellada en un recipiente hermético. Esto ayudará a evitar la entrada de humedad y evitará el crecimiento de bacterias. También puedes guardar la carne de cerdo salada en el refrigerador, lo que ayudará a mantenerla fresca por más tiempo.
Finalmente, si no usa la carne de cerdo de inmediato, puede congelarla hasta por seis meses.
Una forma de conservar el tocino es cocinarlo adecuadamente. Cocinar demasiado el tocino puede hacer que se seque y sea difícil de comer, así que asegúrate de cocinarlo hasta que esté listo.
Otra forma de conservar el tocino es guardarlo en el refrigerador. El tocino puede durar hasta una semana en el refrigerador, por lo que esta es una excelente opción si no planea comerlo de inmediato.
Si está buscando una solución a más largo plazo, puede congelar el tocino. El tocino se puede congelar hasta por seis meses, por lo que esta es una excelente opción si desea tenerlo a mano por un tiempo.
Comparación de vida útil: cerdo y tocino salados
El tocino tiene una vida útil de aproximadamente una o dos semanas. Sin embargo, si lo congelas, puede durar hasta seis meses. Por otro lado, la carne de cerdo salada tiene una vida útil de aproximadamente un año. Después de eso, comienza a echarse a perder y puede volverse peligroso para comer.
Diferenciar por almacenamiento
La mejor manera de almacenar el tocino es en el refrigerador, en un recipiente sellado o envuelto en film transparente o papel de aluminio. Se mantendrá durante 1-2 días así. También puedes congelar el tocino, lo que hará que dure de 2 a 3 meses. Para cocinar tocino congelado, fríelo congelado o descongélalo primero en el refrigerador.
Si desea conservar el tocino por más tiempo, puede curarlo usted mismo usando un método de curado con sal o comprando tocino curado en una carnicería o tienda. El tocino curado durará varias semanas, si no meses, si se almacena adecuadamente en el refrigerador.
La mejor manera de almacenar la carne de cerdo salada es en un lugar fresco y seco. Si tiene carne de cerdo salada que comienza a echarse a perder, aún puede cocinarla y comerla, pero no será tan sabrosa como la carne de cerdo salada fresca.
La carne de cerdo salada que ha sido congelada también mantendrá su sabor y calidad por más tiempo. Cuando almacene carne de cerdo salada, asegúrese de que no esté expuesta al aire o la luz durante períodos prolongados.
Si almacena carne de cerdo salada en el refrigerador, es mejor envolverla bien en plástico o papel de aluminio.
¿Se puede usar carne de cerdo salada y tocino indistintamente?
La carne de cerdo salada y el tocino son dos tipos de carne de cerdo curada que a menudo se usan indistintamente en las recetas. Tanto el cerdo salado como el tocino se curan con sal, pero el tocino también se ahuma, lo que le da un sabor distintivo. La carne de cerdo salada generalmente se vende en losas, mientras que el tocino generalmente se vende en tiras.
Al sustituir uno por el otro, es vital recordar que el cerdo salado es mucho más salado que el tocino. Por lo tanto, deberá usar menos carne de cerdo salada que tocino cuando lo use como sustituto en una receta.
La carne de cerdo salada se puede usar en cualquier receta que requiera tocino. Se puede utilizar para añadir sabor a sopas, guisos y salsas, o se puede cortar en cubitos y utilizar como aderezo para verduras o ensaladas. También se puede usar tocino en lugar de carne de cerdo salada, aunque el sabor será ligeramente diferente.
Considere usar tocino de pavo si desea una alternativa más saludable a la carne de cerdo salada o tocino. El tocino de pavo es más bajo en grasa y calorías que los productos de cerdo tradicionales y aún proporciona el mismo sabor salado.
¿La carne de cerdo salada es lo mismo que el tocino?
No, la carne de cerdo salada no es lo mismo que el tocino. La carne de cerdo salada es una carne curada típicamente hecha de paleta o panceta de cerdo.
Por su parte, el Bacon es un embutido ahumado y curado elaborado a partir de la panceta de cerdo. Ambas carnes tienen un alto contenido de grasa y sal, pero tienen diferentes sabores y texturas.
El tocino suele ser más crujiente y tiene un sabor ahumado más pronunciado. Al mismo tiempo, la carne de cerdo salada es más tierna y con un sabor más suave.
Similitudes entre la carne de cerdo salada y el tocino
Las similitudes entre la carne de cerdo salada y el tocino son bastante notables. Ambos son cortes de cerdo curados en salmuera, y ambos tienen un fuerte sabor ahumado. Sin embargo, hay algunas diferencias críticas entre las dos carnes.
La carne de cerdo salada generalmente se hace con el vientre o la paleta de un cerdo, mientras que el tocino se hace con el vientre del cerdo.
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preguntas frecuentes
Q1. ¿Puede la carne de cerdo salada ponerse mala?
La carne de cerdo salada es un tipo de carne de cerdo en conserva que suele tener un contenido muy alto de sodio. Por ello, es fundamental recordar que la carne de cerdo salada puede echarse a perder si no se almacena correctamente.
Si la carne de cerdo salada desarrolla un mal olor o sabor, debe desecharse.
Además, si la carne parece descolorida o ha desarrollado moho, debe desecharse. La carne de cerdo salada almacenada correctamente tendrá una vida útil de hasta un año.
q2. ¿Necesita cocinar carne de cerdo salada antes de agregarla a los frijoles?
No, no es necesario que cocine la carne de cerdo antes de agregarla a los frijoles. El puerco salado ya está cocido y curado, por lo que se puede agregar directamente a los frijoles.
Sin embargo, si desea reducir el contenido de sodio del plato, puede enjuagar el cerdo salado antes de agregarlo a los frijoles.
q3. ¿Se puede sustituir el tocino por cerdo salado?
Debido a que el tocino está curado, se puede usar como sustituto de la carne de cerdo salada en muchos platos. Cuando sustituya la carne de cerdo salada por tocino, necesitará usar menos tocino que la carne de cerdo salada porque es más sabrosa.
Cuando cocine con tocino, cocine hasta que esté crujiente y retírelo de la sartén antes de agregar otros ingredientes. Esto ayudará a evitar que el sabor del tocino abrume el plato.
Q4. ¿La carne de cerdo salada es mejor que el tocino?
Depende de las preferencias personales. Algunas personas pueden preferir el sabor del cerdo salado, mientras que otras pueden encontrarlo demasiado salado. El tocino es una alternativa popular al cerdo salado que es menos salado y tiene un sabor más intenso. En última instancia, la mejor manera de decidir cuál es mejor es probar ambos y ver cuál prefiere.
P5. ¿Cuánto tiempo puede durar la carne de cerdo salada?
La carne de cerdo salada se puede almacenar en el refrigerador hasta por seis meses o en el congelador hasta por un año.
q6. ¿Se puede usar carne de cerdo salada para agregar sabor a la sopa?
Tal vez se pregunte si puede usar carne de cerdo salada para agregar sabor a la sopa. La respuesta es sí, pero realmente depende de la receta.
La carne de cerdo salada se puede usar como sustituto si la receta requiere tocino. Recuerde que la carne de cerdo salada es mucho más salada que el tocino, por lo que es posible que desee usar menos cantidad.
En general, debe comenzar con aproximadamente la mitad de la carne de cerdo salada que la receta requiere para el tocino. Luego, pruebe la sopa y agregue más cerdo salado si es necesario.
P7. ¿Puedes comer carne de cerdo salada como el tocino?
Puedes comer cerdo salado como tocino, pero no es tan sabroso. La carne de cerdo salada generalmente se usa como condimento o en platos donde no se desea el sabor de la carne de cerdo.
P8. ¿La carne de cerdo salada necesita ser refrigerada?
Sí, la carne de cerdo salada necesita ser refrigerada. Esto se debe a que la carne de cerdo salada es un producto cárnico curado y, por lo tanto, tiene un mayor riesgo de intoxicación alimentaria si no se mantiene refrigerado adecuadamente.
Siempre revise las etiquetas de los productos cárnicos curados para ver si necesitan ser refrigerados y siga las recomendaciones del fabricante.
