En nuestra búsqueda constante por llevar una alimentación más saludable, cada vez más personas se preocupan por reducir su consumo de azúcar de caña. Afortunadamente, existen numerosas alternativas naturales y deliciosas para endulzar nuestros alimentos y bebidas sin poner en riesgo nuestra salud. En este artículo, te presentaremos los 13 mejores sustitutos del azúcar de caña, para que puedas disfrutar de un estilo de vida dulce y saludable.
Azúcar. Se ha convertido en una palabra negativa, pero no tiene por qué serlo.
Con la necesidad de escapar de los azúcares altamente procesados, el azúcar de caña ha ganado una gran popularidad. Descubrirá que se pide con más frecuencia y que la gente prefiere el sabor al azúcar blanco sobreprocesado con el que crecimos la mayoría de nosotros.
Si está buscando un sustituto del azúcar de caña en su receta favorita, aquí hay algunas opciones para considerar: miel, azúcar de remolacha, puré de manzana, azúcar de coco, jarabe de arce y melaza.
Siga leyendo para conocer los mejores sustitutos del azúcar de caña. Seguro que habrá uno en esta lista que se adapte a tus necesidades.
Descripción general del azúcar de caña
El azúcar de caña es el tipo de azúcar más común. Está hecho de caña de azúcar y tiene un índice glucémico alto, lo que significa que puede causar un aumento en los niveles de glucosa en sangre.
¿Cómo se obtiene el azúcar cristalizado de una planta? El azúcar de caña se hace hirviendo el jugo de la caña de azúcar (algo así como el jarabe de arce de la savia de los árboles). Se hierve más allá del estado de jarabe hasta que cristaliza. También puedes conseguir jarabe de caña de azúcar.
Encontrará azúcar de caña como ingrediente en muchas mermeladas, galletas, coberturas dulces y cereales. Tiene un sabor lo suficientemente similar al azúcar refinada que se pueden usar indistintamente.
¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar de caña?
Si está buscando un sustituto del azúcar de caña para hornear, el azúcar moreno es el camino a seguir.
El azúcar moreno viene en variedades claras y oscuras; ambas se elaboran agregando melaza al azúcar blanca granulada. Cuanto más oscuro es el color de su azúcar moreno (y por lo tanto su sabor), más melaza contiene.
Debido a que tiene menos sacarosa refinada que el azúcar de mesa blanco granulado normal, el marrón tiende a no endurecerse tanto cuando se expone al calor y la humedad; ¡esto lo hace ideal para usar en masas blandas como galletas o pasteles donde desea ternura en lugar de crujiente en la parte superior de su plato de postre!
Brown también agrega profundidad de sabor que hace que los productos horneados tengan un sabor más complejo de lo normal; lo notará particularmente si está usando una receta con muchas especias o saborizantes como las galletas de hombres de pan de jengibre (que tradicionalmente usan melaza).
Dado que el azúcar moreno tiene azúcar de caña y melaza, definitivamente puede usar azúcar moreno en partes iguales para reemplazar el azúcar de caña.
¿Qué puedes usar en lugar de azúcar de caña?
Como edulcorante, hay muchas opciones para usar en lugar del azúcar de caña. Sin embargo, no todos son iguales y algunos funcionarán mejor que otros según las circunstancias.
1. Estevia
La Stevia es un edulcorante natural que proviene de la planta Stevia rebaudiana. No tiene calorías, es 200 veces más dulce que el azúcar de caña y no afecta los niveles de glucosa en sangre.
Puede comprar stevia en forma líquida o en polvo en su supermercado local o tienda de alimentos saludables. También es posible cultivar sus propias plantas de stevia si tiene acceso a un terreno donde prosperarán (la stevia se puede cultivar al aire libre en las zonas climáticas USDA 9 a 11).
Cuando cambie el azúcar de caña, use stevia líquida en sus bebidas y use la versión granulada en sus recetas para hornear.
2. Jarabe de arce puro
El jarabe de arce es un gran sustituto del azúcar de caña. Es menos costoso que el azúcar de caña y más dulce, por lo que no tiene que usar tanto para obtener la misma cantidad de dulzura de sus alimentos.
Hecho al hervir la savia recolectada de los arces azucareros, el jarabe de arce tiene un perfil de sabor distintivo y tiene un índice glucémico más bajo (lo que significa que no aumentará los niveles de azúcar en la sangre tanto como el azúcar de caña).
El jarabe de arce es una excelente alternativa para hornear, solo asegúrese de ajustar su receta para acomodar el líquido adicional.
3. Sirope de ágave
El néctar de agave o jarabe es el líquido que se extrae de la planta de agave azul.
Encontrarás el color y la consistencia similar a la miel, pero el sabor es más dulce que el azúcar.
Lo que hace que el jarabe de agave sea especial es que, a diferencia de otros edulcorantes, no deja regusto.
4. miel
La miel es un excelente sustituto del azúcar, ya que es dulce, natural y tiene muchos beneficios para la salud. La miel es hecha por abejas que recolectan el néctar de las flores y lo transforman en miel al agregarle enzimas. El resultado final es un líquido espeso que contiene azúcares como glucosa y fructosa.
La miel también contiene pequeñas cantidades de proteínas, minerales y vitaminas como la vitamina B6 (piridoxina) que ayuda a reducir los niveles de homocisteína en la sangre; manganeso que apoya la salud de los huesos; calcio para dientes y huesos fuertes; magnesio para niveles saludables de presión arterial; potasio para la función cardíaca y la buena circulación.
Esta alternativa de azúcar de caña sin gluten se puede usar en cantidades similares, pero tenga en cuenta la receta. Al hornear, tendrá que compensar el líquido extra si cambia el azúcar de caña por miel.
5. Azúcar de coco
El azúcar de coco es un azúcar elaborado a partir de la savia de las palmeras de coco. Tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar de caña, por lo que es posible que no aumente tanto el nivel de azúcar en la sangre cuando lo come o lo bebe.
El azúcar de coco se puede usar para hornear, café y té, ¡al igual que el azúcar de mesa blanca granulada normal! Sin embargo, es un poco más bajo en calorías que el azúcar de mesa granulada blanca porque hay menos carbohidratos en el néctar de palmera de coco (el ingrediente principal).
Estos pequeños gránulos se parecen al azúcar de mesa normal y contienen hierro, zinc, calcio y potasio.
Este edulcorante a base de plantas es una excelente alternativa al azúcar de caña, ya que endulza exactamente de la misma manera.
Los diabéticos a menudo cambian al azúcar de coco en sus dietas para ayudar a regular sus niveles de azúcar en la sangre.
6. Fruta del monje
El poderoso edulcorante proviene de la fruta pequeña y redonda Swingle o Luo Han Guo. Procedente de China, este edulcorante es cero calorías, natural y potente.
Una pizca de fruta del monje es casi equivalente a una cucharada entera de azúcar de caña.
Úselo como reemplazo en la cocción, no hay problema. Es bastante estable a temperaturas más altas.
7. melaza
El jarabe espeso y de color marrón oscuro es un producto del proceso de refinación de la caña de azúcar, por lo que, por supuesto, es un buen sustituto del azúcar de caña.
La melaza es bastante dulce pero tiene un perfil de sabor similar, si no más fuerte, al azúcar de caña.
En muchos casos, la melaza será un excelente sustituto del azúcar de caña.
8. Sirope de dátiles o pasta de dátiles
El jarabe de dátiles es un líquido espeso y viscoso hecho de dátiles. La pasta de dátiles es lo mismo, pero ha sido filtrada para eliminar los sólidos. El jarabe de dátiles tiene un sabor más concentrado que la pasta de dátiles, así que si quieres usarlo para hornear y otras recetas que requieren un fuerte sabor a edulcorante (como pastel de chocolate), ¡entonces elige el primero!
Tanto el jarabe de dátiles como la pasta son buenos para agregar humedad a los productos horneados; también ayudarán a evitar que se sequen con el tiempo, ya que están llenos de azúcares y aceites naturales. Puede reemplazar el azúcar granulada con una taza por taza en la mayoría de las recetas, solo asegúrese de que cualquier otra cosa que agregue no contenga demasiado líquido o su masa podría terminar líquida (¡o peor!).
9. Azúcar de remolacha
Este es el azúcar obtenido de la planta de remolacha azucarera. A menudo se usa en tiendas de té especializadas para endulzar el té, ya que realza los sabores naturales del té.
Con una alta concentración de azúcar, el azúcar de remolacha es un edulcorante intenso. Un poco va un largo camino.
Los sabores difieren ligeramente entre el azúcar de caña y el azúcar de remolacha. El azúcar de remolacha tiene un pequeño regusto ahumado o quemado.
10. Jarabe de maíz
Hecho del almidón de maíz, el jarabe de maíz o el jarabe de glucosa es otro edulcorante común.
Puedes conseguirlo en claro u oscuro y cambian el sabor. Su jarabe de maíz claro tiene un sabor que recuerda más a la vainilla mientras que el jarabe de maíz oscuro lo encontrarás más cercano a los sabores ahumados del caramelo.
Los sabores son diferentes, lo que puede arruinar una receta, pero cuando se trata de dulzura, el ligero sabor dulce puede ser un excelente sustituto del azúcar de caña.
11. Puré de manzana
Una alternativa común al azúcar de caña en la repostería es la compota de manzana.
A pesar de la ligera acidez de las manzanas, el dulce sabor a manzana es una excelente alternativa al azúcar de caña.
Tenga cuidado y asegúrese de usar puré de manzana sin sabor ni azúcar.
12. Moscovado o azúcar de Barbados
Esto es azúcar de caña sin refinar.
El jugo de caña de azúcar se mezcla con limón. Esto luego se evapora para crear cristales de azúcar. El producto secundario de melaza se mantiene para que permanezca el color marrón oscuro y los cristales se parezcan más a la arena húmeda.
La adición de melaza a los cristales le da a este azúcar un perfil de sabor profundo muy parecido al caramelo.
Si está reemplazando el azúcar de caña con azúcar mascabado, use la variedad oscura.
13. frutas
La fruta es una gran manera de endulzar de una manera saludable. Sus mejores opciones al hornear son plátanos, dátiles o higos.
Cuánto usas es un poco más complicado. Vas a tener que medir en función de qué tan dulce sea la fruta que elijas.
La fruta es una excelente opción como sustituto del azúcar de caña en bebidas, batidos y cremas.
Conclusión
Con suerte, este artículo le ha dado algunas ideas sobre cómo reemplazar el azúcar de caña en su dieta.
Las opciones cuando se trata de edulcorantes son casi infinitas. Si desea algo más saludable, ¿por qué no intenta usar un sustituto de la fruta o tal vez uno de los edulcorantes a base de plantas como la stevia, la fruta del monje o el azúcar de coco?
