¿Eres amante del delicioso sabor del jugo de caña evaporado pero estás buscando opciones más saludables? ¡No busques más! En este artículo te presentaremos 13 sustitutos de jugo de caña evaporado que no solo te deleitarán el paladar, sino que también cuidarán tu salud. Descubre estas increíbles alternativas y añade variedad a tu dieta sin renunciar al placer de saborear un dulce y refrescante sorbo. ¡Prepárate para sorprenderte!
¿Alguna vez ha necesitado jugo de caña evaporado para una receta y pronto se dio cuenta de que no tenía jugo de caña evaporado? No hay necesidad de preocuparse; hay muchos sustitutos que puede usar, como azúcar sin refinar, azúcar de coco, melaza o incluso miel.
¿El jugo de caña evaporado es lo mismo que el azúcar?
Un malentendido común que puede haber escuchado es que el jugo de lata evaporado es lo mismo que el azúcar blanca de mesa. Aunque el jugo de caña evaporado y el azúcar blanco de mesa son casi idénticos en sabor y valor nutricional, existen algunas pequeñas diferencias que debe tener en cuenta. La principal diferencia entre el jugo de caña evaporado y el azúcar blanco de mesa es la cantidad de procesamiento por el que pasa cada uno.
El jugo de caña evaporado, también conocido como azúcar sin refinar, pasa por un procesamiento significativamente menor que el jugo de caña evaporado. El azúcar de mesa blanco se despoja de la melaza natural que contiene el azúcar de caña natural. El jugo de caña evaporado tiene motas de melaza que le dan ese distintivo color caramelo más oscuro. Como resultado, el jugo de caña evaporado contiene más nutrientes y minerales que el azúcar blanco de mesa.
¿Por qué se agrega jugo de caña evaporado a los alimentos?
La razón más común por la que agregaría jugo de caña evaporado a los alimentos o bebidas es para un sabor mejorado y más dulce. El jugo de caña evaporado a menudo se agrega a productos horneados como tartas, pasteles o galletas, ya que ya tienen un sabor intenso, y el sabor neutro del jugo de caña evaporado no quitará el perfil de sabor extremo.
También puede usar jugo de caña evaporado en la cocina para agregar un poco de color o como guarnición para su plato.
¿Qué puedo sustituir por jugo de caña evaporado?
1. Jarabe de arce
Un sustituto que podría usar en lugar del jugo de caña evaporado es el jarabe de arce. Hervir la savia de un árbol de arce produce jarabe de arce. Durante este proceso, los cristales de azúcar se filtrarían en recipientes que se almacenarán y utilizarán en el futuro para almacenamiento y procesamiento. En promedio, se necesitan 40 galones de savia de arce para producir un galón de jarabe de arce.
El jarabe de arce podría ser un sustituto perfecto para el jugo de caña evaporado, ya que tanto el jarabe de arce como el jugo de caña evaporado tienen un índice glucémico muy similar de 54 y 55. El jarabe de arce puede transmitir un increíble perfil de sabor no terriblemente dulce, con trazas de vainilla y caramelo. así como minerales, antioxidantes, aminoácidos, sacarosa y algunas proteínas.
2. Azúcar Moreno
El azúcar moreno, derivado de la remolacha azucarera, se elabora combinando azúcar granulada y melaza, que contiene un 15 % de melaza. La melaza es lo que le da al azúcar moreno su color distintivo. El azúcar moreno podría ser una excelente alternativa al jugo de caña evaporado, ya que tiene un alto valor nutricional y minerales como magnesio, fósforo y hierro.
Dado que pasa por menos procesamiento que la mayoría de los azúcares, retiene sus nutrientes. Cien gramos de azúcar moreno contienen 377 calorías, mientras que el azúcar blanco contiene 385 calorías. Puede usar la misma cantidad de azúcar moreno que el jugo de caña evaporado.
3. Azúcar sin refinar
El azúcar sin refinar, principalmente del 96 al 99 % de sacarosa, también se puede conocer como azúcar turbinado. El azúcar sin refinar, como la mayoría de los azúcares, tiene un sabor ligeramente dulce y un color ligeramente marrón. El azúcar sin refinar también se procesa menos, lo que hace que todos los nutrientes permanezcan en su forma natural y original. Puede considerar el azúcar sin refinar como una alternativa más saludable al jugo de caña evaporado, ya que comúnmente es orgánico.
4. Azúcar blanca granulada
El sustituto más común y básico del jugo de caña evaporado es el azúcar blanca granulada. El proceso de refinación de azúcar de caña o azúcar de remolacha en azúcar blanca granulada implica la mezcla de azúcar de remolacha con melaza. Como resultado de este proceso, el azúcar blanco granulado se compone principalmente de sacarosa en un 99 %, lo que lleva el azúcar blanco a 68 en el índice glucémico.
El azúcar blanco granulado no es el mejor sustituto del azúcar de caña evaporado si está buscando una alternativa más saludable. Aún así, ¡es un sustituto ideal si planeas usarlo para hornear! El azúcar blanca granulada contiene 16 gramos de calorías en una cucharada y puede ser una fuente de energía rápida, pero tiene un exceso de carbohidratos.
5. Azúcar de coco
Uno de los mejores sustitutos del jugo de caña evaporado es el azúcar de coco. El azúcar de coco, derivado de la savia evaporada del tallo del brote de flujo de la palmera de coco, tiene un alto contenido de nutrientes valiosos como potasio, sodio y magnesio. Aunque es rico en nutrientes, no es tan saludable como crees. El azúcar de coco está altamente procesada, lo que ya la hace menos saludable. Sin embargo, tiene un índice glucémico decentemente más bajo de 35 a 55, por lo que no afecta su nivel de glucosa en sangre.
Dicho esto, el azúcar de coco puede ser una excelente alternativa al jugo de caña evaporado, ya que tiene un sabor similar pero es notablemente menos dulce que el jugo de caña evaporado. También contiene menos calorías que el jugo de caña evaporado, otra ventaja de usar azúcar de coco como reemplazo. El azúcar de coco también es un poco más grueso que el azúcar blanco granulado, así que tenga esto en cuenta antes de usar azúcar de coco como sustituto del jugo de caña evaporado.
6. miel
Es posible que esté familiarizado con la forma en que se elabora la miel, derivada de las secreciones de las abejas. La miel, con su dulce sabor a caramelo, sabor acaramelado y consistencia espesa, es el edulcorante más antiguo conocido por el hombre, data del 2100 a. C. La miel contiene minerales esenciales como calcio, hierro, magnesio y antioxidantes, ¡lo que la hace ideal para el cuidado de heridas!
La miel oscila entre 37 y 78, con un promedio de 55 en la escala del índice glucémico, que contiene 56 % de fructosa y 44 % de glucosa. La miel también es alta en carbohidratos, con 6 gramos en una cucharadita. Una cucharadita de miel contiene 21 calorías, mientras que el jugo de caña evaporado contiene 15 por cucharadita. Con eso, la miel tiene un conteo calórico más alto, que querrá evitar si está siguiendo una dieta de cualquier tipo.
Como es más un líquido que un gránulo, puede usar 3/4 de la miel que usaría para el jugo de caña evaporado. Agrega 1/2 cucharadita de polvo para hornear por cada taza de miel para darle el mismo sabor que el jugo de caña evaporado.
7. Estevia
La stevia, derivada de las hojas secas de la planta de stevia, será un sustituto adecuado si está buscando una alternativa natural, baja en calorías y de origen vegetal al jugo de caña evaporado. Stevia contiene cero calorías, y dado que es un edulcorante no nutritivo, tiene un índice glucémico bajo con cero. Dado que tiene un cero en la escala del índice glucémico, no afectará el nivel de glucosa de su cuerpo, ¡lo que lo convierte en un excelente sustituto si tiene diabetes!
En promedio, la stevia es 300 veces más dulce que el jugo de caña evaporado. Una taza de azúcar blanca equivale a una cucharadita. Si planea usar stevia en polvo, comience con 1/4 de cucharadita y pruebe a medida que agrega más.
8. Néctar de agave
El néctar de agave, también conocido como jarabe de maguey, se produce a partir de una especie de planta de agave, lo que lo convierte en una opción sin gluten y menos procesada como alternativa al jugo de caña evaporado. No solo no contiene gluten, sino que también puede proporcionarle vitaminas esenciales como la vitamina B6 y B12, la vitamina K y el folato.
El néctar de agave puede ser de 1,4 a 1,6 veces más dulce que el azúcar blanca granulada, por lo que tiene un sabor similar al de la miel. El néctar de agave ocupa el décimo lugar en la escala del índice glucémico y contiene 56 % de fructosa, 20 % de glucosa y una pequeña cantidad de sacarosa.
Cuando use néctar de agave como reemplazo del jugo de caña evaporado, disminuya los líquidos en la receta en 1/4, ya que el néctar de agave es un poco más líquido.
9. Xilitol
El xilitol es otro edulcorante sin calorías que se encuentra naturalmente en frutas y algunas verduras, como fresas, frambuesas, coliflor o manzanas. El xilitol es un cristalino blanco, soluble en agua, deshidratado en forma de polvo y se encuentra comúnmente en productos horneados, bebidas en polvo, dulces, jarabes para panqueques, ketchup y más.
El xilitol es un poco más dulce que el jugo de caña evaporado, por lo que debe ajustar su receta en consecuencia. Si desea reducir la dulzura, use 2/3 de la cantidad que usaría para el jugo de caña evaporado. Aunque tiene un sabor más dulce, no afecta el nivel de glucosa de tu cuerpo, por lo que es un sustituto perfecto si tienes diabetes.
10. Eritritol
El eritritol es un alcohol de azúcar que también se encuentra de forma natural en frutas como ciruelas, manzanas, etc. Si está buscando un edulcorante sin calorías y bajo en carbohidratos para sustituir el jugo de caña evaporado, el eritritol es una apuesta segura. El eritritol tampoco eleva los niveles de glucosa de su cuerpo, lo que lo convierte en un excelente sustituto si tiene diabetes.
Sin embargo, el eritritol es mucho menos dulce que el jugo de caña evaporado, ¡un 70% menos dulce, de hecho! Aunque es menos dulce, debes sustituir cada taza de jugo de caña evaporado en tu receta con 2/3 de taza de Eritritol. Puedes ajustar al gusto.
11. Azúcar de dátiles
El azúcar de dátiles es una alternativa menos común pero no imposible al jugo de caña evaporado. Probablemente podría adivinar por la fecha del nombre que el azúcar se deriva de las fechas deshidratadas y molidas. El azúcar de dátiles es muy dulce y tiene un sabor a melaza, bastante similar al azúcar de caña. El azúcar de dátiles también se considera una alternativa más saludable al azúcar moreno.
El azúcar de dátiles es una forma de azúcar menos refinada. Por lo tanto no se disuelve en líquido, por lo que es una alternativa ideal si lo usas en recetas de bebidas. El azúcar de dátiles tampoco es muy recomendable si tiene diabetes, ya que tiene un contenido de glucosa muy alto que oscila entre el 71,2 y el 81,6 %. Sin embargo, es alto en vitamina A, minerales y fibra.
Puede usar azúcar de dátiles de la misma manera que usaría jugo de caña evaporado.
12. melaza
La melaza puede ser lo último que piense como alternativa al jugo de caña evaporado. La melaza en realidad es un subproducto del proceso de extracción de azúcar, se vierte en moldes, se deja secar y luego se tritura y se calienta hasta que la humedad se evapora de la melaza.
Aunque proviene de plantas de caña de azúcar, no es tan dulce como cabría esperar, con un índice glucémico de 55 y tiene un sabor similar al del jugo de toronja o limón. Por su intenso sabor y por ser una buena fuente de selenio, cobre, calcio y hierro, la Melaza es una excelente alternativa al jugo de caña evaporado en tus licuados o té.
13. Jarabe de maíz
Por último, pero no menos importante, otra alternativa que podría intentar usar para el jugo de caña evaporado es el jarabe de maíz. El jarabe de maíz es un edulcorante natural que está hecho de almidón de maíz. Quitar las partes duras del maíz te dejará con el subproducto del jarabe de maíz.
El jarabe de maíz es la versión de jarabe de azúcar granulada blanca, que tiene una gran textura y sabor. El jarabe de maíz no es demasiado dulce, pero aun así le dará a tu plato un sabor agradable. Aunque no es demasiado dulce, tiene un índice glucémico muy alto de 90, lo que lo convierte en una mala decisión para las personas con diabetes. Sin embargo, no contiene gluten y no contiene sulfitos.
Puede usar jarabe de maíz de la misma manera que usaría jugo de caña evaporado.
preguntas frecuentes
¿El jugo de caña evaporado es saludable?
Cualquier azúcar o producto similar no se va a considerar saludable. Aunque hay opciones más saludables, puedes elegir. La miel y el jarabe de arce contienen más nutrientes que la mayoría de los azúcares, pero es la cantidad más pequeña que no es factible llamar saludable.
El jugo de caña evaporado puede ser una alternativa más saludable a ciertos azúcares como el azúcar refinado o el azúcar blanco granulado. ¡Siempre que use jugo de caña evaporado con moderación, puede ser parte de una dieta saludable!
¿Cuál es el tipo de azúcar más saludable?
Una vez más, ningún azúcar se considerará saludable. Todavía es azúcar, no un alimento saludable. Sin embargo, existen opciones más saludables, siendo la miel la alternativa más saludable en general. Si está buscando una opción de azúcar granulada, entonces la stevia es su opción más segura y “saludable”.
¿Cuánta azúcar debes tener cada día?
Todos varían según el tamaño, la forma, el género y todo lo demás, por lo que no es una situación única para todos. De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón, una mujer adulta adulta no debe consumir más de 100 calorías o 24 gramos de azúcar al día. Un hombre adulto no debe consumir más de 150 calorías o 36 gramos al día.
Pensamientos finales
En conclusión, existen numerosos sustitutos que podría usar en lugar del jugo de caña evaporado, como la stevia, la miel, el azúcar blanca granulada o incluso el jarabe de arce. Depende de usted determinar qué alternativa se adapta mejor a usted personalmente.
