Descubre los 4 mejores sustitutos del cremor tártaro, el ingrediente secreto de muchas recetas de repostería. Si necesitas una opción rápida y accesible en tu despensa, no te pierdas esta lista con alternativas ingeniosas y sabrosas. ¡Prepárate para elevar tus postres a otro nivel sin sacrificar el sabor exquisito que te encanta!
¿Qué puedo usar en lugar de crema de tártaro en macarons?
Cream of Macaron es un agente estabilizador estándar de macarons, merengue, galletas y varias recetas. No siempre es accesible a mano con cremor tártaro.
Pero gracias a sus alternativas que se utilizan fácilmente para sustituir el crémor tártaro en macarons, galletas, merengue, etc.
A continuación se incluyen instrucciones sobre cómo sustituir la crema de tártaro con otros ingredientes que se pueden encontrar en una despensa doméstica.
¿Qué es el cremor tártaro?
El cremor tártaro es una sal ácida que a menudo se combina con bicarbonato de sodio en las recetas para ayudar a que crezcan las masas. También ayuda a estabilizar las claras de huevo batidas.
¿Qué le hace la crema de tártaro a los macarons?
El cremor tártaro, también conocido como bitartrato de potasio, es un ingrediente acidificante que se usa a menudo en las preparaciones de merengue de clara de huevo, como el merengue o el pastel de ángel.
Es un subproducto de la elaboración del vino y se utiliza principalmente en hornear para estabilizar la espuma de clara de huevo durante el proceso de batido.
El cremor tártaro ayuda al agente leudante para muchas recetas, como merengues y pasteles.
En los macarons, la crema de tártaro se agrega principalmente por sus propiedades de estabilización para ayudar a que las claras de huevo formen espuma y se espesen, lo que les permite mantener mejor su temperatura.
· También ayuda a relajar las proteínas de las claras de huevo, lo que puede evitar el llanto en los macarons.
Dado que uno de los ingredientes principales de los macarons franceses son las claras de huevo, la crema de tártaro ayuda a prevenir el llanto y a mantener un merengue alto y estable.
También ayuda a reducir las posibilidades de batir demasiado la masa de los macarons, lo que puede provocar huecos o grietas en el exterior de los macarons.
¿Qué puedo usar en lugar de cremor tártaro en los macarons? – 4 sustitutos del cremor tártaro
1. El VINAGRE BLANCO es el Sustituto Perfecto del Cremor Tártaro en los Macarons
El vinagre blanco es un reemplazo ideal para una crema de tártaro en macarons. Es un artículo doméstico común que se compone principalmente de ácido acético y agua.
El uso de vinagre blanco en la cocina no es nuevo. Se puede utilizar de diferentes formas: se utiliza para marinar carnes, verduras y pescados antes de cocinarlos con distintas especias.
Excepto que este vinagre blanco es un excelente agente estabilizador que ayuda a que la clara de huevo o la crema batida sean más estables.
Para sustituir el vinagre blanco por el crémor tártaro en los macarons, necesitarás:
– 1/2 cucharadita de Vinagre Blanco
– 1 taza de azúcar
– 2 claras de huevo grandes
– 1/4 de cucharadita de sal
Para hacer los macarons:
1. Precaliente su horno a 200 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y déjela a un lado.
2. En una cacerola, combine el azúcar y el vinagre blanco. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto.
· Sujete un termómetro de caramelo a un lado de la cacerola y hierva la mezcla sin revolver. Apaga el fuego y deja que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente.
3. Mientras esperas a que se enfríe el almíbar, empieza a batir las claras de huevo con una pizca de sal. Una vez que los huevos estén espumosos, agregue gradualmente el almíbar mientras bate las claras de huevo. Batir hasta que tenga un pico rígido y el merengue se vea brillante.
4. Coloca una manga pastelera con punta redonda y llena la manga hasta la mitad con tu merengue. Coloca pequeños círculos en la bandeja para hornear, de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada de diámetro. Hornee por 30 minutos.
5. Deje que los macarons se enfríen en la bandeja para hornear antes de retirarlos del papel pergamino.
2. Use JUGO DE LIMÓN, la mejor alternativa para el cremor tártaro en macarons
El jugo de limón es la segunda mejor opción para reemplazar con una crema de tártaro debido a casi las mismas propiedades.
Incluso puedes sustituir el jugo de limón por la crema de tártaro en muchas recetas.
Para hacer un sustituto de jugo de limón para la crema de tártaro,
-Mezcla 1 cucharadita de jugo de limón con 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio. Esto creará la reacción química que la crema de tártaro crearía en su receta.
Para sustituir el jugo de limón en lugar de crema de tártaro en macarons, sigue estos sencillos pasos:
1. precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y déjelas a un lado.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el azúcar glas y la crema de tártaro.
3. Batir las claras de huevo y el jugo de limón en un tazón pequeño.
4. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle bien.
5. Introducir la mezcla en una manga pastelera provista de boquilla redonda. Vierta la masa en las bandejas para hornear preparadas, asegurándose de alisar la parte superior.
6. Hornee durante 12-14 minutos, o hasta que los macarons estén firmes y no se peguen al papel pergamino. Retirar del horno y dejar enfriar totalmente antes de sacarlos de la bandeja.
3. SÓLO EVITALO
Si no está seguro acerca de los otros sustitutos de la crema de tártaro, simplemente omítalos y haga lo mismo con los otros pasos para la receta de macarons.
Sustituto de crémor tártaro en galletas de merengue
Las galletas de merengue son una excelente opción para cualquier persona que siga una dieta baja en carbohidratos; se pueden hacer con casi cualquier edulcorante.
El método tradicional para hacer merengue es batir claras de huevo con algún tipo de ácido como cremor tártaro o jugo de limón.
El cremor tártaro es un subproducto de la vinificación. A menos que alguna vez haya hecho una cerveza casera usted mismo, lo más probable es que este ingrediente no esté disponible en la despensa de su hogar.
El cremor tártaro se utiliza en las primeras etapas del batido de claras de huevo para romper las proteínas que podrían agruparse y evitar la formación de una espuma estable.
Si no tienes el crémor tártaro en tu despensa, a primera vista, parece una imposibilidad hacer galletas de merengue.
Afortunadamente este no es el caso, y existen alternativas que no requieren que se agote y compre crémor tártaro solo para hacer merengues.
El primer sustituto es jugo de limón, y podría ser la más fácil de todas las opciones. El nivel de acidez del jugo de limón es casi el mismo que el del cremor tártaroy se puede utilizar fácilmente en una proporción de 1:1.
De hecho, combinar cremor tártaro con jugo de limón podría dar mejores resultados que usar cualquiera de estos ingredientes solo.
Cómo hacer cremor tártaro (versión casera)
Para hacer cremor tártaro en casa, necesitarás:
– 1/2 taza de agua
– 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
– 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de Vinagre Blanco
Instrucciones:
1. Combine el agua, la crema de tártaro y el bicarbonato de sodio en una cacerola pequeña a fuego medio.
2. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
3. Retire del fuego y agregue el vinagre.
4. Deje que la mezcla se enfríe por completo antes de usar.
Read More- Substitutes for Tartar Sauce
¿Usas crémor tártaro en los macarons?
Sí, he usado crémor tártaro en macarons. El cremor tártaro es un excelente estabilizador y puede ayudar a evitar que los macarons se vuelvan demasiado masticables.
¿Por qué usar crémor tártaro en los macarons?
Una crema de tártaro es un ácido, y ayuda a que el merengue sea realmente estable.
El cremor tártaro también ayuda a asegurarse de que los macarons tengan un bonito color blanco brillante, dando ellos una muy buena cáscara crujiente.
Si no tienes crémor tártaro, puedes sustituirlo por vinagre destilado de jugo de limón u otros sustitutos.
¿Cuál es el truco para hacer macarons?
La mejor sugerencia que puedo darte es usar siempre los mejores ingredientes que puedas pagar y estar preparado para experimentar mucho.
No se desanime si su primer lote no resulta: siga así y estará haciendo macarons sensacionales en muy poco tiempo.
Además, ¡recuerde que los macarons están destinados a ser divertidos! No puede esperar dominarlos en un solo intento, así que no se obsesione demasiado con la idea de los macarons «perfectos».
¡Si te diviertes haciéndolos, sabrán infinitamente mejor de todos modos!
El truco para hacer macarons perfectos está en la técnica. Asegúrate de seguir estos sencillos pasos para asegurarte de que tus macarons salgan siempre perfectos:
1. Precaliente su horno a 300 grados.
2. Tamiza la harina de almendras y el azúcar glas tres veces.
3. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que formen picos suaves.
4. Agregue el azúcar granulada y continúe batiendo hasta que las claras de huevo formen picos rígidos.
5. Agregue suavemente la mezcla de harina de almendras y azúcar glas hasta que esté completamente combinado.
6. Vierta la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino usando una manga pastelera equipada con una punta de estrella.
7. Deje reposar los macarons a temperatura ambiente hasta que formen una costra, entre 30 minutos y una hora.
8. Hornee a 300 grados durante unos 18 minutos.
9. Deje que los macarons se enfríen antes de retirarlos del papel pergamino.
10. Mezcla un poco de colorante comestible con agua o licor para pintar tus macarons y obtener el tono deseado.
Resumen sobre el sustituto del cremor tártaro en macarons
No hay nada más gratificante que hacer macarons caseros.
Sin embargo, este delicado pastel no siempre es fácil de dominar. La mayoría de la gente piensa que el proceso es demasiado complicado y lento para su gusto.
Si bien estoy de acuerdo en que hacer macarons puede ser un poco tedioso, no es tan difícil como parece. Espero que esos reemplazos te ayuden.
Preguntas frecuentes relacionadas con los sustitutos de la crema de tártaro en macarons y sus alternativas
Q1. ¿Qué es 1/2 cucharadita de crema de tártaro sustituto?
1/2 cucharadita de cremor tártaro sustituto: 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco.
Q2. ¿El cremor tártaro es lo mismo que el bicarbonato de sodio??
Ambas cremas de tártaro y bicarbonato de sodio. se usan como agentes leudantes, pero no son lo mismo.
El cremor tártaro es un subproducto del proceso de elaboración del vino, mientras que el bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio. El cremor tártaro es un tipo de ácido, mientras que el bicarbonato de sodio es una base.
Cuando la crema de tártaro se mezcla con un líquido, produce burbujas de gas de dióxido de carbono, lo que hace que se eleven los pasteles y otros productos horneados.
En el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio ya está mezclado con un ácido seco, por lo que cuando se agrega a la masa, los dos ingredientes reaccionan y liberan dióxido de carbono.
Q3. ¿Puedes usar clara de huevo líquida para macarons??
Los macarons requieren merengue estable, para el caso, o cualquier otro producto horneado. Puedes usar clara de huevo líquida para macarons. Solo asegúrese de que la clara de huevo líquida esté a temperatura ambiente antes de comenzar a batirla.
Batir claras de huevo a temperatura ambiente no es tarea fácil. El truco consiste en batir primero el polvo blanco y LUEGO ponerlo en la batidora. De esta manera, debería batir mucho más fácil.
Q4. ¿Puedes usar huevos fríos para macarons??
Puedes usar huevos fríos para los macarons que quieras preparar con Italia, pero deben ser frescos.
P5. ¿Puedo usar claras de huevo compradas en la tienda para hacer macarons?
Sí, puedes usar claras de huevo compradas en la tienda para hacer macarons. No hay necesidad de abrir un cartón de 12 huevos en un tazón, y espero que obtenga suficientes claras de huevo.
Simplemente puede comprar un cartón de claras de huevo líquidas y usar eso en su lugar.
Sin embargo hay un problema. Incluso si el cartón dice «extragrande», es probable que sus claras de huevo no sean extragrandes. Los huevos extra grandes tienen un peso mínimo de 24 oz.
P6. ¿Es lo mismo cremor tártaro y salsa tártara?
Definitivamente no. Los dos ingredientes son absolutamente diferentes en sabor, textura, carácter y uso.
La salsa tártara es un condimento a base de mayonesa, mientras que la crema tártara es un subproducto de la vinificación y también una forma ácida de potasio. tartrato
La salsa tártara sirve para mariscos, sopas, carnes de pescado fritas, etc., mientras que la crema tártara se usa como agente estabilizante en galletas, macarons, también como espesantes.
