«¿Cansado de usar aceites poco saludables al cocinar tus vegetales favoritos? Descubre los 5 aceites de cocina más saludables que transformarán tus platos en verdaderos manjares de bienestar. Desde el suave y versátil aceite de oliva, hasta el exótico y nutritivo aceite de aguacate, te revelamos los secretos para cocinar de manera saludable y deliciosa. ¡Prepárate para una explosión de sabor y beneficios para tu salud!»
No todos los aceites de cocina son iguales. Algunos saben mejor, otros se calientan más rápido y, de hecho, algunos son más saludables que otros. Sin embargo, determinar qué aceites son saludables y cuáles no lo son puede ser difícil. Si buscara en Google «aceites de cocina más saludables» y «aceites de cocina menos saludables», habría mucha superposición.
Para determinar cuáles son los aceites de cocina más saludables para las verduras, busque los que no contengan grasas trans como el aceite de oliva, el aceite de maní, el aceite de girasol, el aceite de aguacate y el aceite de canola. Las grasas trans son ácidos grasos fabricados artificialmente que tienen un efecto negativo en el corazón y la piel. Evita esos. Los aceites de cocina saludables se derivan naturalmente de plantas y semillas, como las aceitunas.
Muchos aceites de cocina pueden ser perfectamente saludables si se elaboran de forma natural, pero se volverán poco saludables si se elaboran artificialmente con grasas trans. El aceite de girasol, por ejemplo, es saludable cuando se hace con calor y presión aplicados a las semillas de girasol. Pero si el mismo tipo de aceite producido artificialmente no será tan saludable.
¿Qué hace que un aceite sea saludable?
Los aceites saludables son saludables porque contienen lo que se llama “ácidos grasos poliinsaturados”. Esta es una palabra que suena muy elegante, pero extrañamente se refiere al tipo más común de grasa que se encuentra en las plantas y los animales. Los ácidos grasos poliinsaturados son las grasas que los organismos pueden quemar para obtener energía.
Por lo tanto, los aceites que contienen ácidos grasos poliinsaturados no van a tener los efectos negativos para la salud causados por esas temidas grasas trans. De hecho, le darán algo que su cuerpo necesita desesperadamente.
Muchos alimentos contienen grasas y otros componentes que dificultan que su cuerpo genere el tipo de grasa que necesita. Algunas personas pueden comer mucha carne roja y vegetales y aun así carecer del tipo de grasa que su cuerpo puede quemar fácilmente. Nuestros cuerpos pueden quemar casi cualquier tipo de grasa, pero los ácidos grasos poliinsaturados se queman de manera más eficiente.
¿Qué aceites son los más saludables?
Pero no estás aquí para una lección de química. Usted está aquí para obtener una lista. Entonces, aquí hay una lista de algunos de los aceites vegetales más saludables y para qué puede usarlos.
1. Aceite de oliva
Este es el aceite más popular que se usa para cocinar, por lo que vale la pena mencionarlo temprano y con frecuencia que también es bastante saludable. El aceite de oliva es útil porque hay diferentes tipos de aceite de oliva. Algunos son sabrosos y, por lo tanto, útiles para condimentar las cosas. Pero otros son deliberadamente insípidos y solo se usan para calentar cosas.
Básicamente, no puedes equivocarte con el aceite de oliva. Sólo asegúrese de obtener el tipo correcto.
2. Aceite de maní
El aceite de cacahuete se usa en muchos platos asiáticos, aunque la mezcla del sabor del cacahuete con otros sabores suele dificultar saber si está ahí. Esta es una práctica importante que debe aprender, porque si bien el aceite de maní es bueno y útil, puede tener un sabor fuerte si no lo cubre o lo mezcla con otros sabores.
3. Aceite de girasol
Esto siempre es sorprendente, ya que los girasoles generalmente no se cultivan por su valor agrícola. Pero el aceite de girasol es en realidad sorprendentemente rico en vitaminas E y K. Por motivos de marca, es poco probable que encuentre un aceite de girasol elaborado con grasas trans.
En pocas palabras, es difícil vender aceites de girasol fuera de las tiendas naturistas, ya que a menudo se ven como aceites para el cuidado de la piel en el estante. Por eso, el aceite de girasol tiene que estar libre de grasas trans para poder venderse en las tiendas naturistas. En resumen, debido a razones completamente ajenas al aceite en sí, el aceite de girasol generalmente no contiene grasas trans.
4. Aceite de aguacate
Los aguacates son uno de los alimentos saludables más populares en este momento, y por una buena razón. Contienen toneladas de vitaminas, fibra y hierro. Esto no se traduce completamente cuando se convierte en aceite, pero retiene suficiente valor nutricional para ser más saludable que básicamente cualquier otro aceite en esta lista.
5. Aceite de canola
El aceite de canola es útil por su alto «punto de humo», es decir, la temperatura a la que comienza a convertirse en humo. Un alto punto de humo es valioso para los aceites que se usan en la cocina a alta temperatura, como salteados. Esto significa que no necesita preocuparse de que el aceite active su detector de humo cada vez que haga algo emocionante.
Sin embargo, hay una desventaja del aceite de canola, y es el hecho de que a menudo se procesa hasta morir. Esto elimina gran parte de su valor nutricional, junto con su aroma y sabor, pero sigue siendo útil para cocinar.
¿Es saludable el “aceite vegetal”?
Toda esta charla sobre el aceite de girasol, el aceite de canola, el aceite de oliva y las variedades de grasas en el universo hace que parezca que falta una cosa importante: el aceite vegetal. ¿No es también saludable?
La respuesta corta es que el aceite vegetal es saludables, de la misma manera que lo son todos los aceites mencionados anteriormente. Contiene los ácidos grasos que su cuerpo necesita para producir grasas que se queman fácilmente.
Pero, ¿por qué se llama aceite vegetal? Las aceitunas son vegetales. ¿El aceite de oliva es también aceite vegetal?
Esto no es un problema con el aceite en sí, sino con la marca. Verá, el aceite vegetal se identifica como tal debido a que es una combinación de varios aceites vegetales diferentes. Puede ser aceite de oliva, mezclado con aceite de girasol, mezclado con aceite de canola. Mientras no contenga grasas trans, debería estar bien.
Como se dijo antes, muchos aceites son intercambiables y la existencia de aceite vegetal sirve para probar ese punto.
¿Cuáles son las limitaciones del aceite saludable?
A pesar de toda esta charla sobre lo importante que es evitar las grasas trans, puede ser fácil ignorar el hecho de que existen por una razón. Pero incluso los alimentos aparentemente menos saludables tienen un propósito. Toda la cocina es una compensación; a veces cambia la facilidad de cocción o el bajo costo de los componentes por la salud.
El aceite que usa grasas trans se calienta y se quema de manera diferente, lo que lo hace mejor para freír alimentos. La comida frita y frita no es muy saludable, pero te da más energía desde el principio. Un alimento que te proporciona más energía inmediatamente significa que puedes usar esa energía y, como resultado, anular los efectos negativos con algún tipo de actividad.
Los aceites saludables como el aceite de oliva son saludables porque mantienen tu cuerpo en un estado de equilibrio estable. Nunca te darán energía que no tengas ya. Los aceites no saludables le darán energía, pero si no usa toda esa energía, se convertirá en grasa y colesterol. Esto es muy inestable, pero la vida no siempre es estable.
Si solo tienes acceso a aceites con grasas trans, no necesitas vivir con miedo por tu salud, ni tienes que sentirte culpable. Existe una cultura en torno a la nutrición que la trata como la clave para desbloquear el potencial humano. Pero los aceites saludables no te darán superpoderes. Simplemente harán que sus verduras engorden menos.
¿Qué aceites se deben evitar?
No hay aceites particulares que sean especialmente insalubres. Si un aceite está hecho de aceitunas, maní o linaza, no importa. Lo que es más importante para los beneficios para la salud del aceite es el proceso mediante el cual se elabora. Esta es la razón por la que el «aceite vegetal» como producto es una leve señal de alerta.
El aceite vegetal está hecho de una combinación de vegetales. Esto no lo hace poco saludable, sino todo lo contrario. Un aceite con el favor del aceite de maní, pero los beneficios para la salud del aceite de aguacate podrían ser tremendos. Pero el aceite vegetal generalmente no se hace con la intención de hacer el mejor aceite posible.
El aceite vegetal se fabrica en lugar de cualquier tipo particular de aceite para reducir el costo de producción, y dado que ese es el objetivo, puede imaginar qué tipo de otras esquinas se están recortando. Una vez más, verifique los ingredientes en busca de grasas trans y conservantes.
En conclusión
Los aceites vegetales se han utilizado en las artes culinarias durante miles de años, pero solo recientemente se han convertido en una industria en expansión. Esta industria, como cualquier otra industria en el mundo, se preocupa por su resultado final por encima de todo. Esto significa que no dudarán en vender aceite nocivo si genera ganancias.
Vale absolutamente la pena examinar el aceite que usas. Los beneficios para la salud son enormes, incluso si solo tienen una importancia secundaria para usted. Si usted es un chef experimentado o un novato absoluto, cuide su aceite y lo cuidará a usted.
