Si eres amante de la cocina saludable y estás buscando una opción bajo en calorías para tus comidas, seguramente te hayas encontrado con un dilema: ¿caldo de vegetales o caldo tradicional? Ambas opciones son deliciosas y versátiles, pero ¿en qué se diferencian realmente? En este artículo te desvelaremos los secretos detrás de cada uno de ellos, para que puedas tomar una decisión informada y disfrutar al máximo de tus sopas y guisos. ¡Prepárate para descubrir un mundo de sabores y beneficios para tu salud!
Siempre que cocine comidas como sopas y guisos, a menudo se le pedirá que use caldo y caldo en varias cantidades. Si bien el caldo de verduras y el caldo de verduras a menudo se usan indistintamente (a veces incluso en la misma receta), existen algunas diferencias entre ellos y es su trabajo como cocinero conocer esas diferencias. Entonces, comencemos a reducir las cosas para que conozca las diferencias y cómo hacerlas.
¿Es lo mismo caldo de verduras que caldo de verduras?
No, aunque a menudo tienen los mismos ingredientes. Sin embargo, a menudo se prepara un caldo de verduras hirviendo las verduras en agua para crear un líquido. Mientras que el caldo de verduras es un caldo que es un líquido fino y claro que se aromatiza previamente. Si bien ambos parecen ser lo mismo (porque ambos involucran vegetales cocidos a fuego lento en líquidos), la otra gran diferencia es cómo se usan.
Los caldos a menudo no tienen sabor por sí solos, incluso con la adición de verduras, y en su lugar se usan como un líquido espeso al que se pueden agregar otras recetas. Mientras que los caldos son sabrosos y sazonados previamente, lo que significa que se pueden beber solos.
Resumen de caldo y caldo de verduras
¿Qué es el caldo de verduras?
El caldo de verduras está hecho de verduras limpias y sin podar. Esto significa que tomas todas las verduras que quieras usar, las lavas y las echas en la olla con todos los tallos, raíces, hojas, tallos y todos los demás recortes que normalmente dejarías junto con un poco de agua. Luego, simplemente deje que hiervan a fuego lento durante mucho tiempo hasta obtener un líquido espeso y sustancioso, y luego ese caldo se usa a menudo como base para otros platos y especias.
Además, una vez que el caldo de verduras termina de hervir a fuego lento, se retiran las verduras y el líquido es lo que se usa en la receta.
¿Qué es el caldo de verduras?
Un caldo de verduras utiliza verduras limpias y cortadas que se cuecen a fuego lento en agua, así como varios condimentos para crear un caldo agradable y espeso que se puede beber solo. Además, el caldo está bien sazonado tanto antes como después de que esté completamente cocido a fuego lento, y las verduras a menudo se mantienen dentro del caldo y se le agregan otros ingredientes como fideos o carnes.
Esto significa que una vez que se termina el caldo, tiene un gran plato al que se le puede agregar, pero que también se puede usar solo sin más alteraciones.
Caldo de Verduras y Comparación de Caldo
similitudes
El uso de verduras
La mejor parte de las existencias y los caldos es que sabes de qué están hechos al mirar el nombre. (Caldo de res, caldo de pollo, caldo de huesos, caldo de res, etc). Para el caldo de verduras y el caldo de verduras, ambos se preparan con verduras como ingrediente principal y, a menudo, el único.
Métodos de cocina
Tanto el caldo como el caldo se preparan hirviendo verduras en agua. La única diferencia importante es que las verduras para un caldo no están cortadas y todavía tienen cosas como raíces, hojas y tallos no comestibles, y se eliminan al final de la cocción hasta que solo queda el líquido. Mientras que para el caldo, las verduras se recortan y, a menudo, se conservan junto con el producto líquido terminado.
diferencias
Sabor
El caldo de verduras a menudo tiene menos sabor porque es una base a la que se agregan otras recetas y, a menudo, se cocina sin condimentos adicionales. En su lugar, se utiliza como agente espesante para realzar el sabor de otras partes del plato, y el verdadero caldo a menudo se pierde en el resto de la receta.
El caldo de verduras está diseñado para ser sabroso, a menudo sazonado con diferentes especias y otros aromáticos junto con las diversas verduras, y si bebes el caldo del tazón una vez que terminas el plato que lo contiene, ¡sabes que has hecho un buen trabajo!
Recetas utilizadas
El caldo de verduras se usa a menudo como espesante en recetas como chile, salsa, arroz o roux. También se puede usar para espesar guisos y agregar algunos sabores vegetales terrosos adicionales. Mientras que el caldo de verduras se usa como base para muchas sopas y platos de fideos, ¡o incluso simplemente se bebe solo!
Condimento
El caldo de verduras no se condimenta porque se utiliza como base para otros platos y se desea mantener el sabor lo más neutro posible. Sin embargo, el caldo de verduras se sazona tanto antes de su cocción como al gusto después.
¿Puedo sustituir el caldo de verduras por caldo?
Con tantas similitudes entre el caldo de verduras y el caldo de verduras, es posible que se pregunte si puede sustituir uno por el otro en un apuro. Especialmente si solo tiene los cartones prefabricados de caldo o caldo y no tiene tiempo para hacer el suyo propio o ir a la tienda a comprar un par más.
Afortunadamente para esto, ¡la respuesta es sí! Siempre puedes sustituir tu caldo de verduras por caldo de verduras en una proporción de uno a uno. Dado que el caldo de verduras va a ser más espeso que el caldo, es posible que las recetas que está usando obtengan un impulso de sabor debido a la sustitución.
Además, si no tiene ni caldo ni caldo de verduras, puede estar bien agregar agua salada con algunas hierbas a la receta y podrás compensar el sabor perdido que te hubiera aportado el caldo o caldo.
Conclusión
Las diferencias entre el caldo de verduras y el caldo de verduras son pequeñas, siendo las principales diferencias cómo se preparan las verduras, cómo se sazonan los líquidos y cómo se acaba utilizando el caldo o el caldo en el producto final. Aún así, debes conocer las diferencias, ya que tanto si eliges cocinar con caldo de verduras como con caldo, se usarán de manera diferente en tus platos, incluso si puedes cambiar uno por otro.
