¿Te has preguntado alguna vez cómo sería probar una bebida que es el resultado de horas de cocción lenta de huesos y vegetales? Si es así, estás a punto de descubrir el fascinante mundo de los caldos de huesos. En este artículo exploraremos los sabores sorprendentes, los beneficios para la salud y las diferentes formas de disfrutar esta deliciosa y nutritiva bebida. Prepárate para descubrir ¿a qué sabe el caldo de huesos?.
Honestamente, el nombre «Bone Broth» no suena muy atractivo, ¿verdad? Si bien el nombre describe adecuadamente de qué está hecho el caldo, el sabor probablemente sea menos notorio de lo que esperas.
Su experiencia con el caldo de huesos podría ser realmente inesperada: piense en las veces que terminó la carne y las verduras en un tazón de sopa y luego bebió el resto del líquido en el tazón. El líquido era una especie de caldo, potencialmente caldo de huesos.
Sin modificaciones como las especias, el caldo de huesos tiene un sabor bastante suave en comparación con la mayoría de los caldos de sopa regulares. Sin embargo, el caldo de huesos tiende a ser menos salado y fuerte que los caldos hechos más para sopas. A continuación, entraremos en detalles sobre cómo se hace el caldo de huesos y cómo usarlo.
¿De qué está hecho el caldo de huesos?
De hecho, el caldo de huesos está hecho de huesos y partes de animales hervidos. El sabor resultante es en realidad el producto del calcio y el tejido conectivo, como las articulaciones, el cartílago y otras partes de un animal. La mayoría de las veces se trata de pollo, ternera o cerdo.
Los huesos se colocan en ollas con agua y se dejan hervir a fuego lento durante mucho tiempo en un intento de romper los tejidos conectivos restantes potencialmente duros y los huesos mismos. El proceso de hervir los huesos da como resultado la liberación de sus gelatinas, minerales y colágeno, que se incorporan al caldo.
¿Hay alguna diferencia entre el caldo de huesos y el caldo de pollo o de res?
Cuando camina por el pasillo de la tienda de comestibles o compra en línea, verá una variedad de diferentes tipos de caldos y caldos. Podemos explicar un poco la diferencia de sabor y proceso.
Un caldo con un tipo de animal en particular generalmente se hervía y se cocinaba a fuego lento con al menos una taza de carne de animal en la misma olla. El resultado le da un sabor más fuerte, y a menudo se le llama caldo de res o caldo de pollo. Estos sabores realzaban algunos platos y recetas, como sopas o guisos.
En algunos casos, el caldo de res o de pollo también puede contener más sal.
La principal diferencia de proceso es más aún en la carne misma. El caldo de res necesita menos tiempo para hervir, mientras que el pollo necesita más tiempo para liberarse. El caldo de huesos tiende a hervir más rápido porque son solo huesos.
¿Cómo es la textura del caldo de huesos?
El caldo de huesos tiene partes de animales hervidas. El resultado es que puede tener un sabor un poco más espeso con colágeno e incluso un poco aceitoso.
¿A qué huele?
El caldo de huesos huele a pollo o caldo de res, con menos olor a carne. Es más probable que el caldo de hueso huela a una mezcla de sopa débil que a cualquier otra cosa. Con el olor bastante débil viene un sabor que no es exactamente exagerado, lo que nos lleva a nuestra siguiente pregunta.
¿Cómo se usa el caldo de huesos?
Así que hemos dicho que el caldo de huesos sabe un poco suave porque es básicamente una mezcla de agua y partes de animales hervidas, principalmente huesos. La textura es un poco aceitosa, pero tiene una buena fuente de vitaminas y minerales.
en recetas
El caldo de huesos es un complemento excelente y más saludable para muchas recetas. Su relleno de Acción de Gracias acepta cualquier cosa para mantenerlo húmedo, y si usted y los suyos no son grandes fanáticos del sabor del pollo o el caldo en sus creaciones de pan, el caldo de huesos hace que tenga un sabor más limpio.
El caldo de huesos también funciona bien con adobos. Dado el agua como ingrediente base, el caldo de huesos agrega un poco de sabor a carne sin agregar el aceite que se incluye en muchos adobos.
También puede hacer salsa y usar caldo de huesos como un poco de espesante, especialmente si la salsa es demasiado delgada.
Usar caldo de huesos como bebida
No es necesario agregar caldo de huesos a la comida. De hecho, a diferencia del caldo de pollo o de res, ni siquiera necesita enfriarse para cocinarse.
También vale la pena señalar en este punto que, dado que el caldo de huesos es un poco suave en sí mismo, puede agregar sal, pimienta y otras especias a su caldo de huesos. Como característica principal, el caldo de huesos sabrá mejor con un poco de su gabinete de especias respaldándolo. Considere usar especias como perejil, eneldo, cilantro y otras picadas y puestas encima de una taza de caldo de huesos.
Como puede sospechar, algunas personas usan el caldo de huesos como una agradable bebida caliente cuando están enfermas. Obtendrá una buena cantidad de vitaminas y minerales, de los que hablaremos a continuación.
¿Hay beneficios para la salud en el caldo de huesos?
¡Sí! Los huesos de animales tienen mucho calcio, potasio, magnesio y otros minerales que son esenciales para los huesos.
La médula ósea liberada también tiene muchos complementos amigables como los ácidos omega-3 y omega-6, junto con la vitamina A y la vitamina K2.
Agregar especias, o incluso verduras durante la ebullición también hace un caldo de huesos más sabroso y rico en vitaminas.
El caldo de huesos también puede ser útil para los antioxidantes y la salud intestinal, lo que quiere decir que puede respaldar su sistema inmunológico además de ayudar a la digestión.
Si bien es bastante saludable para usted, no está destinado a ser el centro de la base de su dieta. Si bien puede beber una cantidad de caldo de huesos todos los días, también debe comer lo que su cuerpo necesita en términos de carbohidratos, grasas y proteínas.
Existen ligeras diferencias de salud entre el caldo de huesos y el caldo de pollo o de res. El caldo con carne hervida dentro tiende a tener más sal, simple porque el propósito es más a menudo hacer una sopa.
Lo más destacado que podemos mencionar que hace que el caldo de res o de pollo se destaque sobre el caldo de huesos: tanto el caldo de res como el de pollo tendrán más proteínas buenas. Si su dieta necesita más proteínas, sin duda puede considerar probar caldo de res o de pollo en lugar de hueso, o probar ambos según sea necesario.
Conclusión
El caldo de huesos es una bebida bastante simple hecha de huesos de animales hirviendo y tejido conectivo. Tiene grandes beneficios para la salud y puede ser muy sabroso cuando se mezcla con sus especias preferidas. De lo contrario, el hueso también tiene un sabor bastante suave que se puede agregar a los platos como humectante cuando no se desea ningún otro sabor en particular.
¡Sin embargo, eche un vistazo a esos beneficios para la salud! Es posible que no espere que los huesos hervidos sean tan buenos para usted.
