«Descubre los sabores exóticos y cautivadores del delicioso ackee. Sumérgete en sus notas agridulces y su textura suave para experimentar un festín culinario inigualable. Desde los sabores del Caribe hasta los platos más innovadores, te invitamos a descubrir ¿A qué sabe el ackee?»
Si no has oído hablar de las frutas ackee antes, no te preocupes porque no estás solo. Aunque esta fruta no está disponible en todo el mundo, se come comúnmente en Jamaica. En esta guía para los amantes de la comida curiosos, aprenderá sobre la historia de esta interesante fruta. Además, conozca la respuesta a «¿a qué sabe el ackee?»
¿Qué es la fruta Ackee?
Los ackee son frutos de árboles de hoja perenne, también llamados árboles ackee. Se cultivan principalmente en Jamaica y también se conocen como achee, akee o manzana ackee. Los ackíes son su fruta nacional. También es el ingrediente principal de su plato nacional: ackíes y pescado salado. Como no son de temporada, puedes comprarlos durante todo el año.
Al igual que los tomates, los ackis son típicamente frutas tropicales pero se usan como vegetales. Cuando no están maduros, los frutos de ackee tienen vainas verdes y se cosechan cuando están maduros. Según la cultura jamaicana, una forma de saber cuándo un ackee está maduro es si «sonríe» o «bosteza». Esto sucede cuando la vaina se abre naturalmente para revelar la sabrosa pulpa.
El árbol ackee da frutos de color rojo brillante a naranja. Cada fruta tiene de tres a cuatro secciones de pulpa cremosa llamadas arilos. También tienen semillas negras. Pero, se descartan. Cuando coseches ackis, solo necesitarás la carne o los arilos.
Historia de la fruta ackee
Los ackees tienen una larga y rica historia en Jamaica. Esta fruta tropical se originó en África Occidental y fue importada a Jamaica a través de barcos de esclavos. El nombre original de la fruta era «ankye». Esto proviene del idioma Twi de Ghana, de donde proviene la fruta. Su nombre científico, «Blighia Sapida», proviene del Capitán Bligh. Llevó la fruta a Londres en 1806.
Afortunadamente, los ackis prosperaron en el clima de Jamaica. Debido a sus cantidades grandes y baratas, los ackis se convirtieron rápidamente en un alimento básico. Eran una fuente primaria de alimento para los ciudadanos esclavizados. Los lugareños combinaron la fruta con bacalao salado. Esta comida altamente nutritiva pero económica se convirtió en el plato nacional de Jamaica.
La fruta ackee tiene un sabor delicioso cuando se cocina, por lo que no es de extrañar que sea un plato popular. Ackee fusionado con las raíces del país, por lo que es sinónimo de la cultura jamaicana. Es también reportado como uno de los desayunos favoritos de Usain Bolt.
Los ackees están disponibles todo el año en Jamaica y otros países del Caribe. Desafortunadamente, no puede encontrarlo en ningún lugar de los Estados Unidos. Esto se debe a las estrictas leyes de importación y los riesgos de enfermedad. Para obtener más información sobre si el ackee es seguro para comer, diríjase a nuestra siguiente sección.
¿Cuáles son los diferentes tipos de Ackee?
Hay al menos 48 variaciones de ackee. Sin embargo, puede agrupar estas variaciones en dos tipos: ackee de mantequilla y ackee de queso. En la cocina jamaicana, los lugareños usan ambos tipos, que normalmente se venden juntos.
Para identificar el tipo de ackee, deberá abrir la fruta y verificar los arilos. También es necesario preparar cada tipo de manera diferente. Hay muchos usos culinarios para ackee. Para obtener más información, consulte la sección «Ackee de mantequilla vs. Ackee de queso» a continuación.
¿Se puede comer ackee crudo?
No, no puedes comer ackee crudo. El ackee inmaduro y crudo es peligroso para comer. Esto se debe a que son tóxicos en esta etapa del proceso de producción. Si come fruta ackee contaminada, correrá el riesgo de contraer la enfermedad de los vómitos de Jamaica.
Esta enfermedad se debe al alto contenido de hipoglicina de la fruta. Incluso cuando hierves los ackis, es necesario tirar el agua hervida. Esta es también una de las razones por las que la fruta no se importa internacionalmente.
La hipoglicina no se descompone durante el proceso de enlatado. Esto lo hace inseguro para la importación. Es dudoso que encuentre ackees frescos o enlatados en los Estados Unidos.
Los ackíes son seguros para comer cuando están abiertos y de color rojo brillante. Estos signos significan que el ackee se ha convertido en una fruta comestible. También significa que está maduro. No hay riesgos de enfermedad al comer ackis maduros. Cuando cocine ackis, lávelos bien y deseche las semillas.
¿Es Ackee saludable para comer?
Sí, el ackee es altamente nutritivo. Es conocido por su rico contenido de fibra y proteína. Al igual que otras frutas, los ackes también están llenos de vitamina C. También tiene muchas vitaminas y minerales esenciales. Esto incluye calcio, potasio y zinc.
¿A qué sabe Ackee?
A primera vista, el ackee cocido parece huevos revueltos. La pulpa cremosa se vuelve de color amarillo brillante bajo el calor. Así es como determina si el ackee está completamente cocido. La textura es esponjosa, suave, cremosa y delicada.
Pero, ¿a qué sabe la fruta ackee? Los ackis cocidos tienen un sabor suave, por lo que suelen absorber el sabor del plato. Sin embargo, eso no significa que el ackee no tenga sus propios sabores. Muchos informan que los ackees tienen sabores ligeramente dulces y a nuez. Puede describirlo como algo similar a los guisantes cocidos.
Describiendo el Sabor Ackee
Para describir mejor a qué sabe el ackee, debe comer la fruta ackee de la manera tradicional. La única forma de hacer esto es replicar el plato nacional de Jamaica, el ackee y el pescado salado. Afortunadamente, este plato es fácil de conseguir si estás en el Caribe. Se sirve en los menús de desayuno y en la mayoría de los restaurantes de Jamaica.
El proceso de cocción del ackee y el pescado salado es sencillo. Primero, debes preparar las frutas. Retire las semillas de los ackis y lave bien los arilos. El siguiente paso es hervir los arilos durante al menos 30 minutos. Después de hervir, desechar el agua y calentar el aceite en una sartén.
Esta parte es la parte divertida. Deberá saltear los arilos hervidos en cebollas, tomates y dos tipos de pimientos. A menudo se utilizan pimientos dulces y pimientos Scotch Bonnet. Sazone el plato con pimienta de Jamaica, sal y pimienta. Los ackis deben ser suaves, desmenuzables y de textura delicada.
Retire los ackees del fuego y transfiéralos a un plato. Recomendamos encarecidamente maridarlo con pescado salado. El pescado salado proviene del bacalao salado. Suele ser bacalao seco frito que ha sido curado con sal. También puedes servirlo con plátanos fritos, pan, arroz o plátanos.
Los ackíes y el pescado salado tienen una increíble y sabrosa combinación de sabores. Los arilos cocidos tendrán sabores ligeramente dulces pero a nuez. Esto complementa la dulzura de las cebollas y los pimientos. La extrema salinidad del pescado es un excelente contraste con la dulzura. En general, la pimienta de Jamaica se relaciona con el plato con su sabor salado.
Aunque los ackis se suelen servir como desayuno, siéntete libre de comer este plato en cualquier momento del día. Los ackíes también son un excelente sustituto de la carne en la mayoría de las recetas veganas. No tenga miedo de experimentar y probar diferentes ingredientes para su plato ackee.
Mantequilla Ackee vs. Queso Ackee
Como mencionamos anteriormente, hay muchas variedades de ackee. Puede etiquetar estas variedades en dos tipos: ackee de mantequilla y ackee de queso. Aquí están las diferencias entre estos tipos de ackees y cómo puedes usarlos en la cocina:
1. Mantequilla Ackee
La principal diferencia entre los ackees de mantequilla y queso radica en sus arilos. El color y la textura tienen ligeras variaciones. Esto depende del tipo de ackee que estés comprando. Para la mantequilla ackee, los arilos son suaves, cremosos y de color amarillo brillante. Es muy similar a la mantequilla, de ahí el nombre.
Usos culinarios de la mantequilla Ackee
Hay muchas maneras de cocinar ackee de mantequilla. Si está buscando algo dulce, delicado y fácil de machacar, debe usar ackee de mantequilla. Puedes descomponer esta fruta en pasta o puré. El ackee de mantequilla se usa a menudo para natillas, batidos o postres horneados.
2. Queso Ackee
Fiel a su nombre, el color y la textura del queso ackee se parece más al queso que a la mantequilla. Los colores son pálidos o cremosos, mientras que la textura es firme y quebradiza. El queso ackee mantiene bien su forma incluso cuando se cocina. Este es el tipo de ackee más popular que se vende en los mercados.
Usos culinarios del queso Ackee
El queso ackee se usa a menudo para ackee y pescado salado. Esto se debe a que no se rompe tan fácilmente en comparación con la mantequilla ackee. Esto le da al plato más estructura y textura. También mantiene mejor los otros ingredientes. Cuando se cocina, el queso ackee parece huevos revueltos. También puedes usar este ackee como sustituto vegano de carnes como el tofu.
Beneficios nutricionales de Ackee
Los ackíes tienen muchos beneficios para la salud. Por ejemplo, la fibra ayuda a mantener el sistema digestivo. Agregar ackees a su dieta puede ayudar a perder peso y controlar el apetito.
Ackee también está repleto de vitamina C natural, como muchas frutas. Su riqueza puede aumentar su inmunidad y prevenir enfermedades crónicas. El potasio también puede ayudar a regular la presión arterial.
También vale la pena mencionar que los ackis tienen un alto contenido de proteínas de forma poco natural. Esto puede ayudar a desarrollar células y músculos saludables. También es una excelente alternativa para las dietas veganas para reemplazar la proteína del huevo o la carne.
preguntas frecuentes
¿Cómo se come una fruta ackee?
Antes de comer una fruta ackee, primero debe determinar si está madura o no. La fruta ackee madura tiene una piel rota natural con semillas y pulpa expuestas. Lave la pulpa o los arilos y cocine con otros ingredientes.
¿Cómo se cocina Ackee?
Puede cocinar ackee hirviendo los arilos durante al menos 30 minutos. Después de que hierva, deseche el agua de inmediato. Y luego, puedes freír los arilos con cebollas, tomates y pimientos.
¿Cuánto tiempo debe cocinar Ackee?
Debes cocinar ackee hasta que esté de color amarillo brillante, suave y desmenuzable. Así es como sabes que la fruta está completamente cocida.
¿Es Ackee Mortal?
Ackee no es necesariamente mortal, pero es altamente tóxico. Puede causar vómitos cuando se come inmaduro o crudo. En casos severos de envenenamiento, los resultados pueden ser fatales.
¿Es seguro comer ackee enlatado?
En general, el ackee preparado previamente es seguro para comer. Asegúrate de drenar el agua antes de cocinar bien la fruta. Pero, ¿a qué sabe el ackee si está enlatado? Tiene el mismo sabor que el ackee fresco, por lo que no afectará el plato en general.
¿Por qué Ackee es tan caro?
Ackee es caro porque es difícil de conseguir. No se importa internacionalmente y solo está disponible en áreas limitadas.
Conclusión
Los ackies son frutos de árboles de hoja perenne. Son ampliamente consumidos y cultivados en Jamaica y los países del Caribe. Estas frutas se originaron en África occidental a través del comercio de esclavos. Ackee floreció bajo el clima del país y rápidamente se convirtió en un alimento básico local.
Hay dos tipos de ackee, ackee de mantequilla y ackee de queso. Butter ackee tiene una pulpa de color amarillo brillante y una textura cremosa. Se rompen fácilmente y son ideales para purés. Mientras tanto, el queso ackee es de color pálido y tiene una textura quebradiza. Se utilizan mejor para saltear.
Los ackies solo se comen cuando están maduros. Esto se debe a que las frutas contienen un aminoácido tóxico que puede causar vómitos. Debido a esto, está muy prohibido comer la fruta cruda. También se importa estrictamente a otros países.
Sin embargo, los ackis son seguros para comer cuando están maduros. Puede determinar la madurez de la fruta cuando se abre de forma natural. Los ackíes tienen una pulpa suave y cremosa. Es el ingrediente estrella del plato nacional de Jamaica. Los ackis cocidos tienen un sabor suave pero dulce y a nuez. A menudo se combinan con pescado salado.
