¿Alguna vez te has preguntado a qué sabe realmente el cordero? En este fascinante artículo, exploraremos los sabores únicos y deliciosos de esta suculenta carne. Descubre qué factores influyen en su sabor, desde la alimentación de los animales hasta la forma de cocinarlo. Prepárate para saborear una experiencia gastronómica única y deléitate con cada bocado. ¡No podrás resistirte a probarlo después de leer este artículo!
Si está acostumbrado a comer carne de res, pollo y cerdo, el cordero puede sentirse como una gran diferencia. Y, de hecho, lo es. El cordero no tiene un sabor muy similar al de las carnes que se comen más tradicionalmente en los Estados Unidos.
El cordero tiene un sabor terroso y picante. Generalmente es tierno debido a su corta edad y tiene una textura algo firme. La dieta, la edad, el ambiente y el corte del cordero son factores que influyen en su sabor y textura.
Describir el cordero como terroso y jugoso generalmente tiene que ver con su dieta. Cuando dices que las cosas saben a juego, nos referimos a plantas o animales silvestres. Por lo tanto, estamos implicando que el cordero comió caza salvaje, y podemos saborearlo.
Ya conoces el viejo dicho, eres lo que comes.
¿Qué comen los corderos?
La dieta del cordero es una de las cosas responsables de su sabor.
Césped
Los corderos criados en pasto tienden a tener un sabor más intenso. Estos corderos generalmente tienen un sabor más jugoso y son algo más delgados. A veces se afirma que también saben a hierba.
Además de ser más delgados, los labradores alimentados con pasto también tienden a tener una textura más firme y agradable.
Granos
Los corderos alimentados con granos generalmente son alimentados con granos para ayudarlos a engordar. Tienden a tener un sabor menos picante y son más grasosos, lo que hace que el cordero sea más sabroso en general.
Cuando los corderos se crían con granos, son más tiernos que sus contrapartes alimentados con pasto.
La Era del Cordero
Tendemos a pensar que cordero significa oveja joven. Sin embargo, el cordero es solo cordero hasta un año de edad. Entre las edades de uno y dos años, el animal se llama hogget. Después de la edad de tres años, ahora es cordero.
Cordero
El cordero es el más joven del animal y como tal es más tierno y tiene un sabor más delicado.
Hogget
Un cerdo tiene una carne mucho más oscura que un cordero. También es más rico y tiene más sabor.
Sin embargo, también es algo menos tierno ya que ahora es un poco más viejo.
Carne de cordero
Alrededor de los tres años, el cordero ya es un adulto y su carne ha cambiado para reflejar eso.
Por el contrario, el cordero es bastante jugoso, rico y mucho menos tierno. Cuanto más trabajados estén los músculos, menos tierna será la carne.
Partes del Cordero
Las diferentes partes del cordero tienen diferentes sabores y texturas. Repasemos algunas de las partes del cordero que se comen con más frecuencia y analicemos.
Cuello
Generalmente, el cuello es una de las piezas de cordero más duras. Sin embargo, también es uno de los más sabrosos. Es extra graso y lleno de cartílago y gelatina. Tiene un fuerte sabor a juego.
Debido a su dureza, es mejor cocinar el cuello lentamente hasta que se ablande y se desprenda del hueso.
Hombro
El hombro es otra pieza de carne algo dura. Aquí, sin embargo, tiende a tener grasa veteada, lo que le da un sabor extra. Una vez más, el gusto más presente será la jugosidad del cordero.
También querrás cocinar el hombro por un tiempo para que se ablande.
Mama
El pecho está más sensible que el cuello o el hombro. Es sabroso y grasoso.
No necesitará cocinarlo durante mucho tiempo para que esté lo suficientemente tierno para comer.
Costillas
Para una parte tan pequeña, las costillas brindan mucho sabor. Son ricos y grasos y rápidos de cocinar.
Lomo
Esto generalmente se considera la mejor parte del cordero. Es la parte más tierna, sabrosa y jugosa de los animales.
Para resumir
El abrumador sabor del cordero es jugoso y terroso. Dependiendo de la parte del cordero, la textura puede variar de tierna a dura.
Además, los animales más jóvenes tienden a ser más tiernos y de sabor suave. Los juegos más antiguos son generalmente más duros, pero también más sabrosos.