Descubre los sabores exquisitos que encierra una de las hierbas más apreciadas en la gastronomía: el estragón. Desde su delicado aroma a notas anisadas y su sabor único que combina suavidad y frescura, este ingrediente conquista los paladares más exigentes. Sumérgete en el mundo de este misterioso sabor y aprende cómo incorporarlo en tus platos para sorprender a todos con tus creaciones culinarias. ¿Listo para descubrir a qué sabe el estragón?
Usado con mayor frecuencia en la cocina francesa, el estragón es una hierba bastante versátil. Además, también se puede utilizar en ensaladas y como guarnición.
El estragón tiene un sabor picante. Es algo agridulce con toques de regaliz y vainilla. Además, es picante con un sabor fresco.
El estragón tiene mucho en común con el hinojo. Ambos tienen un sabor algo picante para acompañar con un sabor a regaliz.
Estragón fresco vs seco
Al igual que otras hierbas, tiene sabores algo diferentes dependiendo de si es fresca o seca. Sin embargo, a diferencia de otras hierbas, la diferencia entre fresco y seco es menos pronunciada con el estragón.
Estragón fresco
Cuando está fresco, el estragón tiene un sabor más fuerte. En general, tiene un sabor fresco que es herbáceo, floral y algo mentolado. También sabrá bastante a regaliz, pimienta negra y limón.
Estragón seco
El estragón seco conserva todas las propiedades del estragón fresco. Sin embargo, es algo menos intenso que su homólogo fresco.
Tipos de estragón
Si bien hay tres variedades de estragón, el estragón francés es el más común. También es el que tiene el distintivo sabor a estragón.
estragón francés
El estragón francés es el que hemos estado discutiendo. Es algo agridulce con notas de regaliz, pimienta negra y vainilla.
Este tipo huele fuertemente a anís y regaliz cuando se tritura.
Estragón Mexicano
El estragón mexicano es bastante similar al estragón francés. Sin embargo, la única diferencia notable es que el estragón mexicano tiene más sabor a anís.
Eso hace que el estragón mexicano sea un poco menos amargo y un poco menos picante que el estragón francés.
estragón ruso
El estragón ruso es mucho más suave que el francés o el mexicano. Es ligeramente amargo, con un pequeño toque de regaliz. Este tipo también tiene un sabor algo herbáceo que no tienen ni el francés ni el mexicano.
También tiene una textura más gruesa que los otros dos.
Además, carece de un fuerte olor a regaliz. El estragón ruso tendrá un olor a hierba dulce en lugar del olor a regaliz dulce.
¿Qué puedo sustituir por estragón?
Si bien no es raro tener a mano estragón seco, es menos probable que lo tengas fresco. Si buscas algo que tenga un sabor similar al estragón, buenas opciones son:
Para concluir
El estragón es una especia agridulce rica en regaliz. También tiene toques de vainilla, pimienta negra y limón. Tiene un paladar de sabor bastante complejo.
Si le preocupa que el sabor a regaliz sea abrumador, intente encontrar un poco de estragón ruso. Tiene un sabor mucho más suave y apenas se nota el regaliz.