Descubre el fascinante y delicioso mundo de los huevos del siglo. Desde sabores exóticos hasta combinaciones inimaginables, los chefs de todo el mundo están llevando este alimento básico a nuevas alturas culinarias. ¿Estás listo para sorprender a tus papilas gustativas? ¡Prepárate para descubrir qué tan sabroso puede ser un simple huevo!
¿Has probado alguna vez un huevo centenario? Hay muchas preguntas cuando se trata de este exótico plato chino. Por ejemplo, ¿a qué sabe un huevo centenario? Afortunadamente, aprenderá todo sobre los sabores de esta delicia y su proceso de curación en la guía de alimentos de hoy.
¿Qué es un huevo del siglo?
Los huevos del siglo, o «huevos de mil años», son huevos de pato conservados. Estas delicias chinas a menudo tienen claras de huevo oscuras y yemas grises o verdes.
Aunque los huevos de pato son populares, algunos huevos del siglo provienen de huevos de gallina o incluso de codorniz. «Huevos del milenio» o «huevos de piel» son otros nombres para los huevos del siglo.
Contrariamente a su nombre, estos huevos en conserva solo tardan de varias semanas a unos pocos meses en curarse. Gracias a sus colores, muchos tienen la idea errónea de que los huevos del siglo están podridos. Pero algunos buscan la delicadeza del huevo negro por su apariencia y los patrones únicos en su superficie.
¿De dónde vienen los huevos Century?
Los huevos del siglo son originarios de China y tienen una larga historia en su cocina. Los lugareños creen que el plato apareció por primera vez durante la dinastía Ming. Existe un rico folclore en torno a este manjar que especula con su descubrimiento.
Una teoría popular vuelve a contar la historia de un hombre que descubrió huevos cubiertos de cal en su patio trasero. Otra historia cuenta la historia de un granjero que dejó los huevos en el jardín de una mujer joven. Desafortunadamente, la mujer solo descubrió los huevos dos meses después.
La razón más probable es que los huevos centenarios resultan de la necesidad de conservar los alimentos. Antes de la nevera moderna, los lugareños conservaban los alimentos utilizando métodos creativos. En este caso, envolvieron los huevos en arcilla para soportar los duros meses de invierno.
¿A qué sabe un huevo del siglo?
Los huevos Century tienen un perfil de sabor complejo. Su aroma y textura contribuyen en gran medida a su sabor general. Antes de que pruebes el huevo, primero notarás el olor. Estos huevos tienen un olor aromático similar al queso maduro con toques de amoníaco. Entonces, ¿a qué sabe un huevo centenario?
Los huevos del siglo tienen sabores ricos, salados y con queso. Comer estos huevos es como morder una rebanada de queso azul.
Los huevos milenarios son la pareja perfecta para platos sabrosos y picantes. Si pasas por alto el aroma y el sabor, lo siguiente que notarás es la textura.
¿Qué textura tienen los huevos Century?
Los huevos Century tienen texturas contrastantes únicas. Debido al proceso de curado, las yemas de huevo se vuelven grises o verdes. Se sienten blandas y cremosas y se derriten rápidamente en el paladar.
Cuando corte los huevos centenarios abiertos, también notará que las claras de huevo se han vuelto de color verde oscuro. Su textura es translúcida, como gelatina. Las claras de huevo también se rompen fácilmente cuando las cortas.
Contenido Nutricional de los Huevos Century
Los huevos Century tienen un rico contenido nutricional. Como la mayoría de los huevos, este manjar es una excelente fuente de proteínas. Estos huevos son bajos en carbohidratos y solo contienen 92 calorías cada uno. También tienen un alto contenido de vitamina D.
Cómo comer huevo del siglo
Aparte de su aroma y sabor únicos, los huevos del siglo también son versátiles. En China, estos huevos son básicos desde el desayuno hasta el postre. Si tienes huevos centenarios a la mano, hay diferentes formas de servirlos.
Aquí hay cinco recetas fáciles sobre cómo disfrutar mejor de este manjar.
1. Congee
En la cocina china, el congee es un plato de papilla de arroz que se sirve durante el desayuno. Se puede comer solo, pero también es delicioso con guarnición. Los ingredientes populares incluyen tiras de carne, tofu, ajo seco y huevos del siglo en rodajas. Congee tiene un sabor salado, pero los huevos agregan un rico sabor y una textura cremosa. El sabor simple de las gachas también contrasta con el sabor picante de los huevos.
2. Ensalada
Otra forma deliciosa de comer huevos centenarios es servirlos en una ensalada. Necesitarás aceite de oliva, aceite de sésamo, salsa de soya y vinagre de arroz. Recomendamos chiles, ajo en rodajas, cilantro y cebollín para decorar. Batir todos los ingredientes líquidos y verter sobre los huevos del siglo en rodajas. Cubra con la guarnición preferida y obtendrá una mezcla de sabores salados y sabrosos.
3. tofu
Los huevos del siglo también son una combinación popular para el tofu de seda. Este último tiene un sabor suave pero texturas sedosas y cremosas. Afortunadamente, los huevos compensan la falta de sabor. Mezclar salsa de soya, vinagre y aceite de sésamo también puede agregar una salsa salada. Algunas personas prefieren calentar y agregar chiles y ajo picado. Los huevos Century y el tofu hacen una combinación perfecta de textura cremosa y sabor a queso.
4. Pasteles
¿Sabías que los huevos centenarios también saben muy bien en repostería? Cuando piensas en huevos, es más probable que los acompañes con platos salados. Pero algunos lugares de comida en Hong Kong sirven huevos en conserva rellenos en pasteles. Los cocineros cubren la hoja de hojaldre con pasta de semilla de loto antes de envolverla alrededor de un huevo centenario. El resultado es una deliciosa mezcla de sabores dulces, salados y de nuez.
5. Plato frío
En la tradición cantonesa, los huevos del siglo juegan un papel importante en el «lahng-poon» o «plato frío». Es un plato de campo que se sirve durante cumpleaños y bodas. Tiene huevos de cien rebanados con diferentes cortes de carne como cerdo, abulón y medusas. El plato también sirve verduras en escabeche, como puerros, zanahorias y rábanos. Puede elegir y combinar los ingredientes, dando una sabrosa combinación de sabores salados, sabrosos y picantes.
Señales de que el huevo del siglo está echado a perder
Los huevos del siglo tienen una larga vida útil siempre que permanezcan intactos. Pero, ¿cómo puede saber si este manjar todavía es seguro para comer? Los signos pueden ser difíciles de detectar, especialmente porque estos huevos ya tienen un aroma desagradable para empezar.
Afortunadamente, hay un truco que puedes hacer para saber la frescura de los huevos centenarios.
Consigue un recipiente con agua y déjalos caer lentamente. Si se quedan en el fondo, son huevos frescos. Pero si flotan, es una señal para que los tires.
A medida que los huevos envejecen, las bolsas de aire alrededor de la cáscara se hacen más grandes. Cuanto más grandes son los bolsillos, más aire entra. Cuando el interior de un huevo entra en contacto con la exposición, comenzará a echarse a perder. Los huevos podridos, incluso los huevos centenarios, flotarán hacia la superficie cuando estén en el agua.
Cómo almacenar huevos del siglo
Cuando no están abiertos, los huevos del siglo pueden durar de tres a cinco meses almacenados. Una vez pelado un huevo, recomendamos comerlo dentro de las 24 horas.
También puede conservar los huevos centenarios pelados en la nevera durante uno o dos días. Recuerda que estos huevos se echan a perder rápidamente.
Recomendamos comerlos poco después de abrirlos.
Para prolongar la vida útil de este manjar, sugerimos guardarlos en un recipiente hermético. Puedes guardarlos en la despensa o en la nevera.
Solo pele los huevos una vez que surja la necesidad. Cuando la cáscara del huevo se agrieta, su calidad de frescura comenzará a deteriorarse.
La respuesta depende de tu preferencia. Estos huevos, como el caviar, son un gusto adquirido. El sabor puede ser desagradable si nunca antes has comido huevos centenarios. Pero si eres aficionado al queso azul, este manjar resultará familiar a tu paladar.
No, no necesitas cocinar huevos centenarios. Este manjar se “cocina” durante el proceso de curación. Pero puedes agregarlo como ingrediente al cocinar otras recetas.
Sí, los huevos del siglo se echan a perder una vez que los pelas. Pero si permanecen sin abrir, deberían durar varios meses.
El precio depende de dónde compre los huevos centenarios. En los países asiáticos, estos huevos son asequibles y fácilmente disponibles en las tiendas. Pero puede ser más caro en los Estados Unidos, donde no es un plato familiar.
Conserva los huevos en un recipiente hermético y guárdalos en el refrigerador.
Resumen
Los huevos del siglo son un manjar único originario de China. Para hacer este plato, los lugareños salan los huevos de pato y los conservan en moldes de arcilla durante varias semanas o meses. Cuando abres un huevo del siglo, verás una yema de huevo gris y cremosa. La clara de huevo también es de color verde oscuro y gelatinosa.
En cuanto al sabor, el gusto del huevo del siglo es tan único como su apariencia. Los huevos tienen un fuerte aroma similar al queso y un sabor extremadamente salado. La yema de huevo es cremosa, mientras que la clara de huevo es suave y se corta fácilmente como gelatina. Los huevos Century tienen un sabor delicioso en sopa de arroz, ensaladas y tofu sedoso.
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