Bienvenidos a un viaje en el tiempo hacia los exquisitos paladares de la élite del siglo XX. En esta ocasión, nos adentramos en el mundo de los aderezos para ensaladas y nos detenemos en uno de los más emblemáticos: el Aderezo Thousand Island. Este condimento, que ha perdurado a lo largo de las décadas, nos transporta a una época llena de glamour y opulencia, donde los sabores extravagantes y los ingredientes exquisitos eran parte de la rutina diaria. Descubre la historia detrás de este aderezo que ha conquistado a los paladares más exigentes desde sus inicios y cómo ha logrado mantenerse como un imprescindible en nuestras mesas hasta el día de hoy.
Historia del aderezo de Thousand Island
En la mayoría de las historias de su invención, el aderezo Thousand Island recibe su nombre de la región de Thousand Islands en el río St. Lawrence. La región es un archipiélago que se extiende a ambos lados de la frontera entre Canadá y los Estados Unidos.
Supuestamente, el aderezo fue inventado por la esposa de un guía de pesca local llamada Sophia LaLonde a principios del siglo XX. Se lo sirvió a su esposo y a otros pescadores ya una actriz llamada May Irwin, a quien su esposo llevó a pescar. La receta fue solicitada por Irwin, quien se la pasó a otras personas y finalmente la hizo famosa. George Boldt fue una de las personas que se dice que May Irwin compartió la receta. George Boldt fue el multimillonario propietario del famoso hotel Waldorf Astoria.
Otra versión de la historia atribuye la receta del aderezo de las Mil Islas al ya mencionado George Boldt, que residía en verano en la región de las Mil Islas.
De acuerdo con esta versión de la historia del origen del aderezo de Thousand Island, Boldt lo hizo mientras estaba en Boldt Castle. Boldt Castle es la mansión que George Boldt construyó para su esposa. Supuestamente improvisó la receta y colocó el aderezo en el menú del Waldorf Astoria.
La leyenda dice que se le ocurrió durante un viaje en yate con su esposa. No tenían aderezo disponible, así que usó los ingredientes que tenía a mano. Otra historia de origen afirma que el aderezo fue inventado por el chef de Boldt.
Algunos especulan que dos de las historias podrían ser ciertas y que tanto Sophia LeLone como el chef de Boldt idearon el aderezo simultáneamente. Las ensaladas estaban de moda en ese momento debido a la nueva capacidad de enviar productos perecederos en vagones de tren refrigerados. La mayonesa, el ketchup y el aderezo ruso fueron descubrimientos para el estadounidense promedio, por lo que la coincidencia no es tan descabellada como parece.
A fines del siglo XIX, el aderezo Thousand Island estaba bien establecido entre los visitantes adinerados de la región de Thousand Islands. Estos visitantes se lo llevarían de regreso a Nueva York con ellos.
Perfil de sabor del aderezo Thousand Island
Los ingredientes del aderezo Thousand Island incluyen mayonesa, salsa de tomatey condimento de pepinillo. Muchas versiones también contienen salsa inglesa y un huevo duro. El resultado es un aderezo picante y dulce con un toque de umami y una sensación cremosa en la boca.
Beneficios de la salud
El aderezo Thousand Island no contiene cantidades nutricionalmente significativas de vitaminas y minerales. Su único beneficio es hacer que las ensaladas con ingredientes saludables sepan mejor para las personas a las que no les gustan las verduras.
Preocupaciones de salud
Debido a sus ingredientes, el aderezo Thousand Island tiene varios inconvenientes graves para la salud. La versión tradicional se compone en gran parte de mayonesa, que tiene un alto contenido de grasas saturadas. Si bien las cantidades de cada ingrediente pueden variar de una marca a otra, la mayoría de las versiones tienen mucha azúcar por porción. Los altos niveles de grasas saturadas en la dieta están asociados con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, mientras que un alto consumo de azúcar puede provocar diabetes tipo 2.
Si bien es posible hacer una versión un poco más saludable del aderezo Thousand Island en casa, una versión casera aún contendrá algunos de los ingredientes problemáticos, por lo que no será tan bueno para ti.
Usos comunes
Si bien el aderezo Thousand Island comenzó como un condimento para la élite, se ha convertido en algo común en los últimos años. Además de ser un aderezo popular para ensaladas, es un ingrediente esencial en los sándwiches y hamburguesas Reuben.
