¿Alguna vez te has preguntado cómo sería probar un sabor exótico y lleno de tradición? En este artículo, exploraremos la deliciosa y picante aventura de descubrir ¿A qué sabe el pollo Jerk? Un platillo caribeño que ha conquistado paladares alrededor del mundo con su combinación única de especias y fuego. Prepárate para una experiencia culinaria llena de sabores vibrantes y un toque de picante que te transportará a las paradisíacas playas del Caribe. ¡No te pierdas esta oportunidad de probar algo realmente especial!
Aquellos que se preguntan a qué sabe el pollo Jerk probablemente saben a qué sabe el pollo: quieren saber a qué sabe la parte ‘Jerk’. Las imágenes de pollo jerk pueden verse coloridas y caramelizadas, y honestamente se ven muy bien, pero ¿es picante o agrio?
El pollo Jerk proviene del Caribe, donde las especias y las salsas se agregan a las carnes con regularidad para amenizar los platos para las lenguas locales.
El pollo Jerk ciertamente puede ser picante y es el resultado de un estilo de cocina que enfatiza el uso de pimientos y especias más picantes. El método de cocción jerk no está escrito en piedra, por lo que puede disfrutar de lo sabroso sin sentir que lo están pateando en la lengua.
¿Qué hace que el pollo Jerk sea picante?
Todavía comenzamos señalando una cosa aquí: Jerk no es solo una especia, es un método de cocción que implica poner un adobo seco o marinado en el pollo o la carne de res antes de cocinarlos. Jerk es tanto el nombre de la especia como el método de cocción.
Dentro de la especia jerk hay una mezcla picante de pimientos scotch bonnet. Los pimientos son bastante locales del Caribe, por lo que a menudo se usan en la receta. Jerk también agrega tradicionalmente cebolla, pimienta de Jamaica, ajo y potencialmente cayena,
La parte húmeda de la marinada puede incluir melaza, salsa de soya y azúcar morena.
Con la adición de melaza y azúcar moreno, el jerk puede brindarle una combinación sabrosa de calor picante con un poco de dulzura.
Habiendo dicho todo eso, el pollo jerk viene con especias de plantas ácidas y sabores de los pimientos scotch bonnet con los sabores fuertes y terrosos de la cebolla y el ajo. Sin duda, es un sabor único y se vuelve aún más fuerte con la adición de adobos húmedos.
Para una comparación adecuada, considere alimentos que normalmente estarían aromatizados con ajo. La carne de res y el pollo sin duda se encuentran entre ellos con el uso de sal de ajo. Para el pollo jerk, agregue los sabores especiados de cayena o pimientos scotch bonnet que se han frotado o marinado, proporcionando un sabor más profundo.
Jerk también viene con diferentes niveles de especias, por supuesto. Los pimientos Scotch Bonnet proporcionan un picante más potente que el jalapeño, que es más común en los Estados Unidos. Usar cayena sin pimientos conduce a un calor más seco.
¿Cómo hago que el pollo jerk sea menos picante?
Algunas recetas de pollo jerk requieren el uso de varios pimientos bonnet. Intente usar menos pimientos o usar un pimiento menos picante. En esta situación, el jalapeño en realidad es menos picante. También puedes usar pimienta de cayena o chile en polvo en su lugar. Seguirás recibiendo algo de calor, pero no tanto.
¿Cuál es la textura del pollo con especias jerk?
Si bien parte de la textura depende de cómo se cocina, exploremos algunas opciones
El pollo especiado Jerk con solo el toque seco y a la parrilla tiende a ser crujiente. Puede saborear el adobo seco con más intensidad y las texturas terrosas y potencialmente granulosas del ajo o la cebolla que se cocinan en la carne de pollo.
Un adobo de carne seca puede hacer que el pollo esté más húmedo fuera de los jugos naturales de la carne. La marinada hará que el pollo quede un poco menos crujiente.
Tenga en cuenta que la marinada o el adobo seco cambiarán la textura del pollo. La textura del pollo está más relacionada con su nivel de cocción y si fue asado, frito u horneado.
¿A qué huele el pollo Jerk?
Si tuviéramos que usar tres palabras: Bueno, y picante. El pollo Jerk va a tener el aroma de especias y pimientos cuando se cocina.
También puede escuchar el sonido chisporroteante de la marinada y el pollo al cocinarse. El pollo Jerk, especialmente a la parrilla, es una experiencia divertida para todos los sentidos, especialmente para la boca una vez que está listo.
¿Dónde puedo encontrar pollo a la brasa?
La mayoría de los pollos comprados en las tiendas de comestibles no incluyen mucho, si es que tienen saborizantes. Su mejor apuesta para hacer pollo picante en casa es comprar su tipo de pollo preferido (como muslos, muslos o pechugas) y obtener una salsa separada o hacer la suya propia. El proceso es bastante fácil, ya que en su mayoría consiste en agregar varias especias al azúcar moreno o la melaza.
Como un sabor popular en el Caribe y los Estados Unidos, a menudo también puedes encontrar pollo jerk en lugares que ofrecen alitas de pollo. Dependiendo del lugar al que vayas, la receta puede o no ser ‘auténtica’, pero puede darte una idea de la especia y la textura del pollo con salsa picante.
Tenemos que preguntar, ¿por qué pollo ‘jerk’?
Si bien es difícil precisar cuándo exactamente el pollo jerk obtuvo su nombre, se cree que hace 2500 años o más, una tribu introdujo técnicas de cocina africana en las islas del Caribe. En ese momento, la carne también se servía comúnmente en tiras secas como la cecina de res, para conservarla. Los españoles también llamaron a este tipo de carne “charqui” que tiene una pronunciación similar a “jerk”.
Con las técnicas de conservación cada vez más modernas, se usa la misma etiqueta para describir el proceso de especias y cocción y, por supuesto, también puede encontrar cecina de res y pollo con especias «jerk».
Conclusión
El pollo Jerk agrega un poco de sabor y especias a lo que de otro modo podría ser una carne aburrida. La receta se basa en las tradiciones enseñadas en las islas del Caribe hace un par de miles de años y ha sido bien recibida en varias formas en los Estados Unidos.
Jerk también es razonablemente fácil de hacer en casa, ya que es solo una mezcla seca o una marinada. También se hace más fácilmente para adaptarse a las lenguas de todos los presentes cuando lo hace usted mismo: puede controlar la cantidad y el tipo de pimientos que le dan a su pollo picante ese «estallido».
