¿Quieres agregar un toque de sabor caribeño a tus platos? ¡Entonces no puedes dejar de probar el famoso Jerk Seasoning! Esta irresistible mezcla de especias originaria de Jamaica es conocida por su audaz y sabrosa combinación de ingredientes. Prepara tus papilas gustativas para un viaje culinario lleno de picante, dulzura y un toque de ahumado. ¿Listo para conocer más sobre el Jerk Seasoning y cómo utilizarlo en tus recetas? ¡Sigue leyendo!
La forma brusca de cocinar a fuego abierto es un tema complejo y controvertido que muchos malinterpretan. Entre los diversos conceptos erróneos se encuentran que es simplemente otra forma de carne a la parrilla. Otra es que se puede replicar perfectamente con algunas especias. La realidad es que es mucho más complejo que eso y que es muy difícil (aunque no imposible) crear un auténtico sabor a idiota fuera del Caribe.
La historia del estilo jerk de la cocina y el condimento jerk refleja la historia de la barbacoa y el gumbo en el sentido de que es una comida completamente multicultural. La noción de cocinar sobre una llama abierta se hizo en un momento de la historia por necesidad más que por elección, y esa necesidad fue una necesidad que enfrentaron muchas personas en todo el mundo. Jerk es el producto de los indios nativos de Jamaica llamados indios Arawak, esclavos fugitivos y colonos europeos.
Los primeros europeos intentaron por primera vez encontrar mano de obra para las plantaciones de café y azúcar en Jamaica esclavizando a la población local de Arawaks. La mano de obra arawak resultó ser insuficiente, lo que resultó en que los colonos trajeran esclavos de África. Los esclavos africanos que escaparon de las plantaciones aprendieron a ahumar carnes con madera de pimiento local (pimienta de Jamaica) de los arahuacos nativos y la usaron para preparar carne de cerdos salvajes. El uso de madera de pimienta de Jamaica es uno de los factores que dificultan la preparación en cualquier lugar fuera del Caribe, ya que la madera se usa a menudo mientras está verde y es difícil de cultivar fuera de los trópicos. La aplicación de condimentos europeos como el tomillo y el ajo eventualmente daría como resultado el estilo de cocina idiota que conocemos hoy.
Una teoría sobre el origen de la palabra jerk es que proviene de la palabra española charqui, que es un término para carne seca. En Estados Unidos, charqui se convertiría en la palabra jerky.
Perfil de sabor del condimento Jerk
Los sabores primarios del condimento jerk son pimienta de Jamaica acompañado de un fuerte calor. El auténtico condimento Jerk no es suave. Otras hierbas y especias como jengibre, ajoy cebolla forman las notas aromáticas de fondo.
Beneficios para la salud del condimento Jerk
La mayoría de las hierbas y especias están repletas de nutrientes y las del condimento jerk no son una excepción. El condimento Jerk contiene:
- Minerales: Como la mayoría de las especias, la pimienta de Jamaica es una buena fuente de minerales importantes, como hierro, calcio y magnesio. Es una muy buena fuente de manganeso.
- Eugenol: El eugenol es un aceite esencial que se encuentra en la pimienta de Jamaica. Tiene propiedades antimicrobianas y antifúngicas.
- capsaicina: Si bien algunas mezclas de condimentos picantes pueden contener pimienta de cayenael tradicional pimiento en jerk es gorro escocés. Este es un chile picante extra picante y es responsable de la mayor parte del picor característico del condimento jerk.
- Vitaminas: Tomillo es una rica fuente de vitamina C y contiene cantidades más pequeñas de algunas vitaminas B, incluidas B-2 y B-6. La pimienta de Jamaica en el condimento Jerk proporciona vitamina C. Las cebollas verdes son otro ingrediente básico en las mezclas de condimentos Jerk y son ricas en vitamina A.
Estas son algunas de las formas en que el condimento Jerk puede ayudar a mejorar su salud:
- Comida envenenada: Tanto el tomillo como la pimienta de Jamaica contienen compuestos con beneficios antifúngicos, que pueden ser beneficiosos para neutralizar los microbios que causan la intoxicación alimentaria.
- Problemas respiratorios: El tomillo a veces se usa en la medicina tradicional para el tratamiento de problemas respiratorios, incluidas las infecciones bronquiales y el asma.
- Osteoporosis: La vitamina C y el calcio que se encuentran en el condimento Jerk son beneficiosos para la salud de los huesos y pueden ayudar a prevenir la pérdida de densidad que resulta en la osteoporosis.
Usos comunes del condimento Jerk
El uso histórico de esta mezcla de especias es para sazonar la carne de cerdo. Su uso sobre otras proteínas es un fenómeno relativamente reciente. Dicho esto, es una mezcla de especias versátil que se puede encontrar tanto en forma de polvo como de pasta. Puede usarlo para dar sabor a pollo, pescado o tofu junto con carne de cerdo.
[amazon_link asins=’B0085ONQ5Y,B0079FMZ48′ template=’ProductCarousel’ store=’spiceography-20′ marketplace=’US’ link_id=’5d4c3572-ccbd-11e7-acce-a1dcd6ec7002′]
